Як варити квасолю. Скільки варити квасолю

У статті докладно розглянемо, як варити квасолю білу та червону, із замочуванням та без, стручкову та з м’ясом.

Квасоля – бобова рослина, яку часто кладуть у борщ, салати, рагу, тушкують з м’ясом, роблять паштет і навіть готують по-корейськи. Важливо вміти правильно приготувати квасолю, щоб вона не була жорсткою чи, навпаки, не розпадалася. Про всі секрети дізнаєтеся нижче.

Якщо ви любите включати в меню бобові, обов’язково приготуйте на гарнір маш або горох.

Як варити квасолю в каструлі

Квасоля – джерело вітамінів, каротину та антиоксидантів. При регулярному вживанні покращується стан нігтів, волосся та шкіри. Давайте розглянемо найпростіші та зрозумілі способи варіння квасолі.

Як варити білу квасолю

Білий сорт вариться менше червоного. Для супів, борщів або пюре такий варіант підходить найкраще – квасоля добре розварюється, шкірка не відчувається.

Інгредієнти:

• Біла квасоля – 1 частина;
• Вода – 3 частини.

Як варити білу квасолю із замочуванням, рецепт с фото

Підготуємо усі необхідні інгредієнти. Для приготування ми взяли 2 склянки білої квасолі.

Квасолю потрібно обов’язково перебрати та промити.

Замочувати можна як у холодній, так і гарячій воді. У холодній замочується на 4-6 годин до набухання. У гарячій достатньо 40-60 хвилин.

Коли квасоля збільшилася вдвічі, можна цю воду злити, промити і викласти в каструлю.

Для приготування квасолі в каструлі достатньо набрати води на 1 сантиметр вище бобових.

Ставимо на середній вогонь і варимо під кришкою приблизно 40-60 хвилин, залежно від розміру квасолі.

Солити воду або самі зерна ні до моменту варіння, ні під час не рекомендується. Робити це потрібно наприкінці, інакше квасоля буде жорсткою. Готовність перевіряється просто – спробуйте одну штучку, якщо квасоля м’яка, страва готова.

Варена квасоля може використовуватися як гарнір, так само її кладуть у салати або борщ.

Як варити квасолю червону

Яскравий сорт бобових має оболонку значно щільнішу, ніж у білого сорту. Тому і вариться така квасоля довше за білу. А найкраще підійде вона для салатів.

Інгредієнти:

• Червона квасоля – 200 грам;
• Вода – 1 літр.

Як варити червону квасолю із замочуванням

1. Беремо необхідну кількість сухої квасолі.
2. Промиваємо водою, щоб змити все сміття.
3. Червоний сорт бобових завжди треба замочувати у воді. Щоб уникнути бродіння, бажано відразу поставити миску із замоченою квасолею в холодильник. Через кожні 3 години рідину потрібно міняти.
4. Замочити квасолю можна на ніч. Коли квасоля набрякла, вона значно збільшиться у розмірі.
5. Перед варінням квасолю потрібно промити та набрати чисту воду. Поставити на вогонь.
6. Варити квасолю досить 60-90 хвилин, все залежить від вихідних даних (як добре квасоля набрякла і як довго стояла у воді, який сорт). Солимо наприкінці приготування, щоб бобові не були жорсткими.
7. Наприкінці приготування вода забарвиться у червоний колір. Готовність можна легко перевірити – дістати одну квасолю і спробувати або розламати ложкою. Не варіть більше 1,5 години, щоб квасоля не розвалилася.
8. Відварену квасолю можна використовувати як гарнір або як складову страви (наприклад, приготувати вінегрет).

Якщо на виході вам потрібна ціла червона квасоля, тоді в процесі варіння бобові не можна перемішувати. А якщо вам до душі цікавіші страви, зверніть увагу на паштет із квасолі. І ситно, і незвично.

Як варити стручкову квасолю

Стручкова квасоля – це недозрілі плоди квасолі. В ній небагато білка, але досить інших вітамінів.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 літри;
• Квасоля спаржева свіжа – 300 грам;
• Сіль – за смаком.

Як варити стручкову квасолю покроково

1. Усі стручки добре промити. У кожному обрізати кінчики.
2. Підсушити, потім нарізати на однакові шматочки.
3. Воду закип’ятити. Підсолити.
4. Опустити квасолю в окріп.
5. Варити близько 10 хвилин.
6. Прибрати зайву воду (відкинути варені бобові на друшляк). Можна подавати страву із зеленню та вершковим маслом.

Якщо ви плануєте далі піддавати квасолю термічній обробці, наприклад, тушкувати або смажити її з м’ясом/овочами, тоді варіть її не 10, а 5 хвилин.

Багато господарок обирають варити заморожену квасолю. Тоді процес буде простішим: потрібну кількість бобових відправляють у окріп, а вже через 7 хвилин можна діставати у відвареному вигляді.

Як варити квасолю із замочуванням

Є 2 способи замочування. Перший спосіб – класичний, його використовували ще наші батьки. Квасолю заливають холодною водою на ніч або на 4-6 годин (залежно від сорту квасолі та її розміру).

Другий метод – замочування квасолі в гарячій воді, зазвичай досить 1 години, щоб бобові набрякли.

Важливо розуміти, що приготування квасолі із замочуванням потребує чимало часу, тому заздалегідь слід підготувати бобові.

Інгредієнти:

• Квасоля – 250 грам;
• Вода – 1,5 літра;
• Соняшникова олія – 2 столові ложки;
• Сіль – за смаком.

Як варити квасолю з замочуванням покроково

1. Залити квасолю водою на ніч.
2. Воду поміняти, закип’ятити із вмістом. Для надання квасолі ніжного смаку можна додати в каструлю соняшникову олію.
3. Якщо вода википає, потрібно обов’язково підливати її, щоб усі квасолинки рівномірно проварилися.
4. Час варіння – близько 1 години.
5. За 10 хвилин до закінчення процесу посолити блюдо за смаком.

Як варити квасолю без замочування

Якщо ви забули заздалегідь замочити квасолю, але страву все ж таки запланували приготувати, тоді скористайтеся оперативним способом варіння. Для нього вам знадобиться:

• Суха квасоля – 300 грам;
• Вода – 1 л.

Як варити квасолю без замочування покроково

1. Зерна перебрати, промити.
2. Залити водою.
3. Закип’ятити вміст, а далі засікти 2 хвилини, після чого каструлю прибрати з полум’я. Накрити ємність кришкою.
4. Залишити вміст каструлі в такому вигляді на 60 хвилин. Потім воду злити.
5. Квасолю промити, знову залити водою, варити від 1 до 1,5 години.
6. Врахуйте, що при такому способі варіння є велика ймовірність того, що на виході ви отримаєте боби, що розварилися, а не цілісні квасолини.

Лайфхак: для швидкого приготування після закипання води можна додати трохи соди (на кінчику ножа). Щоб неприємний присмак соди на виході не відчувався, за 5 хвилин до кінця приготування потрібно додати у воду половину чайної ложки свіжого лимонного соку. Він якраз і нейтралізує соду.

Як варити заморожену квасолю

Коли йдеться про заморожену квасолю, то мається на увазі заморожена стручкова квасоля. Правила її приготування:

1. Попередньо розморожувати її не потрібно.
2. Опускати відразу ж у киплячу, а не холодну воду.
3. Вариться такий вид бобових приблизно 7 хвилин.
4. Перед тим, як закладати квасолю в каструлю, бажано промити її під гарячою водою.
5. Солити заморожену квасолю можна всередині процесу.

Як варити консервовану квасолю

Якщо суха та стручкова квасоля готується довго, то перевага консервованої в тому, що вона не вимагає замочування та тривалого процесу варіння. Таку квасолю потрібно додавати до першої страви в останню чергу, коли будуть готові інші інгредієнти. Достатньо покласти її в каструлю за 5 хвилин до вимкнення конфорки.

Як варити квасолю в мультиварці

Готувати квасолю можна різними способами, наприклад, у мультиварці. Для такого рецепту вам знадобиться:

• Квасоля (будь-яка) – 1 склянка;
• Вода – 5 склянок;
• Сіль – 1 чайна ложка.

Як варити квасолю в мультиварці із замочуванням

1. Бобові наперед замочити у воді хоча б на 6, а краще на 10 годин. Не варто їх перетримувати, інакше вони почнуть бродити.
2. Злити рідину, а набухлу квасолю відправити в мультиварку.
3. Залити продукти водою, посолити.
4. Увімкнути програму «Тушкування». Час приготування залежить від сорту бобових: білу квасолю варити 60 хвилин, а червону – 90. У деяких випадках доведеться готувати квасолю і довше – до 2 годин, тому після закінчення звукового сигналу варто спробувати кілька штук, щоб зрозуміти, чи дійшли вони чи ні.

Як варити квасолю з м’ясом

Виходить смачна страва з квасолі, якщо поєднати її з м’ясом – з бараниною, яловичиною, телятиною чи свининою. Для цього знадобиться:

• Окіст або вирізка – 0,5 кілограм;
• Червона квасоля – 1 склянка;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Борошно – 4 столові ложки;
• Вода – 0,5 літри;
• Часник – 3 зубчики;
• Цибуля – 1 штука;
• Пісне масло – 3 столові ложки;
• Сіль, перець.

Як варити квасолю з м’ясом, рецепт

1. Бобові промити, на ніч залити водою (10 годин). Вранці воду злити, залити новою та поставити варитися на 1 годину.
2. М’ясо сполоснути, обсушити, нарізати довільно, бажано щоб шматочки були не маленькими, а середньої величини.
3. Кожен шматок м’яса обваляти у борошні. Потім висипати порізану свинину на розпечену сковороду. Обсмажувати до появи скоринки (приблизно 5 хвилин).
4. Звільнити сковороду, пересипавши м’ясо у тарілку. У сковороду долити олію і всипати туди порізану півкільцями цибулю. Смажити її приблизно 2 хвилини.
5. Коли цибуля почне золотитись, слід повернути м’ясо, а також додати підготовлену квасолю. У сковороду також треба додати трохи води, в якій варилися бобові.
6. Усі продукти посолити, перемішати. За бажання можна додати улюблені приправи, наприклад, базилік, орегано, кінзу.
7. Через 20 хвилин розвести томатну пасту у воді і вилити її в сковороду.
8. За 3 хвилини до кінця приготування додати в м’ясну страву подрібнений часник. Загалом тушкувати страву треба 40 хвилин.

Скільки варити квасолю

Час на приготування квасолі залежить від того, якого сорту бобові (біла готується швидше), якого розміру (великі зерна варяться довше), а також для яких цілей потрібно приготувати квасолю (якщо потрібні цілі бобові, то час скорочується; якщо ж потрібно надалі зробити пюре, тоді час збільшується).

Скільки варити червону квасолю

Такий сорт вариться довше завдяки тому, що оболонка квасолі жорсткіша. Обов’язково попередньо червону квасолю потрібно замочити на 8-12 годин. Та й варити її слід довше, ніж звичайно – 60-90 хвилин. А якщо господарка забула замочити квасолю, тоді час варіння слід збільшити до 3 годин.

Скільки варити білу квасолю

Якщо продукт заздалегідь був замочений у воді, досить проварити квасолю 40-60 хвилин. Якщо ж бобові не були замочені, тоді час варіння слід збільшити в 2–2,5 раз.

Скільки варити стручкову квасолю

Найшвидше вариться саме зелена стручкова квасоля. Класти її потрібно тільки в киплячу воду. А варити приблизно 5-7 хвилин – якщо продукт свіжий.

Скільки варити заморожену квасолю

Біла заморожена стручкова квасоля вариться близько 7 хвилин, зелена – близько 5 хвилин.

Скільки варити квасолю після замочування

Замочування бобових потрібне для того, щоб вони набрякли, стали м’якшими, і тоді процес варки скоротиться в 2 рази. Білий сорт потрібно варити близько 50 хвилин, а червоний – 70 хвилин.

Скільки варити квасолю в супі

Якщо не хочете довго стояти біля плити за приготуванням квасолі для супу, тоді просто купіть консервовані бобові. Додайте їх наприкінці – за 5–7 хвилин до приготування супу. Не менш смачним та ситним є гороховий суп.

Якщо у вас багато свіжої квасолі, тоді процес її підготовки не змінюється: квасоля замочується на ніч, вранці вода зливається, заливаються бобові новою водою, після чого ставиться на вогонь приблизно на 40-50 хвилин. Через 15 хвилин можна починати додавати до квасолі інші інгредієнти супу. Якраз до кінця приготування інших овочів та м’яса квасоля добре розвариться.

Скільки варити квасолю в мультиварці

Набагато простіше приготувати бобові у мультиварці – не потрібно контролювати процес приготування та час варіння. Прилад зробить все сам, навіть сповістить звуковим сигналом про завершення програми. Але для того, щоб зварити страву в мультиварці, господині все одно потрібно виставити час. А бобові все одно доведеться заздалегідь закласти у воду. Якщо потрібно відварити квасолю для салатів, тоді готуйте 90 хвилин. Для пюре час слід збільшити до 2 годин.

Харчова цінність вареної квасолі