У статті ми дізнаємося, як приготувати паштет з курячої печінки, яловичої та свинячої печінки, з квасолі, яєць, авокадо, курячої грудки та індички в домашніх умовах.
Паштет як блюдо став улюбленцем ще з радянських часів, адже це смачно, ситно та різноманітність у меню. Зараз паштет продається в супермаркетах, і ми успішно можемо використовувати його для приготування бутербродів або інших смачних страв.
Якщо вам цікаво, як готується паштет, обов’язково зверніть увагу на цю статтю. Домашній паштет готується досить швидко і просто, причому ви будете впевнені в якості, адже всі інгредієнти підбирали самі.
Відзначимо, що головним інгредієнтом для приготування паштету використовують печінку, рецептів зараз просто величезна кількість. Але паштет з м’яса, яєць або квасолі теж має місце. Усі цікаві рецепти ми включили до статті.
Як приготувати паштет із печінки, основні хитрощі
Є кілька правил, завдяки яким паштет вийде ніжним та смачним.
Щоб паштет не мав гірких ноток, печінку перед приготуванням замочіть у молоці на годину.
Перед обсмажуванням печінки трохи присипте її цукром, а ось сіль краще додавати в кінці приготування.
Щоб паштет вийшов ніжним та повітряним, його збивають у блендері. Якщо готувати паштет за допомогою м’ясорубки, маса вийде не гладкою, а зернистою.
Для ніжного смаку замість рослинного вибирають вершкове масло, на ньому і обсмажують печінку.
Для яскравого смаку додають просмажену цибулю та моркву.
Як приготувати домашній паштет
Це універсальний рецепт, печінку можна брати будь-яку: курячу, свинячу або яловичу.
Нам необхідно:
- Печінка – 500 грам;
- Морквина – 2 середні штуки;
- Цибуля – 1 штука;
- Олія – 50 грам;
- Рослинна олія, сіль та спеції;
- Вода – 1/2 склянки.
Як приготувати паштет з печінки
- Печінку миємо, прибираємо прожилки, плівки та жир, якщо є. За бажанням можна попередньо замочити в молоці на годину або дві.
- Ріжемо на маленькі шматочки.
- Цибулю та моркву очищаємо і дрібно ріжемо, моркву можна натерти.
- Обсмажуємо овочі на сковороді на олії до напівпрозорості. За бажанням рослинне масло можна замінити вершковим, так смак вийде ще ніжніше.
- На сковороду додаємо шматочки печінки, половину склянки теплої води все разом тушкуємо до готовності, якщо сумніваєтеся, можна дістати шматочок печінки та розрізати. Рідина у сковороді має трохи випаруватися. Перед закінченням приготування страву солимо і додаємо спеції.
- Чекаємо остигання, разом з м’яким маслом збиваємо в блендері або перемелюємо за допомогою м’ясорубки. Зазначимо, що масло не обов’язково класти в сам паштет, його часто подають окремо або загортають у паштетні рулетики.
- Готовий паштет можна подавати у кошиках чи мазати на хліб.
Як приготувати паштет, рецепти
У цьому розділі ми розглянемо найбільш популярні та затребувані рецепти паштету. Найсмачніші варіанти до вашого столу.
Як приготувати паштет з курячої печінки
Складові:
- Куряча печінка – 0,5 кілограма;
- Цибуля – 1 штука;
- Морквина – 1 штука;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль, перець, лавровий лист;
- Рослинна олія;
- Вода – 1/2 склянки.
Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах
1.
На фото зображено всі продукти, які необхідні для приготування паштету.
2.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями, моркву – кільцями або крупно натерти. Підготувати печінку: промити, прибрати плівочки, порізати.
![Фото 2 як приготувати паштет Фото 2 як приготувати паштет](https://gotuvaty.com/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
3.
На олії 5 хвилин обсмажити цибулю, помішуючи.
4.
На сковороду додати моркву, обсмажити.
5.
До овочів додати печінку, перемішати.
![Фото 5 як приготувати паштет Фото 5 як приготувати паштет](https://gotuvaty.com/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
6.
Залити водою, додати сіль та спеції та тушкувати під кришкою (приблизно півгодини).
7.
Знімаємо кришку і готуємо ще 5 хвилин, щоб рідина трохи випарувалася.
![Фото 7 як приготувати паштет Фото 7 як приготувати паштет](https://gotuvaty.com/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
8.
Печінкову суміш із овочами нам потрібно з’єднати з вершковим маслом. Вершкове масло беремо м’яке, але не розтоплене.
9.
Печінки вийшло на дві чаші блендера, тому й масла поклали половину в одну чашу, решта піде в іншу.
10.
Збиваємо суміш за допомогою блендера. Якщо ви додавали лавровий лист, не забудьте прибрати його перед цим процесом.
![Фото 10 як приготувати паштет Фото 10 як приготувати паштет](https://gotuvaty.com/wp-content/plugins/wp-fastest-cache-premium/pro/images/blank.gif)
11.
Ароматний та ніжний паштет з курячої печінки готовий! Подаємо на шматочках хліба. Паштет слід зберігати в ємності, що закривається. Крім приготування паштетів, курячу печінку можна смачно посмажити.
Як приготувати яловичий паштет
Нам знадобиться:
- Яловича печінка – 0,6 кілограма;
- Морквина – 2 середні або 1 велика;
- Цибуля – 1 цибулина;
- Вершкове масло – 70 грам;
- Рослинна олія,
- Вода – 1/2 склянки;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Лавровий листок – пару листочків;
- Мускатний горіх – на кінчику чайної ложки (за бажанням);
- Білий перець – на кінчику ножа;
- Духмяний перець – 3-5 горошин.
Як приготувати паштет з яловичої печінки в домашніх умовах
- Для початку нам потрібно підготувати печінку: промити, прибрати плівки та прожилки, порізати на шматочки, а потім замочити у воді на кілька годин. Замість води можна взяти молоко.
- Печінку попередньо відварюємо в каструлі так: опускаємо шматочки в гарячу воду і варимо 15 хвилин. У процесі слід зняти пінку. Додаємо у воду лавровий лист та духмяний перець.
- Дістаємо шматочки з каструлі, чекаємо остигання і дрібно ріжемо.
- На сковороді на олії ми обсмажуємо вже підготовлену цибулю півкільцями та терту морквину. Достатньо 5 хвилин.
- Додаємо до овочів печінку та воду, перемішуємо та солимо. Отриману суміш тушкуємо 15 хвилин.
- Наприкінці готування додаємо м’яке вершкове масло, білий перець та горіх. Все вимішуємо.
- Збиваємо масу блендером і отримуємо відмінний яловичий паштет.
Як приготувати свинячий паштет
Свинячий паштет не менш популярний, ніж курячий або яловичий, а виходить дуже смачно. Приготуємо його разом.
Нам потрібні:
- Свиняча печінка – 0,5 кілограма;
- Гаряча вода – 1/2 склянки;
- Морквина – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Вершкове масло – 40-50 грам;
- За смаком: сіль, перець, базилік (на кінчику ножа), цукор (чайна ложка).
Як приготувати паштет із свинячої печінки в домашніх умовах
- Печінку миємо, прибираємо плівки та прожилки, можна попередньо замочити у молоці або воді на 2 години.
- Готуємо овочі: чистимо та ріжемо. Цибулю перетворимо на півкільця, моркву натираємо.
- Пару хвилин на олії обсмажуємо овочі.
- Далі додаємо печінку та готуємо до напівготовності (приблизно 10-15 хвилин).
- Заливаємо гарячою водою, додаємо базилік на кінчику ножа, солимо і перчимо, тушкуємо під кришкою приблизно 10 хвилин. За цей час рідина має наполовину випаруватися. Печінка готова, щоб перевірити, можна дістати шматочок та спробувати.
- Чекаємо, поки маса охолоне, додаємо цукор, м’яке вершкове масло і разом збиваємо блендером. Виходить пишний та ніжний паштет.
Як приготувати паштет з квасолі
Паштет із квасолі – ситний аналог м’ясної страви. Виходить не менш смачно та оригінально. Зверніть увагу, що тут теж потрібен час на підготовку.
Нам необхідно:
- Квасоля – 1 склянка;
- Цибуля – 2-3 середні цибулини;
- Часник – пару зубчиків;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Перець чорний мелений;
- Масло рослинне.
Як приготувати паштет з квасолі, рецепт з цибулею та часником
- Перед варінням квасолю обов’язково замочуємо. Така процедура допоможе прискорити процес варіння. Замочувати квасолю необхідно 8-10 годин. За цей час вона суттєво набухне.
- Квасолю заливаємо водою і варимо приблизно годину до м’якості. Готовність можна перевіряти вилкою. Зазначимо, що до першого моменту закипання за квасолею потрібно стежити, інакше вона «втече», після першого закипання можна зменшити вогонь і під кришкою доварювати до готовності. Якщо вода википає, а квасоля ще не готова, можна доливати гарячу воду із чайника.
- Коли квасоля буде готова, повністю не зливайте всю воду. Половина склянки відвару нам знадобиться.
- Поки квасоля вариться, можна паралельно очистити, дрібно порізати цибулю та обсмажити її до прозорості на сковороді.
- Коли квасоля трохи охолола, збиваємо її вінчиком блендера, у процесі додаємо готову цибулю, давимо туди пару зубчиків часнику, солимо, перчимо і масу добре вимішуємо. Готово!
Як приготувати паштет з м’яса
Найчастіше для приготування таких паштетів використовують куряче м’ясо чи м’ясо індика. Зверніть увагу на рецепти в нашій статті: трохи нижче ми описали рецепт паштету з курячої грудки та паштету з індички. Також швидко знайти ці рецепти можна за допомогою зручного клікабельного змісту на початку статті.
Складові:
- М’ясо – 200 г;
- Цибуля та морква – по 1 штуці;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль і перець.
Як приготувати паштет з м’яса
- Філе курки або індички попередньо відварюємо в солоній воді до готовності.
- Овочі тим часом чистимо, подрібнюємо та смажимо на сковороді до м’якості.
- Варене філе подрібнюємо.
- М’ясо та овочі з’єднуємо в чаші блендера. Робимо однорідну масу, додаємо масло, сіль та перець за смаком. Якщо паштет виходить дуже сухим, можна додати пару ложок бульйону або вершків.
Як приготувати паштет з курки
Для приготування візьміть:
- Куряча грудка – 1 штука;
- Морквина та цибулина – по 1 штуці;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль і перець.
Як приготувати паштет з курячої грудки в домашніх умовах
- Морквину та цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Смажимо на сковороді до м’якості на слабкому вогні.
- Куряче філе відварюємо, воду під час варіння можна підсолити. Зазвичай, достатньо 20 хвилин для готовності м’яса. Охолоджуємо та подрібнюємо.
- Овочі та м’ясо кладемо в чашу блендера та подрібнюємо. Додаємо туди масло і знову робимо однорідну масу. При необхідності можна додати сіль і перець, а для яскравих ноток можна поекспериментувати зі спеціями.
- Якщо паштет вийшов дуже сухий, можна додати пару ложок бульйону, який залишився після варіння м’яса, і перемішати. Також як варіант – додають трохи вершків (30-50 грам). Виходить дуже смачно.
Як приготувати паштет з індички
Для приготування страви беремо інгредієнти:
- Індичка – 400 грам (беремо філе стегна);
- Вершкове масло – 50 грам (і окремо одну ложку для смаження);
- Вершки – 50 мілілітрів;
- Цибуля – 1 велика або 2 середні цибулини;
- Морквина – 1 штука;
- Сіль перець;
- Мускатний горіх.
Як приготувати паштет з індички в домашніх умовах
- Філе індички миємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою, ставимо на вогонь. Чекаємо на закипання, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і проварюємо приблизно 5 хвилин. Коли піна перестане утворюватися, зливаємо воду і набираємо окріп із чайника.
- У каструлю з індичкою додаємо підготовлені очищені та порізані овочі (морква та одну цибулину). Усі разом варимо приблизно 30-40 хвилин.
- Другу цибулину також очищаємо, дрібно ріжемо та обсмажуємо на сковороді до готовності. Краще обсмажувати на вершковому маслі.
- Готове відварене м’ясо ми залишаємо охолоджуватися, ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо цибулю, вершкове масло, сіль та перець, дрібку мускатного горіха, 3 ложки бульйону, що залишився після варки, а також вершки.
- За допомогою блендера перетворюємо підготовлені інгредієнти на однорідне ніжне пюре. Якщо пюре виходить вам густим, можна додати ще бульйону.
- Готовий паштет можна мазати на хліб, а зберігають його у закритій баночці. Зверху паштет багато господинь заливають розтопленим вершковим маслом, при охолоджуванні яке утворює гарну скоринку.
Як приготувати паштет з риби
Такий паштет найчастіше готують до святкового столу і беруть рибу, яка подобається, в баночках (консерву), це може бути тунець, сардина або сьомга. Принцип приготування той самий.
У першому рецепті розглянемо сардину, а трохи нижче паштет із тунця та шпротів.
Складові:
- Банка сардин – 1 штука (200 грам);
- Яйця – 4 штуки;
- Зелена цибуля – 1 столова ложка рубаної зелені;
- Лимонний сік – ½ чайної ложки (можна додавати за смаком);
- Сіль, перець.
Як приготувати паштет з риби в домашніх умовах
- Розм’якшуємо у посуді шматочки риби, великі кістки прибираємо.
- Попередньо відварюємо яйця, чистимо, виймаємо жовтки. Додаємо їх до риби.
- Додаємо лимонний сік, сіль та перець, а також рубану зелень (це може бути не тільки цибуля, а й гілочки кропу).
- Збиваємо в блендері готову масу. Якщо вам паштет вийшов занадто густим, можна додати трохи рідини з банки, де були сардини, і знову збити.
Як приготувати паштет із тунця
Нам потрібні:
- Консервований тунець – 1 банка;
- Вершковий сир – 150 грам;
- Лимонний сік -1/2 чайної ложки;
- Кріп;
- Сіль, перець.
Як приготувати паштет з консервованого тунця
- Баночку відкриваємо, зливаємо рідину. У чашу блендера складаємо рибку, якщо там є великі кістки, краще заздалегідь їх дістати.
- Додаємо сир і рубаний кріп (якщо є). Якщо додаватимете кріп, товсті стебла не кидайте, тільки ніжні гілочки.
- Солимо і перчимо за смаком, додаємо лимонний сік. Все збиваємо в однорідну масу. Можна подавати в тарталетках, робити бутерброди або млинці з начинкою.
Як приготувати шпротний паштет
Беремо такі складові:
- Шпроти – 1 банка (там приблизно 200 грам);
- Вершкове масло – 50 грам;
- Яйця – 4 штуки (нам потрібні будуть лише жовтки);
- Сіль, кріп;
- Майонез.
Як приготувати шпротний паштет на бутерброди
- Попередньо відварюємо яйця. Чистимо і дістаємо жовтки. Білки можна використовувати для приготування іншої страви або нафарширувати їх готовим паштетом.
- У чашу блендера складаємо шпроти без рідини, рубану зелень, жовтки та масло. Солимо і додаємо трохи майонезу, щоб маса вийшла ніжніше.
- Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Готово!
Як приготувати паштет з моркви
Розглянемо найпростіший і улюблений рецепт – з плавленим сиром.
Нам знадобиться:
- Морквина – 2 штуки;
- Цибуля – 2 головки;
- Сир плавлений – 150 г;
- Часник – 2 зубки;
- Майонез – 1 столова ложка;
- Кріп – гілочка за смаком;
- Олія вершкове – 40 грам.
Як приготувати паштет із моркви, рецепт з плавленим сиром
- Морквину попередньо відварюємо до готовності. Коли охолоне, очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками.
- Цибулю очищаємо, ріжемо невеликими кубиками і смажимо на вершковому маслі до м’якості. Не обов’язково, щоб цибуля мала яскравий золотий колір.
- Очищаємо часник.
- У чашу блендера закладаємо моркву, цибулю та часник. Збиваємо, додаємо сир та ложку майонезу. Знову робимо однорідну масу. Пробуємо паштет саме на цьому моменті, тому що сир та майонез у складі мають сіль. При необхідності підсолюємо паштет.
- Додаємо дрібно нарубаний кріп. Добре вимішуємо.
Як приготувати паштет з маслом
У нашій статті ми докладно розглянули рецепти паштетів з курячої печінки, яловичої та свинячої печінки. Всі ці паштети готуються із додаванням вершкового масла. Виберіть необхідний варіант, перечитавши статтю трохи вище, або натисніть на потрібний варіант у змісті.
Як приготувати паштет із грибів
Давайте приготуємо ароматний паштет із печериць. Смачно та швидко.
Нам потрібні:
- Гриби печериці – 500 грам;
- Цибуля та морква – по 1 штуці;
- Яйця – 2 штуки;
- Часник – 1 зубок;
- Олія вершкове – 50 грам;
- Сіль та чорний перець.
Як приготувати грибний паштет з печериць
- Овочі очищаємо від шкірки, цибулю ріжемо півкільцями, а моркву натираємо.
- Обсмажуємо їх на сковороді до м’якості.
- Печериці ріжемо тонкими слайсами, кладемо на сковороду до решти овочів. Солимо і перчимо на смак.
- Тушимо під кришкою 10-15 хвилин (до готовності). У середині готування додаємо до грибів давлений або дрібно нарубаний часник.
- Попередньо відварюємо яйця, чистимо і подрібнюємо.
- Гриби з овочами змішуємо з яйцями, збиваємо блендером у однорідну масу. При необхідності досолюємо. Зберігається такий паштет не більше 5 днів у закритій тарі у холодильнику.
Як приготувати паштет з яєць і цибулі
Виходить смачний та ароматний варіант для подачі на хлібі чи крекерах.
Беремо такі складові:
- Цибуля – 300 грам;
- Яйця – 4 штуки;
- Волоські горішки – 50 грам;
- Часник – 2 зубчики;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Перець, сіль, олія.
Як приготувати паштет з яєць та цибулі покроково
- Попередньо відварюємо яйця до готовності.
- Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо.
- На сковороді гріємо пару ложок рослинної олії, далі додаємо вершкове масло, щоб воно розтопилося.
- Смажимо цибулю на сковороді в маслі до м’якості. Нам не потрібно засмажувати до золотої скоринки, важливо, щоб цибуля вийшла м’якою і прозорою. Тому готуємо на маленькому вогні та помішуємо.
- Яйця охолоджуємо, чистимо і рубаємо. Також чистимо горішки, перевіряєте, щоб не залишилось шкарлупи.
- У чашу блендера складаємо яйця та горіхи, збиваємо, додаємо до них охолоджену цибулю, подрібнений часник, суміш перців та сіль за смаком. Усе збиваємо до однорідності. Наш паштет готовий.
Як приготувати паштет з авокадо
Складові:
- Авокадо – 1 штука;
- Оливкова олія – столова ложка;
- Лимонний сік – 2 чайні ложки;
- Сіль і перець.
Як приготувати паштет з авокадо на бутерброди
- Для приготування такого паштету авокадо має бути м’яким та стиглим. Якщо в магазині ви придбали недозрілий плід, покладіть його в паперовий пакет і залиште вдома за кімнатної температури на тиждень.
- Авокадо розрізаємо, витягаємо кісточку, м’якоть дістаємо на тарілку ложечкою.
- Давимо за допомогою вилки м’якоть авокадо, додаємо оливкову олію та лимонний сік. Солимо і перчимо за смаком, а далі знову вимішуємо до однорідної маси.
- Вийшов смачний і поживний паштет з авокадо на бутерброди!
Харчова цінність паштету
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.