Як приготувати паштет

Фото Як приготувати паштет
Фото Як приготувати паштет

У статті ми дізнаємося, як приготувати паштет з курячої печінки, яловичої та свинячої печінки, з квасолі, яєць, авокадо, курячої грудки та індички в домашніх умовах.

Паштет як блюдо став улюбленцем ще з радянських часів, адже це смачно, ситно та різноманітність у меню. Зараз паштет продається в супермаркетах, і ми успішно можемо використовувати його для приготування бутербродів або інших смачних страв.

Якщо вам цікаво, як готується паштет, обов’язково зверніть увагу на цю статтю. Домашній паштет готується досить швидко і просто, причому ви будете впевнені в якості, адже всі інгредієнти підбирали самі.

Відзначимо, що головним інгредієнтом для приготування паштету використовують печінку, рецептів зараз просто величезна кількість. Але паштет з м’яса, яєць або квасолі теж має місце. Усі цікаві рецепти ми включили до статті.

Як приготувати паштет із печінки, основні хитрощі

Є кілька правил, завдяки яким паштет вийде ніжним та смачним.

Щоб паштет не мав гірких ноток, печінку перед приготуванням замочіть у молоці на годину.
Перед обсмажуванням печінки трохи присипте її цукром, а ось сіль краще додавати в кінці приготування.
Щоб паштет вийшов ніжним та повітряним, його збивають у блендері. Якщо готувати паштет за допомогою м’ясорубки, маса вийде не гладкою, а зернистою.
Для ніжного смаку замість рослинного вибирають вершкове масло, на ньому і обсмажують печінку.
Для яскравого смаку додають просмажену цибулю та моркву.

Як приготувати домашній паштет

Це універсальний рецепт, печінку можна брати будь-яку: курячу, свинячу або яловичу.

Нам необхідно:

  • Печінка – 500 грам;
  • Морквина – 2 середні штуки;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Олія – 50 грам;
  • Рослинна олія, сіль та спеції;
  • Вода – 1/2 склянки.

Як приготувати паштет з печінки

  1. Печінку миємо, прибираємо прожилки, плівки та жир, якщо є. За бажанням можна попередньо замочити в молоці на годину або дві.
  2. Ріжемо на маленькі шматочки.
  3. Цибулю та моркву очищаємо і дрібно ріжемо, моркву можна натерти.
  4. Обсмажуємо овочі на сковороді на олії до напівпрозорості. За бажанням рослинне масло можна замінити вершковим, так смак вийде ще ніжніше.
  5. На сковороду додаємо шматочки печінки, половину склянки теплої води все разом тушкуємо до готовності, якщо сумніваєтеся, можна дістати шматочок печінки та розрізати. Рідина у сковороді має трохи випаруватися. Перед закінченням приготування страву солимо і додаємо спеції.
  6. Чекаємо остигання, разом з м’яким маслом збиваємо в блендері або перемелюємо за допомогою м’ясорубки. Зазначимо, що масло не обов’язково класти в сам паштет, його часто подають окремо або загортають у паштетні рулетики.
  7. Готовий паштет можна подавати у кошиках чи мазати на хліб.

Як приготувати паштет, рецепти

У цьому розділі ми розглянемо найбільш популярні та затребувані рецепти паштету. Найсмачніші варіанти до вашого столу.

Як приготувати паштет з курячої печінки

Складові:

  • Куряча печінка – 0,5 кілограма;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Морквина – 1 штука;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Сіль, перець, лавровий лист;
  • Рослинна олія;
  • Вода – 1/2 склянки.

Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах

1.

На фото зображено всі продукти, які необхідні для приготування паштету.

Фото 1 як приготувати паштет
2.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями, моркву – кільцями або крупно натерти. Підготувати печінку: промити, прибрати плівочки, порізати.

Фото 2 як приготувати паштет
3.

На олії 5 хвилин обсмажити цибулю, помішуючи.

Фото 3 як приготувати паштет
4.

На сковороду додати моркву, обсмажити.

Фото 4 як приготувати паштет
5.

До овочів додати печінку, перемішати.

Фото 5 як приготувати паштет
6.

Залити водою, додати сіль та спеції та тушкувати під кришкою (приблизно півгодини).

Фото 6 як приготувати паштет
7.

Знімаємо кришку і готуємо ще 5 хвилин, щоб рідина трохи випарувалася.

Фото 7 як приготувати паштет
8.

Печінкову суміш із овочами нам потрібно з’єднати з вершковим маслом. Вершкове масло беремо м’яке, але не розтоплене.

Фото 8 як приготувати паштет
9.

Печінки вийшло на дві чаші блендера, тому й масла поклали половину в одну чашу, решта піде в іншу.

Фото 9 як приготувати паштет
10.

Збиваємо суміш за допомогою блендера. Якщо ви додавали лавровий лист, не забудьте прибрати його перед цим процесом.

Фото 10 як приготувати паштет
11.

Ароматний та ніжний паштет з курячої печінки готовий! Подаємо на шматочках хліба. Паштет слід зберігати в ємності, що закривається. Крім приготування паштетів, курячу печінку можна смачно посмажити.

Фото 11 як приготувати паштет

Як приготувати яловичий паштет

Нам знадобиться:

  • Яловича печінка – 0,6 кілограма;
  • Морквина – 2 середні або 1 велика;
  • Цибуля – 1 цибулина;
  • Вершкове масло – 70 грам;
  • Рослинна олія,
  • Вода – 1/2 склянки;
  • Сіль – 1/2 чайної ложки;
  • Лавровий листок – пару листочків;
  • Мускатний горіх – на кінчику чайної ложки (за бажанням);
  • Білий перець – на кінчику ножа;
  • Духмяний перець – 3-5 горошин.

Як приготувати паштет з яловичої печінки в домашніх умовах

  1. Для початку нам потрібно підготувати печінку: промити, прибрати плівки та прожилки, порізати на шматочки, а потім замочити у воді на кілька годин. Замість води можна взяти молоко.
  2. Печінку попередньо відварюємо в каструлі так: опускаємо шматочки в гарячу воду і варимо 15 хвилин. У процесі слід зняти пінку. Додаємо у воду лавровий лист та духмяний перець.
  3. Дістаємо шматочки з каструлі, чекаємо остигання і дрібно ріжемо.
  4. На сковороді на олії ми обсмажуємо вже підготовлену цибулю півкільцями та терту морквину. Достатньо 5 хвилин.
  5. Додаємо до овочів печінку та воду, перемішуємо та солимо. Отриману суміш тушкуємо 15 хвилин.
  6. Наприкінці готування додаємо м’яке вершкове масло, білий перець та горіх. Все вимішуємо.
  7. Збиваємо масу блендером і отримуємо відмінний яловичий паштет.

Як приготувати свинячий паштет

Свинячий паштет не менш популярний, ніж курячий або яловичий, а виходить дуже смачно. Приготуємо його разом.

Нам потрібні:

  • Свиняча печінка – 0,5 кілограма;
  • Гаряча вода – 1/2 склянки;
  • Морквина – 1 штука;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Вершкове масло – 40-50 грам;
  • За смаком: сіль, перець, базилік (на кінчику ножа), цукор (чайна ложка).

Як приготувати паштет із свинячої печінки в домашніх умовах

  1. Печінку миємо, прибираємо плівки та прожилки, можна попередньо замочити у молоці або воді на 2 години.
  2. Готуємо овочі: чистимо та ріжемо. Цибулю перетворимо на півкільця, моркву натираємо.
  3. Пару хвилин на олії обсмажуємо овочі.
  4. Далі додаємо печінку та готуємо до напівготовності (приблизно 10-15 хвилин).
  5. Заливаємо гарячою водою, додаємо базилік на кінчику ножа, солимо і перчимо, тушкуємо під кришкою приблизно 10 хвилин. За цей час рідина має наполовину випаруватися. Печінка готова, щоб перевірити, можна дістати шматочок та спробувати.
  6. Чекаємо, поки маса охолоне, додаємо цукор, м’яке вершкове масло і разом збиваємо блендером. Виходить пишний та ніжний паштет.

Як приготувати паштет з квасолі

Паштет із квасолі – ситний аналог м’ясної страви. Виходить не менш смачно та оригінально. Зверніть увагу, що тут теж потрібен час на підготовку.

Нам необхідно:

  • Квасоля – 1 склянка;
  • Цибуля – 2-3 середні цибулини;
  • Часник – пару зубчиків;
  • Сіль – 1/2 чайної ложки;
  • Перець чорний мелений;
  • Масло рослинне.

Як приготувати паштет з квасолі, рецепт з цибулею та часником

  1. Перед варінням квасолю обов’язково замочуємо. Така процедура допоможе прискорити процес варіння. Замочувати квасолю необхідно 8-10 годин. За цей час вона суттєво набухне.
  2. Квасолю заливаємо водою і варимо приблизно годину до м’якості. Готовність можна перевіряти вилкою. Зазначимо, що до першого моменту закипання за квасолею потрібно стежити, інакше вона «втече», після першого закипання можна зменшити вогонь і під кришкою доварювати до готовності. Якщо вода википає, а квасоля ще не готова, можна доливати гарячу воду із чайника.
  3. Коли квасоля буде готова, повністю не зливайте всю воду. Половина склянки відвару нам знадобиться.
  4. Поки квасоля вариться, можна паралельно очистити, дрібно порізати цибулю та обсмажити її до прозорості на сковороді.
  5. Коли квасоля трохи охолола, збиваємо її вінчиком блендера, у процесі додаємо готову цибулю, давимо туди пару зубчиків часнику, солимо, перчимо і масу добре вимішуємо. Готово!

Як приготувати паштет з м’яса

Найчастіше для приготування таких паштетів використовують куряче м’ясо чи м’ясо індика. Зверніть увагу на рецепти в нашій статті: трохи нижче ми описали рецепт паштету з курячої грудки та паштету з індички. Також швидко знайти ці рецепти можна за допомогою зручного клікабельного змісту на початку статті.

Складові:

  • М’ясо – 200 г;
  • Цибуля та морква – по 1 штуці;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Сіль і перець.

Як приготувати паштет з м’яса

  1. Філе курки або індички попередньо відварюємо в солоній воді до готовності.
  2. Овочі тим часом чистимо, подрібнюємо та смажимо на сковороді до м’якості.
  3. Варене філе подрібнюємо.
  4. М’ясо та овочі з’єднуємо в чаші блендера. Робимо однорідну масу, додаємо масло, сіль та перець за смаком. Якщо паштет виходить дуже сухим, можна додати пару ложок бульйону або вершків.

Як приготувати паштет з курки

Для приготування візьміть:

  • Куряча грудка – 1 штука;
  • Морквина та цибулина – по 1 штуці;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Сіль і перець.

Як приготувати паштет з курячої грудки в домашніх умовах

  1. Морквину та цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Смажимо на сковороді до м’якості на слабкому вогні.
  2. Куряче філе відварюємо, воду під час варіння можна підсолити. Зазвичай, достатньо 20 хвилин для готовності м’яса. Охолоджуємо та подрібнюємо.
  3. Овочі та м’ясо кладемо в чашу блендера та подрібнюємо. Додаємо туди масло і знову робимо однорідну масу. При необхідності можна додати сіль і перець, а для яскравих ноток можна поекспериментувати зі спеціями.
  4. Якщо паштет вийшов дуже сухий, можна додати пару ложок бульйону, який залишився після варіння м’яса, і перемішати. Також як варіант – додають трохи вершків (30-50 грам). Виходить дуже смачно.

Як приготувати паштет з індички

Для приготування страви беремо інгредієнти:

  • Індичка – 400 грам (беремо філе стегна);
  • Вершкове масло – 50 грам (і окремо одну ложку для смаження);
  • Вершки – 50 мілілітрів;
  • Цибуля – 1 велика або 2 середні цибулини;
  • Морквина – 1 штука;
  • Сіль перець;
  • Мускатний горіх.

Як приготувати паштет з індички в домашніх умовах

  1. Філе індички миємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою, ставимо на вогонь. Чекаємо на закипання, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і проварюємо приблизно 5 хвилин. Коли піна перестане утворюватися, зливаємо воду і набираємо окріп із чайника.
  2. У каструлю з індичкою додаємо підготовлені очищені та порізані овочі (морква та одну цибулину). Усі разом варимо приблизно 30-40 хвилин.
  3. Другу цибулину також очищаємо, дрібно ріжемо та обсмажуємо на сковороді до готовності. Краще обсмажувати на вершковому маслі.
  4. Готове відварене м’ясо ми залишаємо охолоджуватися, ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо цибулю, вершкове масло, сіль та перець, дрібку мускатного горіха, 3 ложки бульйону, що залишився після варки, а також вершки.
  5. За допомогою блендера перетворюємо підготовлені інгредієнти на однорідне ніжне пюре. Якщо пюре виходить вам густим, можна додати ще бульйону.
  6. Готовий паштет можна мазати на хліб, а зберігають його у закритій баночці. Зверху паштет багато господинь заливають розтопленим вершковим маслом, при охолоджуванні яке утворює гарну скоринку.

Як приготувати паштет з риби

Такий паштет найчастіше готують до святкового столу і беруть рибу, яка подобається, в баночках (консерву), це може бути тунець, сардина або сьомга. Принцип приготування той самий.

У першому рецепті розглянемо сардину, а трохи нижче паштет із тунця та шпротів.

Складові:

  • Банка сардин – 1 штука (200 грам);
  • Яйця – 4 штуки;
  • Зелена цибуля – 1 столова ложка рубаної зелені;
  • Лимонний сік – ½ чайної ложки (можна додавати за смаком);
  • Сіль, перець.

Як приготувати паштет з риби в домашніх умовах

  1. Розм’якшуємо у посуді шматочки риби, великі кістки прибираємо.
  2. Попередньо відварюємо яйця, чистимо, виймаємо жовтки. Додаємо їх до риби.
  3. Додаємо лимонний сік, сіль та перець, а також рубану зелень (це може бути не тільки цибуля, а й гілочки кропу).
  4. Збиваємо в блендері готову масу. Якщо вам паштет вийшов занадто густим, можна додати трохи рідини з банки, де були сардини, і знову збити.

Як приготувати паштет із тунця

Нам потрібні:

  • Консервований тунець – 1 банка;
  • Вершковий сир – 150 грам;
  • Лимонний сік -1/2 чайної ложки;
  • Кріп;
  • Сіль, перець.

Як приготувати паштет з консервованого тунця

  1. Баночку відкриваємо, зливаємо рідину. У чашу блендера складаємо рибку, якщо там є великі кістки, краще заздалегідь їх дістати.
  2. Додаємо сир і рубаний кріп (якщо є). Якщо додаватимете кріп, товсті стебла не кидайте, тільки ніжні гілочки.
  3. Солимо і перчимо за смаком, додаємо лимонний сік. Все збиваємо в однорідну масу. Можна подавати в тарталетках, робити бутерброди або млинці з начинкою.

Як приготувати шпротний паштет

Беремо такі складові:

  • Шпроти – 1 банка (там приблизно 200 грам);
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Яйця – 4 штуки (нам потрібні будуть лише жовтки);
  • Сіль, кріп;
  • Майонез.

Як приготувати шпротний паштет на бутерброди

  1. Попередньо відварюємо яйця. Чистимо і дістаємо жовтки. Білки можна використовувати для приготування іншої страви або нафарширувати їх готовим паштетом.
  2. У чашу блендера складаємо шпроти без рідини, рубану зелень, жовтки та масло. Солимо і додаємо трохи майонезу, щоб маса вийшла ніжніше.
  3. Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Готово!

Як приготувати паштет з моркви

Розглянемо найпростіший і улюблений рецепт – з плавленим сиром.

Нам знадобиться:

  • Морквина – 2 штуки;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Сир плавлений – 150 г;
  • Часник – 2 зубки;
  • Майонез – 1 столова ложка;
  • Кріп – гілочка за смаком;
  • Олія вершкове – 40 грам.

Як приготувати паштет із моркви, рецепт з плавленим сиром

  1. Морквину попередньо відварюємо до готовності. Коли охолоне, очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками.
  2. Цибулю очищаємо, ріжемо невеликими кубиками і смажимо на вершковому маслі до м’якості. Не обов’язково, щоб цибуля мала яскравий золотий колір.
  3. Очищаємо часник.
  4. У чашу блендера закладаємо моркву, цибулю та часник. Збиваємо, додаємо сир та ложку майонезу. Знову робимо однорідну масу. Пробуємо паштет саме на цьому моменті, тому що сир та майонез у складі мають сіль. При необхідності підсолюємо паштет.
  5. Додаємо дрібно нарубаний кріп. Добре вимішуємо.

Як приготувати паштет з маслом

У нашій статті ми докладно розглянули рецепти паштетів з курячої печінки, яловичої та свинячої печінки. Всі ці паштети готуються із додаванням вершкового масла. Виберіть необхідний варіант, перечитавши статтю трохи вище, або натисніть на потрібний варіант у змісті.

Як приготувати паштет із грибів

Давайте приготуємо ароматний паштет із печериць. Смачно та швидко.

Нам потрібні:

  • Гриби печериці – 500 грам;
  • Цибуля та морква – по 1 штуці;
  • Яйця – 2 штуки;
  • Часник – 1 зубок;
  • Олія вершкове – 50 грам;
  • Сіль та чорний перець.

Як приготувати грибний паштет з печериць

  1. Овочі очищаємо від шкірки, цибулю ріжемо півкільцями, а моркву натираємо.
  2. Обсмажуємо їх на сковороді до м’якості.
  3. Печериці ріжемо тонкими слайсами, кладемо на сковороду до решти овочів. Солимо і перчимо на смак.
  4. Тушимо під кришкою 10-15 хвилин (до готовності). У середині готування додаємо до грибів давлений або дрібно нарубаний часник.
  5. Попередньо відварюємо яйця, чистимо і подрібнюємо.
  6. Гриби з овочами змішуємо з яйцями, збиваємо блендером у однорідну масу. При необхідності досолюємо. Зберігається такий паштет не більше 5 днів у закритій тарі у холодильнику.

Як приготувати паштет з яєць і цибулі

Виходить смачний та ароматний варіант для подачі на хлібі чи крекерах.

Беремо такі складові:

  • Цибуля – 300 грам;
  • Яйця – 4 штуки;
  • Волоські горішки – 50 грам;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Перець, сіль, олія.

Як приготувати паштет з яєць та цибулі покроково

  1. Попередньо відварюємо яйця до готовності.
  2. Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо.
  3. На сковороді гріємо пару ложок рослинної олії, далі додаємо вершкове масло, щоб воно розтопилося.
  4. Смажимо цибулю на сковороді в маслі до м’якості. Нам не потрібно засмажувати до золотої скоринки, важливо, щоб цибуля вийшла м’якою і прозорою. Тому готуємо на маленькому вогні та помішуємо.
  5. Яйця охолоджуємо, чистимо і рубаємо. Також чистимо горішки, перевіряєте, щоб не залишилось шкарлупи.
  6. У чашу блендера складаємо яйця та горіхи, збиваємо, додаємо до них охолоджену цибулю, подрібнений часник, суміш перців та сіль за смаком. Усе збиваємо до однорідності. Наш паштет готовий.

Як приготувати паштет з авокадо

Складові:

  • Авокадо – 1 штука;
  • Оливкова олія – столова ложка;
  • Лимонний сік – 2 чайні ложки;
  • Сіль і перець.

Як приготувати паштет з авокадо на бутерброди

  1. Для приготування такого паштету авокадо має бути м’яким та стиглим. Якщо в магазині ви придбали недозрілий плід, покладіть його в паперовий пакет і залиште вдома за кімнатної температури на тиждень.
  2. Авокадо розрізаємо, витягаємо кісточку, м’якоть дістаємо на тарілку ложечкою.
  3. Давимо за допомогою вилки м’якоть авокадо, додаємо оливкову олію та лимонний сік. Солимо і перчимо за смаком, а далі знову вимішуємо до однорідної маси.
  4. Вийшов смачний і поживний паштет з авокадо на бутерброди!

Харчова цінність паштету

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Калорії: 234.09 кКал
Білки: 11.13 г
Жири: 23.65 г
Вуглеводи: 6.15 г
Дуже поганоПоганоСереднеДобреЧудово (10 голоси, середнє: 5,00 з 5)
Loading...
Тетяна Соломенник
Тетяна Соломенник
Головний редактор gotuvaty.com та автор статей, фото - та відеоматеріалів. Більше 10 років займається веденням та просуванням кулінарних сайтів та інших ресурсів.
Як приготувати, Інші страви | 11279 | Дата оновлення 24.06.2022
© 2024 Всі права захищені.
Всі матеріали на сайті є інтелектуальною власністю gotuvaty.com. Будь-яке копіювання або передрук суворо заборонено.