Давайте розберемося, як варити горох у каструлі правильно, як варити горох для супу, а також скільки варити горох із замочуванням та без замочування.
Надзвичайно смачний варіант гарніру – відварений горох, якщо його правильно приготувати, виходить смачне горохове пюре. Це ситна страва, в якій містяться «хороші» вуглеводи, невелика тарілка гороху здатна наситити на півдня, але при цьому не перевантажити шлунок.
Щоб горохове пюре вийшло ще смачніше, до нього додають вершкове масло і підсмажену цибулю. Якщо вам до душі страви їх бобових, пропонуємо скуштувати варену квасолю або варену сочевицю. На нашому сайті є чудовий рецепт горохового супу на свинячих ребрах, радимо приготувати.
У статті розглянемо найпростіші та найшвидші способи приготування горохового пюре та варки гороху в супі.
Приготуємо варений горох в каструлі, а щоб горох зварився швидше, його краще попередньо замочити у воді.
Інгредієнти:
Як варити горох в каструлі покроково з фото
Відбираємо необхідну кількість гороху. Якщо ви бачите чорні горошинки, краще в такому випадку горох перебрати, прибрати зіпсований, також прибрати дрібні камінці. Але зазвичай горох перевірених виробників завжди чистий і добре готується.
Також горох краще добре промити під проточною водою.
Замочувати горох можна як у холодній воді, так і гарячій. Розглянемо детальніше.
Традиційно горох замочують у чистій прохолодній воді. Заливаємо горох у великій мисці, враховуємо розмір ємності, оскільки горох набухне. Залишаємо замочуватись на 4 години, не менше (деякі замочують на ніч), потім міняємо воду і знову замочуємо на 1 годину. Не варто тримати горох у воді занадто довго, він може забродити, також помітили, що деякі сорти від тривалого перебування у воді «дубіють» і потім не хочуть розварюватись.
Якщо ви поспішаєте, горох можна залити окропом і залишити набухати на годину.
Бачимо, що горох добре набух (ми заливали окропом).
Викладаємо у каструлю. Вибирайте каструлю з товстим дном та стінками, інакше горох у вас пригорить.
Набираємо у каструлю воду. Щоб вийшов гарнір середньої густоти, додаємо води на 1 сантиметр вище за горохові зерна.
Ставимо на маленький вогонь, нам не потрібно, щоб каша надто вирувала. Коли утворюється піна, обов’язково зніміть її шумівкою, інакше горох втече на плиту.
Горох може пригоряти, тому періодично помішуйте його, можна це робити дерев’яною лопаткою. Також коли горох стане перетворюватися на пюре, можна посолити і поперчити за смаком, і додати вершкове масло, якщо любите.
Варимо горох приблизно до 40 хвилин, ви зрозумієте по консистенції, коли страва готова. Якщо горох повністю розварився, а зайва рідина не википіла до кінця, зливати її не потрібно, просто добре вимішайте пюре. Коли горохове пюре охолоне, воно загусне.
Горохове пюре готове. Також якщо ви любите пряме ідеальне пюре, можна збити його блендером або пом’яти товкачкою.
Давайте на прикладі рецепту горохового супу розберемося, як варити суп так, щоб горох розварився до пюре. Рецепт з фото горохового супу у нас є окремо – як варити гороховий суп.
Інгредієнти:
Як варити гороховий суп, щоб горох розварився покроково
Головний секрет варіння гороху без замочування – треба додати під час приготування трохи харчової соди, зараз дізнаєтесь весь процес. Також щоб горох не був твердим, солять пюре вже майже в кінці приготування.
Інгредієнти:
Як варити горох без замочування із содою
Трохи вище ми описали процес приготування горохового супу.
Час варіння гороху повністю залежить від кількох факторів: цілий горох або колотий, сухий або попередньо замочений горох. Сухий горох вариться 2-2,5 години, сухий колотий – 1-1,5 години, горох із замочуванням: цілий – 40-60 хвилин, колотий – 30-40 хвилин.
У супі горох також вариться приблизно 1,5 години, якщо він був попередньо замоченим. Але сам процес розбивається на етапи, спочатку горох вариться сам у бульйоні разом із м’ясом до напівготовності, а далі додаються овочі, і суп доварюється до повної готовності овочів.
Щоб горох добре зварився, рекомендують його замочувати. Але якщо ви не встигли, в горох варити треба, розглянемо час приготування. Цілий сухий горох вариться не менше 2-2,5 години, колотий горох варто відварювати 1-1,5 години.
Сухий колотий горох вариться 1-1,5 години, замочений колотий достатньо варити 30-40 хвилин до повної готовності.
Якщо ми горох попередньо замочили хоча б на 5 годин, горох розбухне, і його простіше і швидше готувати. Цілий горох вариться 40-60 хвилин, подрібнений (колотий) – 30-40 хвилин, дивіться по консистенції, а також фото та рекомендації вище.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.
Калорії: | 68.34 кКал |
Білки: | 7.50 г |
Жири: | 0.12 г |
Вуглеводи: | 9.74 г |
Інші записи автора: Тетяна Соломенник