Як варити горох. Скільки варити горох

Давайте розберемося, як варити горох у каструлі правильно, як варити горох для супу, а також скільки варити горох із замочуванням та без замочування.

Надзвичайно смачний варіант гарніру – відварений горох, якщо його правильно приготувати, виходить смачне горохове пюре. Це ситна страва, в якій містяться «хороші» вуглеводи, невелика тарілка гороху здатна наситити на півдня, але при цьому не перевантажити шлунок.

Щоб горохове пюре вийшло ще смачніше, до нього додають вершкове масло і підсмажену цибулю. Якщо вам до душі страви їх бобових, пропонуємо скуштувати варену квасолю або варену сочевицю. На нашому сайті є чудовий рецепт горохового супу на свинячих ребрах, радимо приготувати.

Як правильно варити горох

У статті розглянемо найпростіші та найшвидші способи приготування горохового пюре та варки гороху в супі.

Як варити горох у каструлі із замочуванням, фото-рецепт

Приготуємо варений горох в каструлі, а щоб горох зварився швидше, його краще попередньо замочити у воді.

Інгредієнти:

• Горох – 2 склянки;
• Вода – 2-2,5 літри;
• Сіль, перець.

Як варити горох в каструлі покроково з фото

Відбираємо необхідну кількість гороху. Якщо ви бачите чорні горошинки, краще в такому випадку горох перебрати, прибрати зіпсований, також прибрати дрібні камінці. Але зазвичай горох перевірених виробників завжди чистий і добре готується.

Також горох краще добре промити під проточною водою.

Замочувати горох можна як у холодній воді, так і гарячій. Розглянемо детальніше.

Традиційно горох замочують у чистій прохолодній воді. Заливаємо горох у великій мисці, враховуємо розмір ємності, оскільки горох набухне. Залишаємо замочуватись на 4 години, не менше (деякі замочують на ніч), потім міняємо воду і знову замочуємо на 1 годину. Не варто тримати горох у воді занадто довго, він може забродити, також помітили, що деякі сорти від тривалого перебування у воді «дубіють» і потім не хочуть розварюватись.

Якщо ви поспішаєте, горох можна залити окропом і залишити набухати на годину.

Бачимо, що горох добре набух (ми заливали окропом).

Викладаємо у каструлю. Вибирайте каструлю з товстим дном та стінками, інакше горох у вас пригорить.

Набираємо у каструлю воду. Щоб вийшов гарнір середньої густоти, додаємо води на 1 сантиметр вище за горохові зерна.

Ставимо на маленький вогонь, нам не потрібно, щоб каша надто вирувала. Коли утворюється піна, обов’язково зніміть її шумівкою, інакше горох втече на плиту.

Горох може пригоряти, тому періодично помішуйте його, можна це робити дерев’яною лопаткою. Також коли горох стане перетворюватися на пюре, можна посолити і поперчити за смаком, і додати вершкове масло, якщо любите.

Варимо горох приблизно до 40 хвилин, ви зрозумієте по консистенції, коли страва готова. Якщо горох повністю розварився, а зайва рідина не википіла до кінця, зливати її не потрібно, просто добре вимішайте пюре. Коли горохове пюре охолоне, воно загусне.

Горохове пюре готове. Також якщо ви любите пряме ідеальне пюре, можна збити його блендером або пом’яти товкачкою.

Як варити гороховий суп, щоб горох розварився

Давайте на прикладі рецепту горохового супу розберемося, як варити суп так, щоб горох розварився до пюре. Рецепт з фото горохового супу у нас є окремо – як варити гороховий суп.

Інгредієнти:

• Горох – 200 грам;
• Бульйон м’ясний – 2 літри;
• М’ясо – 300 грам;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Морква – 1-2 невеликі;
• Зелений горошок – 100 грам;
• Цибуля – 1 штука;
• Сіль, перець, лавровий лист.

Як варити гороховий суп, щоб горох розварився покроково

1. Попередньо варимо м’ясний бульйон, ви можете взяти свинину чи яловичину на кістці, бульйон варимо до 2 годин. Також перед варкою супу горох необхідно замочити хоча б на 4 години, якщо немає часу, його можна замочити окропом хвилин на 40.
2. Коли бульйон буде готовий, м’ясо з нього дістаємо, додаємо горох і ставимо на повільний вогонь. Варимо доти, доки горох не почне розвалюватися. Також можна горох варити відразу разом із м’ясом, тоді ви заощадите собі купу часу.
3. Коли бульйон буде готовий, можна додавати кубики картоплі, цибулі, терту моркву, м’ясо, сіль та спеції. Якщо любите засмажку, цибулю та моркву можна попередньо обсмажити на сковороді, а вже після додавати в суп. Також варимо суп до повної готовності овочів, таким чином у нас приготуються овочі, а горох повністю довариться і перетвориться на пюре.
4. Якщо ви бажаєте приготувати гороховий суп-пюре, не кидайте м’ясо разом із овочами. Коли овочі та горох зваряться, перебийте все блендером у пюре, потім додайте шматочки м’яса. Також перед подачею можна додати трохи білих сухариків.

Як варити горох без замочування

Головний секрет варіння гороху без замочування – треба додати під час приготування трохи харчової соди, зараз дізнаєтесь весь процес. Також щоб горох не був твердим, солять пюре вже майже в кінці приготування.

Інгредієнти:

• Горох – 200 грам;
• Вода – 800 мілілітрів;
• Сіль, перець;
• Сода – 0,5 чайної ложки.

Як варити горох без замочування із содою

1. Щоб горох зварився швидше, вибирайте колотий горох. Попередньо його переберіть, щоб не потрапили зіпсовані зернятка і камінці. Також промиваємо під проточною водою.
2. Вибираємо каструлю з товстим дном та стінками. Це обов’язково, якщо хочете, щоб горох не пригорів. Викладаємо горох, додаємо воду, можна набрати води на палець вище самих зерен. Якщо ж під час варіння бачимо, що горох не готовий, а води зовсім мало, можна підливати кип’ячену.
3. Ставимо на середній вогонь і чекаємо на закипання, знижуємо вогонь на мінімум і обов’язково знімаємо піну.
4. Варимо приблизно 20 хвилин, потім потрібно додати соду. Відразу все не кидайте, інакше утворюється багато піни, краще додавати поступово.
5. Після додавання соди знову варимо приблизно 30 хвилин. Щоб горох не пригорів, обов’язково помішуємо.
6. Готовність дивимося по консистенції, якщо горох розварився можна вимикати.

Як варити горох для супу

Трохи вище ми описали процес приготування горохового супу.

1. Перший варіант. Горох замочується на 4-5 годин, також попередньо вариться м’ясний бульйон. Коли бульйон буде готовий, з нього витягуємо м’ясо, додаємо туди набряклий горох і варимо на повільному вогні до напівготовності гороху. Коли бачимо, що горох почав розвалюватися, можна додати шматочки овочів (картопля, цибуля, морква, що забажаєте) і продовжити варити. Таким чином, ми приготуємо овочі і разом доваримо горох.
2. Другий варіант – варимо горох разом із м’ясом, тоді ми економимо час, відразу варимо м’ясо для бульйону та готуємо горох. У такому разі горох варитиметься максимально довго і перетвориться на пюре. Коли м’ясо буде готове, витягаємо його з бульйону, відокремлюємо від кістки, повертаємо в бульйон разом із овочами (картоплею, морквою та цибулею).

Скільки варити горох

Час варіння гороху повністю залежить від кількох факторів: цілий горох або колотий, сухий або попередньо замочений горох. Сухий горох вариться 2-2,5 години, сухий колотий – 1-1,5 години, горох із замочуванням: цілий – 40-60 хвилин, колотий – 30-40 хвилин.

Скільки варити горох у супі

У супі горох також вариться приблизно 1,5 години, якщо він був попередньо замоченим. Але сам процес розбивається на етапи, спочатку горох вариться сам у бульйоні разом із м’ясом до напівготовності, а далі додаються овочі, і суп доварюється до повної готовності овочів.

Скільки варити горох без замочування

Щоб горох добре зварився, рекомендують його замочувати. Але якщо ви не встигли, в горох варити треба, розглянемо час приготування. Цілий сухий горох вариться не менше 2-2,5 години, колотий горох варто відварювати 1-1,5 години.

Скільки варити колотий горох

Сухий колотий горох вариться 1-1,5 години, замочений колотий достатньо варити 30-40 хвилин до повної готовності.

Скільки варити горох із замочуванням

Якщо ми горох попередньо замочили хоча б на 5 годин, горох розбухне, і його простіше і швидше готувати. Цілий горох вариться 40-60 хвилин, подрібнений (колотий) – 30-40 хвилин, дивіться по консистенції, а також фото та рекомендації вище.

Харчова цінність вареного гороху