Як варити гороховий суп. Скільки варити гороховий суп

Докладно розглянемо, як варити гороховий суп із м’ясом, з копченостями, з куркою, а також скільки варити гороховий суп до готовності.

Смачний, поживний гороховий суп подобається дорослим та дітям. Інгредієнти для нього можна купити в супермаркеті або на ринку цілий рік. Існує багато варіантів приготування – пісний, з копченостями, реберцями, куркою, м’ясом. Це чудовий варіант для ситного обіду, який при чіткому дотриманні технології приготування здивує відмінним смаком та ароматом.

Якщо любите смачні супчики, спробуйте приготувати суп із печерицями.

Як варити гороховий суп, рецепти

Давайте розберемося, як просто і смачно приготувати ситний наваристий суп з горохом. Є в цій справі кілька хитрощів. Зазвичай використовується цілий чи колотий горох у сухому вигляді. Його потрібно перебрати, промити, замочити і залишити на пару годин – це допоможе досягти повноцінного розварювання. Докладніше розглянемо у фото-рецепті трохи нижче.

Також, якщо ви любите горох, пропонуємо приготувати його як гарнір.

Як варити гороховий суп з м’ясом

Щоб суп вийшов дуже смачним, беремо м’ясо на кістці, в нашому випадку ми взяли свинячі ребра з м’ясом. У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати гороховий суп, щоб горох розварився. Для приготування супу нам потрібні:

• Горох – 1,5 склянки;
• Свинячі ребра з м’ясом – 500-700 грам;
• Вода – 2,5 літра;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 2 штуки;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Сіль, лавровий лист, перець – за смаком;
• Зелень – для подачі.

Як варити гороховий суп з м’ясом, щоб горох розварився

Варитимемо гороховий суп на свіжих свинячих реберцях. Горох добре промиваємо. Купуйте не найдешевший горох у магазині, якщо хочете, щоб він розварився. Ми помічали, що дешевий горох часто буває зіпсованим і дуже твердим.

Замочуємо горох на 4-5 годин, цього достатньо для хорошого розм’якшення. Якщо немає такої можливості, господині радять замочити окропом на годину.

Коли горох набух, ми можемо приступати до приготування бульйону.

Готуємо продукти. М’ясо миємо, картоплю, цибуля та моркву очищаємо.

У каструлю, де буде готуватись суп, набираємо трохи більше половини води, опускаємо ребра і включаємо плиту. На фото 3-х літрова каструля.

Чекаємо на закипання, прибираємо пінку шумівкою. Це обов’язково, щоб бульйон вийшов чистим.

Коли пінку зняли, можна до м’яса додати горох. Якщо хочете, щоб горох повністю розварився, варіть його з м’ясом приблизно 1,5 години.

Готуємо до варіння горохового супу овочі: картоплю ріжемо кубиками, моркву тремо, цибулю подрібнюємо довільно.

Готуємо засмажку. Спочатку смажимо цибулю до прозорості.

Додаємо моркву та готуємо до легкої золотистості. Готову засмажку необхідно додавати вже наприкінці приготування супу.

Варимо бульйон приблизно 1,5 години, щоб вийшов чудовий навар з ребер. Також під час варіння трохи посоліть бульйон. Варимо на повільному вогні із кришкою.

Коли м’ясо готове, дістаємо його з бульйону і чекаємо на охолодження. Коли м’ясо трохи охололо, відокремлюємо його від кістки, подрібнюємо кубиком або як зручно. У бульйон до гороху додаємо картоплю. Також повертаємо до бульйону м’ясо.

Варимо до готовності картоплі. За рахунок того, що горох вже довго вариться, він поступово перетворюється на пюре. Можемо скуштувати бульйон, якщо солі недостатньо, можна посолити, додати перець та лавровий лист за смаком.

Коли картопля буде готова, в гороховий суп додаємо засмажку. Якщо не любите смажені овочі, можете додати їх у сирому вигляді, але тоді кидаємо разом із сирою картоплею, щоб морква проварилася.

Подаємо готовий гороховий суп у теплому вигляді.

Готовий супчик подаємо разом із рубаною зеленню. Також можна додати білі сухарики перед подачею.

Як варити гороховий суп з копченостями

Гороховий суп часто готують із копченими реберцями. Копчені реберця дуже часто використовуються в супчиках. Вони надають особливого, пікантного, насиченого смаку, приємного аромату.

Знадобляться:

• Копченості – 400 грам;
• Горох – 1 склянка;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Цибуля – 2 невеликі цибулини;
• Морква – 1 штука;
• Сіль, перець, лавровий лист.

Як варити гороховий суп з копченостями (копченими ребрами)

1. Горох попередньо промиваємо та замочуємо у воді на 4 години.
2. Далі в каструлю набираємо необхідну кількість води, копчені ребра можна попередньо розрізати. Закладаємо ребра та горох у воду, ставимо на вогонь. Варимо приблизно 1 годину. Солимо за смаком.
3. Готуємо засмажку. На сковороді спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, далі додаємо морквину та смажимо до золотистості засмажки.
4. У бульйон додаємо картоплю, нарізану кубиками. Якщо любите їсти реберця на кістці, можна їх залишити так, не відокремлювати м’ясо. Пробуємо бульйон, якщо потрібно, солимо, перчимо, можемо додати лавровий лист.
5. Варимо суп до готовності картоплі, додаємо засмажку.
6. Подаємо гороховий суп з реберцем і рубаною зеленню.

Як варити гороховий суп з куркою

Гороховий суп з куркою виходить не менш смачним. Для більш наваристого бульйону можна взяти курку з великими кістками.

Інгредієнти:

• Картопля – 2-3 штуки;
• Курка – 300 грам;
• Горох – 1 склянка;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 2 штуки;
• Куркума – 0,5 чайної ложки (за бажанням);
• Сіль, лавровий лист, перець.

Як варити гороховий суп з куркою покроково

1. Горох промиваємо та замочуємо на 4 години, якщо немає такої можливості, можна замочити в окропі на годину.
2. Купуючи курку, вибирайте ніжки або курячий каркас, де є не тільки м’ясо, а й кістки, тоді бульйон вийде не пісним.
3. Якщо хочете, щоб горох у супі повністю розварився, варіть горох разом із м’ясом.
4. У каструлю викладаємо попередньо промите м’ясо, трохи проварюємо, щоб з’явилася піна, піну збираємо шумівкою.
5. До м’яса додаємо горох і варимо приблизно годину. Не забуваємо посолити за смаком.
6. Коли курка буде готова, дістаємо її з бульйону, остуджуємо і розбираємо, щоб вийшло чисте м’ясо.
7. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, додаємо в бульйон. Також готуємо засмажку з моркви та цибулі. Якщо не любите засмажку, можна разом з картоплею додати терту моркву та подрібнену цибулю. Також у бульйон додаємо разом із овочами куряче м’ясо.
8. Варимо до готовності картоплі. Завдяки довгому приготуванню горох добре розвариться. Подаємо в теплому вигляді, можна додати зелень та сухарики.

Скільки варити гороховий суп

Час приготування горохового супу залежить від виду м’яса. Щоб горох максимально розварився, його потрібно замочити на 4 години, якщо не хочете, щоб горох перетворився на пюре, можна замочувати кілька годин. Також, якщо готуємо суп на сирих або копчених ребрах, бульйон варимо не менше 1,5 години, а сам суп готується приблизно 2 години, орієнтуємося на готовність овочів. Якщо готуємо курячий суп, сам бульйон вариться не менше 1 години, а весь гороховий суп з куркою буде готуватися 1,5 години.

Скільки варити копчені ребра для горохового супу

Зазвичай ребра варяться 1,5 години, щоб бульйон вийшов максимально ароматним і наваристим. Якщо поспішайте, можете проварити 1 годину, але не менше.

Скільки варити горох на гороховий суп

Горох краще заздалегідь замочити на 4-5 годин. Щоб горох максимально розварився в супі пюре, його варять разом з м’ясом, коли готується бульйон. Варимо горох не менше 1 години, а потім додаємо його разом з овочами в супі.

Харчова цінність горохового супу