Томатний соус на зиму в домашніх умовах

Фото Томатний соус на зиму в домашніх умовах
Фото Томатний соус на зиму в домашніх умовах

Сьогодні ми розглянемо, як варити томатний соус на зиму з цибулею чи яблуками, а також скільки варити томатний соус до готовності.

Томатний соус – це соус, виготовлений на основі помідорів. Цей соус варять у країнах, де вирощується велика кількість томатів, тому часто зустрічається в італійській, мексиканській та іспанській кухнях.

Найчастіше соус подається до м’ясних страв, іноді до овочевих та навіть риби. Основними складовими томатного соусу зазвичай є помідори, цибуля, сіль, цукор, оцет, але також можуть додаватися вино, зелень (кріп, петрушка, базилік), олія, а також солодкий або гострий перець.

Зараз у супермаркетах величезний асортимент томатних соусів: солодких, гострих, зі шматочками овочів, різними пікантними спеціями на будь-який смак. Також томатний соус можна приготувати вдома, господині використовують різні рецепти, хтось знімає шкірку з помідорів, хтось використовує м’ясорубку, соковижималку або блендер.

Як варити томатний соус на зиму в домашніх умовах

Розглянемо найпростіші рецепти томатного соусу. Не менш смачною заготівлею на зиму, яку можна подавати як самостійну страву, так і до м’яса, вважається кабачкова ікра.

Як варити томатний соус з цибулею, рецепт з фото

Найпростіший рецепт – приготування томатного соусу з цибулею та спеціями, у результаті виходить класичний варіант без зайвих смаків. Головна особливість цього рецепту – довге варіння на маленькому вогні до отримання потрібної консистенції.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кілограми;
  • Цибуля – 300 грам;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукор – 1 столова ложка;
  • Лавровий лист – 2 штуки;
  • Гвоздика – 2 бутони;
  • Чорний перець горошком – 4-5 штук;
  • Оцет – 2 чайні ложки.

Як варити томатний соус з цибулею в домашніх умовах, рецепт з фото

1.

Підготуємо усі інгредієнти. Помідори миємо, цибулю чистим. Помідори вибирайте соковиті, якщо є можливість, беріть м’ясисті та домашні.

Фото 1 томатний соус на зиму
2.

Помідори та цибулю ріжемо невеликими шматочками, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку.

Фото 2 томатний соус на зиму
3.

Овочі пропускаємо через м’ясорубку.

Фото 3 томатний соус на зиму
4.

Додаємо тільки лавровий лист, гвоздику та перець горошком. Ставимо на невеликий вогонь і варимо після початку закипання 1 годину, періодично помішуючи. Після цієї процедури нам буде зручно масу перетирати через сито.

Фото 4 томатний соус на зиму
5.

Після закінчення часу перетираємо все через сито, щоб у нас залишилася чиста томатна маса. Також прибираємо лавровий лист та інші спеції, вони вже віддали свій аромат.

Фото 5 томатний соус на зиму
6.

Каструлю знову ставимо на невеликий вогонь і варимо мінімум 2 години, помішуючи, щоб соус став густішим. У процесі варіння додайте сіль та цукор. Помішувати обов’язково, інакше соус пригорить.

Фото 6 томатний соус на зиму
7.

Тим часом стерилізуємо банки зручним для вас способом. Це можна зробити як на водяній бані, так і в духовій чи мікрохвильовій печі.

Фото 7 томатний соус на зиму
8.

Соус повинен уваритися і стати густішим. Наприкінці приготування додаємо оцет і варимо кілька хвилин. Також в кінці варіння пробуйте соус на смак, якщо чогось не вистачає (солі чи цукру), можна трохи додати.

Фото 8 томатний соус на зиму
9.

Розливаємо соус по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

Фото 9 томатний соус на зиму

Як варити томатний соус з яблуками

Це варіант соусу, де не потрібно складові перетирати через сито, досить добре збити блендером. Виходить чудова заправка до м’ясних страв.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кілограми;
  • Яблука – 2 кілограм;
  • Цибуля – 400 грам;
  • Оцет – 4 столові ложки;
  • Цукор – 3 столові ложки;
  • Сіль – за смаком;
  • Часник – 10 зубків;
  • Чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
  • Червоний мелений перець – 1 чайна ложка.

Як варити томатний соус з яблуками покроково

  1. Часник чистимо і пропускаємо через прес. Яблука розрізаємо, видаляємо серцевину, ріжемо довільно невеликими шматочками. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиком. Помідори теж ріжемо середніми шматочками.
  2. Все складаємо в каструлю, ставимо на вогонь і варимо, поки маса не пустить сік, а цибуля не стане прозорою.
  3. Далі занурювальним блендером все збиваємо, додаємо цукор, сіль, перець, варимо приблизно 40 хвилин.
  4. Наприкінці приготування додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
  5. Для консервування банки стерилізувати краще заздалегідь. Далі просто в банки розкладаємо готову гарячу заправку, закочуємо кришками.

Скільки варити томатний соус

Щоб приготувати соус, потрібно витратити багато часу. Як тільки отримана маса починає кипіти, обов’язково готуємо соус на маленькому вогні, щоби він не пригорів. Час приготування залежить від рецепту, якщо готуємо класичний томатний соус, то нам знадобиться щонайменше 3 години для приготування, щоб маса уварилася.

Якщо готуємо томатну заправку з яблуками або іншими інгредієнтами, як ми описали в другому рецепті, час приготування складе приблизно 1 годину.

Харчова цінність томатного соусу

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Калорії: 48.00 кКал
Білки: 1.50 г
Жири: 1.30 г
Вуглеводи: 7.50 г
Дуже поганоПоганоСереднеДобреЧудово (10 голоси, середнє: 5,00 з 5)
Loading...
Тетяна Соломенник
Тетяна Соломенник
Головний редактор gotuvaty.com та автор статей, фото - та відеоматеріалів. Більше 10 років займається веденням та просуванням кулінарних сайтів та інших ресурсів.
Як варити, Заготівлі на зиму | 47 | Дата оновлення 19.09.2023
© 2024 Всі права захищені.
Всі матеріали на сайті є інтелектуальною власністю gotuvaty.com. Будь-яке копіювання або передрук суворо заборонено.