Як приготувати вінегрет

Розглянемо, як приготувати вінегрет: рецепт з капустою, з горошком, з квасолею та огірками, а також дізнаємося, як приготувати класичний вінегрет.

Яскравий салат із овочів стане чудовою прикрасою святкового чи обіднього столу, а за кількістю корисних інгредієнтів вінегрет є непереможним рекордсменом. Рецептів приготування існує безліч.

Сучасні шеф-кухарі пропонують вінегрети з оселедцем, морепродуктами, грибами, горіхами і навіть виноградом. При грамотному співвідношенні інгредієнтів вийде смачна страва на будь-який сезон.

Як приготувати звичайний вінегрет (рецепт з фото)

Класичний рецепт – найпростіший і найдоступніший варіант, знайомий кожному з дитинства. Суворих пропорцій немає, тому склад можна змінювати в залежності від власних переваг гастронома. Сирі овочі бажано підбирати середніх розмірів, щоб вони поступово проварилися.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 штуки;
• Буряк – 2-3 штуки;
• Солоні або мариновані огірки – 2-4 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 2 штуки;
• Квасоля або горошок – 1 банка;
• Сіль – за смаком.
• Рослинна олія нерафінована – для заправки.

Як приготувати вінегрет з квасолею покроково з фото

Картоплю та моркву вимити, скласти в посуд, залити холодною водою та відправити на плиту. Так як морква вариться трохи довше, її кладіть у каструлю на дно, а картоплю – зверху. Після закипання картоплю варити близько півгодини, а моркву – 35-40 хвилин, потім остудити до кімнатної температури та очистити від шкірки.

Буряк вимити у теплій воді, скласти в посуд, залити водою та поставити на плиту. Після закипання варити близько години, остудити при кімнатній температурі та очистити від шкірки. Буряки краще варити окремо, щоб вони не пофарбували інші овочі під час готування. Також у нас є докладніші інструкції – як варити моркву, як варити буряк і як варити картоплю.

Відварені овочі очищаємо. Квасолю можна купити консервовану відварену або зварити самостійно.

Усі компоненти вінегрету мають бути холодними на момент змішування. Картоплю, буряк, моркву, цибулю та огірки ріжемо приблизно однаковими кубиками.

У глибоку ємність по черзі додаємо подрібнені овочі. На фото картопля та морква.

Далі – цибуля та огірки. Якщо ви любите кислинку, огірків додайте більше.

Додаємо буряк та квасолю, не забуваємо все посолити.

Добре перемішуємо.

Можна полити олією, ще раз добре перемішати. Перед подачею до столу салат бажано відправити на пару годин у холодильник, щоб він настоявся і став ще ароматнішим. Рослинну олію та сіль можна попередньо змішати з 15 мілілітрами яблучного оцту, щоб додати пікантної кислинки.

Ароматний та неймовірно смачний вінегрет готовий. Таку страву можна подавати навіть до святкового столу. Можна ще прочитати рецепт – як готувати олів’є.

Як приготувати вінегрет, рецепти

Салат вважається дієтичним продуктом, якщо готувати його традиційним способом. У сучасній кулінарії звичні інгредієнти доповнюються новими продуктами, а замість олії в якості заправки використовую діжонську гірчицю, йогурт або сметану. Для надання пікантності додають кунжут, хрін та корінь імбиру. У рецептах іноді можна зустріти пастернак, ріпу і навіть салатне листя, а овочі готують у духовці або на пару. Проте, традиційні способи приготування залишаються популярними завдяки бюджетності.

Як приготувати класичний вінегрет

Класична рецептура включає мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 великий;
• Картопля – 4 штуки;
• Морквина – 3 штуки;
• Солоні огірки – 3 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Як приготувати класичний вінегрет із солоними огірками

1. Овочі необхідно заздалегідь зварити в мундирі, остудити при кімнатній температурі і очистити.
2. Відварені овочі та солоні огірки нарізати середніми кубиками.
3. Цибулину очистити, вимити, дрібно нашаткувати.
4. З’єднати інгредієнти, додати сіль та олію. Перед подачею до столу салат бажано витримати ніч у холодильнику.

Шеф-кухарі пропонують два способи змішування інгредієнтів:

Як приготувати вінегрет з капустою

До базового набору продуктів додається корисний компонент. Квашена капуста – цінне джерело вітамінів А, В та С, які є незамінними в період застуд. У вінегрет зазвичай додають домашню закваску, але можна використовувати магазинну.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 штуки;
• Картопля – 2-3 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Квашена капуста – 200 грам;
• Мариновані огірки – 3 штуки;
• Цибуля червона або біла салатна – 1-2 штуки;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Як приготувати вінегрет з капустою та маринованими огірками

1. Попередньо коренеплоди потрібно ретельно вимити у теплій воді та відварити до готовності. Потім остудити до кімнатної температури та очистити від шкірки.
2. Відварені овочі подрібнити кубиками, перекласти у глибоку ємність.
3. Цибулину очистити, вимити, нашаткувати тонкими півкільцями, додати до коренеплодів.
4. Огірки нарізати четвертинками, поєднати з іншими інгредієнтами.
5. Додати квашену капусту, ще раз ретельно перемішати.
6. Салат посолити, заправити олією і охолодити перед подачею до столу.

Як приготувати вінегрет з горошком

Бобові вважаються ідеальною альтернативою тваринному білку, тому часто використовуються у раціоні вегетаріанців. Вінегрету горошок надає приємний солодкуватий смак, перетворюючи дієтичний салат на ситну страву.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 штуки;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Солоні огірки – 3-4 штуки;
• Зелений горошок – 1 банка;
• Цибуля – 1 штука;
• Винний оцет – 50 мілілітрів;
• Рослинна олія – 3-4 столові ложки;
• Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати вінегрет з горошком та солоними огірками

1. Коренеплоди попередньо відварити в мундирі. Теплими очистити від шкірки, після чого повністю остудити.
2. Консервований горошок промити холодною проточною водою в друшляку, і залишити, щоб стекла зайва рідина.
3. Відварені коренеплоди та огірки нарізати не надто маленькими кубиками.
4. Цибулину очистити, вимити і нашаткувати.
5. Всі продукти з’єднати, додати сіль і перець за бажанням, заправити винним оцтом і нерафінованою олією. Ще раз добре перемішати компоненти, відправити салат на кілька годин у холодильник.

Як приготувати вінегрет з квасолею

Корисний вид бобових відрізняється високим вмістом білка та клітковини, тому навіть невелика порція салату подарує відчуття ситості. Щоб скоротити час приготування вінегрету, бажано використати консервовану квасолю.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 штуки;
• Картопля – 4 штуки;
• Морквина – 2-3 штуки;
• Квасоля консервована – 1 банка;
• Солоні огірки – 3-4 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна олія нерафінована;
• Сіль – 5 грам;
• Цукор – 10 грам.

Як приготувати вінегрет з квасолею та солоними огірками

1. Коренеплоди слід заздалегідь відварити в мундирі і відкласти для охолодження. Потім шкірку потрібно зняти, овочі сполоснути прохолодною водою і злегка просушити паперовими рушниками.
2. Коренеплоди та огірки подрібнити кубиками.
3. Квасолю пересипати із банки в друшляк, промити прохолодною водою. Залишити, щоб зайва рідина повністю стекла.
4. Цибулину очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
5. З’єднати всі інгредієнти, додати сіль, цукор та олію, ретельно перемішати. Перед подачею до столу салат потрібно витримати у холодильнику не менше 3-4 годин.

Як приготувати вінегрет з огірками

У рецепті можна використовувати як солоні, так і мариновані огірки, які додадуть страви пряний смак та аромат.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 штуки;
• Буряк – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 1 штука;
• Огірки – 3 штуки;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Як приготувати вінегрет з огірками, найпростіший рецепт

1. Коренеплоди добре вимити, відварити і перекласти на тарілку охолонути. Очищати овочі від шкірки краще у теплому вигляді, коли вона легко відстає.
2. Відварені коренеплоди та огірки подрібнити кубиками.
3. Цибулину очистити і нашаткувати.
4. Поєднати компоненти, посолити, заправити ароматним маслом і перемішати. Перед подачею на стіл вінегрет рекомендується охолодити.

Харчова цінність вінегрету