Розглянемо, як приготувати вінегрет: рецепт з капустою, з горошком, з квасолею та огірками, а також дізнаємося, як приготувати класичний вінегрет.
Яскравий салат із овочів стане чудовою прикрасою святкового чи обіднього столу, а за кількістю корисних інгредієнтів вінегрет є непереможним рекордсменом. Рецептів приготування існує безліч.
Сучасні шеф-кухарі пропонують вінегрети з оселедцем, морепродуктами, грибами, горіхами і навіть виноградом. При грамотному співвідношенні інгредієнтів вийде смачна страва на будь-який сезон.
Класичний рецепт – найпростіший і найдоступніший варіант, знайомий кожному з дитинства. Суворих пропорцій немає, тому склад можна змінювати в залежності від власних переваг гастронома. Сирі овочі бажано підбирати середніх розмірів, щоб вони поступово проварилися.
Інгредієнти:
Як приготувати вінегрет з квасолею покроково з фото
Картоплю та моркву вимити, скласти в посуд, залити холодною водою та відправити на плиту. Так як морква вариться трохи довше, її кладіть у каструлю на дно, а картоплю – зверху. Після закипання картоплю варити близько півгодини, а моркву – 35-40 хвилин, потім остудити до кімнатної температури та очистити від шкірки.
Буряк вимити у теплій воді, скласти в посуд, залити водою та поставити на плиту. Після закипання варити близько години, остудити при кімнатній температурі та очистити від шкірки. Буряки краще варити окремо, щоб вони не пофарбували інші овочі під час готування. Також у нас є докладніші інструкції – як варити моркву, як варити буряк і як варити картоплю.
Відварені овочі очищаємо. Квасолю можна купити консервовану відварену або зварити самостійно.
Усі компоненти вінегрету мають бути холодними на момент змішування. Картоплю, буряк, моркву, цибулю та огірки ріжемо приблизно однаковими кубиками.
У глибоку ємність по черзі додаємо подрібнені овочі. На фото картопля та морква.
Далі – цибуля та огірки. Якщо ви любите кислинку, огірків додайте більше.
Додаємо буряк та квасолю, не забуваємо все посолити.
Добре перемішуємо.
Можна полити олією, ще раз добре перемішати. Перед подачею до столу салат бажано відправити на пару годин у холодильник, щоб він настоявся і став ще ароматнішим. Рослинну олію та сіль можна попередньо змішати з 15 мілілітрами яблучного оцту, щоб додати пікантної кислинки.
Ароматний та неймовірно смачний вінегрет готовий. Таку страву можна подавати навіть до святкового столу. Можна ще прочитати рецепт – як готувати олів’є.
Салат вважається дієтичним продуктом, якщо готувати його традиційним способом. У сучасній кулінарії звичні інгредієнти доповнюються новими продуктами, а замість олії в якості заправки використовую діжонську гірчицю, йогурт або сметану. Для надання пікантності додають кунжут, хрін та корінь імбиру. У рецептах іноді можна зустріти пастернак, ріпу і навіть салатне листя, а овочі готують у духовці або на пару. Проте, традиційні способи приготування залишаються популярними завдяки бюджетності.
Класична рецептура включає мінімум продуктів.
Інгредієнти:
Як приготувати класичний вінегрет із солоними огірками
Шеф-кухарі пропонують два способи змішування інгредієнтів:
До базового набору продуктів додається корисний компонент. Квашена капуста – цінне джерело вітамінів А, В та С, які є незамінними в період застуд. У вінегрет зазвичай додають домашню закваску, але можна використовувати магазинну.
Інгредієнти:
Як приготувати вінегрет з капустою та маринованими огірками
Бобові вважаються ідеальною альтернативою тваринному білку, тому часто використовуються у раціоні вегетаріанців. Вінегрету горошок надає приємний солодкуватий смак, перетворюючи дієтичний салат на ситну страву.
Інгредієнти:
Як приготувати вінегрет з горошком та солоними огірками
Корисний вид бобових відрізняється високим вмістом білка та клітковини, тому навіть невелика порція салату подарує відчуття ситості. Щоб скоротити час приготування вінегрету, бажано використати консервовану квасолю.
Інгредієнти:
Як приготувати вінегрет з квасолею та солоними огірками
У рецепті можна використовувати як солоні, так і мариновані огірки, які додадуть страви пряний смак та аромат.
Інгредієнти:
Як приготувати вінегрет з огірками, найпростіший рецепт
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.
Калорії: | 76.6 кКал |
Білки: | 1.7 г |
Жири: | 4.9 г |
Вуглеводи: | 6.8 г |
Інші записи автора: Тетяна Соломенник