Скумбрія на мангалі, рецепти

Давайте розглянемо популярні рецепти приготування скумбрії на мангалі у фользі з лимоном та на решітці з соєвим соусом.

Скумбрія – одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв на нашому столі. Скумбрія виходить дуже смачною в будь-якому вигляді: солоною, запеченою в духовці і, звичайно, приготованою на мангалі.

Якщо ви любите страви на мангалі, крім свинячого та курячого шашлику вам обов’язково сподобається скумбрія з лимоном. Також до м’ясних та рибних страв можна додатково приготувати і лаваш із сиром.

Як смажити скумбрію на мангалі

Рецептів приготування риби на мангалі багато, але виграшний варіант – скумбрія з лимоном, лимон підкреслює смак риби. Також чудовий варіант – зробити рибу в соєвому соусі або обмазати поєднанням майонезу з гірчицею.

Скумбрія у фользі на мангалі з лимоном

Вам підготували фоторецепт приготування скумбрії на мангалі з лимоном у фользі. Риба виходить соковитою, не пересушеною, головна запорука успіху – не перетримуйте на вугіллі, скумбрія готується швидко.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2-3 штуки;
• Лимон – 1 штука;
• Сіль – 1 столова ложка (або на ваш розсуд);
• Приправа до риби – 2 столові ложки.

Як смажити скумбрію у фользі на мангалі з лимоном та спеціями

Якщо ви купили заморожену скумбрію, обов’язково розморожуємо її при кімнатній температурі, розрізаємо черевця і витягуємо всі нутрощі. Рибу миємо зсередини, щоб прибрати слиз (вона гірчитиме). Можна вимочити паперовими рушниками, щоб прибрати вологу. Беремо необхідні спеції, перемішуємо, а якщо в спеціях для риби є сіль, звичайної солі беріть менше.

З одного боку рибки робимо надрізи для скибочок лимона. Також рибу натираємо сіллю та спеціями.

У розрізи вставляємо скибочки лимона. Робимо лише з одного боку риби.

Кожну рибину замотуємо у шар фольги (можна у два шари).

Готуємо на тліючих вугіллі. Рибу можна готувати після шашлику, якраз вугілля не надто інтенсивно тлітиме.

Викладаємо рибу на один бік і готуємо 10 хвилин.

Перевертаємо і готуємо знову 10 хвилин, але якщо риба невелика, з іншого боку вистачить 5-7 хвилин. Час залежить від інтенсивності вугілля, не перетримуйте, інакше риба згорить.

Розкриваємо фольгу. Акуратно, там буде сік та пара, яка може обпекти.

Подаємо відразу до столу. Таку рибку їдять у теплому вигляді. Виходить неймовірно соковита та смачна скумбрія.

Скумбрія на мангалі на решітці із соєвим соусом

Скумбрія сама по собі має яскраво виражений смак, а трохи підкреслити його допоможуть маринади.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2-3 штуки;
• Соєвий соус – 100 мілілітрів;
• Спеції – для риби;
• Зелень свіжа.

Як смажити скумбрію на мангалі з соєвим соусом

1. Скумбрію попередньо розморожуємо, розрізаємо черевце і дістаємо нутрощі. Також відрізаємо голову, хвіст та плавники. У нас залишиться лише їстівна частина. Добре промиваємо під проточною водою.
2. У глибоку ємність викладаємо рибу, натираємо спеціями, заливаємо соєвий соус. Сіль можна не використовувати, оскільки соєвий соус досить солоний. Також до маринаду можна додати дрібно нарубану свіжу зелень. Залишаємо мінімум на годину маринуватися, можна періодично перевертати рибку.
3. Решітки для мангалу краще змастити попередньо олією, щоб шкіра не прилипла. На решітку викладаємо рибу.
4. Готуємо із двох сторін до золотистих бочків. Можна маринадом, що залишився, змащувати рибку, щоб скумбрія вийшла соковитою і не пересушеною. Не тримайте надто довго на вугіллі, щоб скумбрія не згоріла.
5. Готуємо по 10-15 хвилин з кожного боку, дивіться по інтенсивності жару та відстані між вугіллям та решіткою, а також товщині риби. Якщо риба дуже велика, а решітка високо над вугіллям, тоді час приготування може бути довшим.

Скільки смажити скумбрію на мангалі

Час приготування скумбрії на мангалі залежить від способу приготування, розміру риби та інтенсивності жару вугілля.

Якщо готувати безпосередньо у фользі на вугіллі, час приготування складатиме по 5-7 хвилин з кожного боку (для великої риби – по 10 хвилин з кожного боку).

На решітці також скумбрія готується не так довго. Час приготування – 10 хвилин з кожного боку, якщо жар інтенсивний, а риба не дуже велика. Також готування триватиме довше, якщо скумбрія велика, а жар не такий сильний.

Харчова цінність скумбрії на мангалі