Як варити зелений борщ з щавлем

Фото Як варити зелений борщ з щавлем
Фото Як варити зелений борщ з щавлем

Давайте розглянемо, як варити зелений борщ з щавлем, а також скільки варити щавель у супі чи борщі до готовності. Найпростіші та зрозумілі рецепти.

Щавель – лікарська рослина, яка покращує травлення, підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує гормональний фон, покращує функції жовчного міхура та печінки. Найчастіше його використовують для приготування зеленого борщу. У щавлі є магній, каротин, вітаміни В, дубильні речовини і навіть залізо. Зазначимо, що щавель рекомендують давати дітям від 3 років, він покращує апетит та насичує вітамінами.

Борщ зі щавлем – одна з найпопулярніших перших страв улітку, адже щавель можна нарвати на будь-якому лузі або купити бабусі на ринку.

Як варити зелений борщ з щавлем

Сьогодні ми розглянемо найпростіші та найпопулярніші рецепти зеленого борщу зі щавлем. Також часто господині його називають супом із щавлю.

Якщо у вашому меню часто присутні перші страви, приготуйте солянку або гороховий суп.

Як варити зелений борщ із щавлем та яйцем

Борщ можна готувати на будь-якому м’ясному бульйоні, брати свинину, реберця, яловичину на кістці або курку. Ми розглянемо зелений борщ із ребрами.

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 500 грам;
  • Картопля – 3-4 штуки;
  • Цибуля – 1-2 штуки;
  • Морква – 1 штука;
  • Яйця – 3 штуки;
  • Щавель;
  • Зелень;
  • Сіль;
  • Чорний перець;
  • Лавровий лист;
  • Сметана.

Як варити зелений борщ із щавлем та яйцем, рецепт з фото

1.

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Овочі миємо і чистимо. Зазначимо, що чим більше беремо щавлю, тим густіший і кисліший вийде борщ.

Фото 1 як варити зелений борщ з щавлем
2.

Картоплю ріжемо кубиком, цибулю подрібнюємо довільно, моркву тремо на тертці. Щавель перебираємо, миємо, рубаємо.

Фото 2 як варити зелений борщ з щавлем
3.

Ребра попередньо ріжемо, складаємо в каструлю, набираємо воду і готуємо бульйон. Зазвичай для приготування бульйону на ребрах потрібно щонайменше 1 година. Не забувайте знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим.

Фото 3 як варити зелений борщ з щавлем
4.

Поки готується бульйон, можна підготувати овочі. Цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорості.

Фото 4 як варити зелений борщ з щавлем
5.

Додаємо моркву та готуємо до м’якості.

Фото 5 як варити зелений борщ з щавлем
6.

Коли бульйон буде готовий, м’ясо дістаємо, можна зняти з кістки та подрібнити. Можна залишити трохи на реберцях для подачі. У бульйон кладемо картоплю та повертаємо м’ясо. Варимо до м’якості картоплі. Не забуваймо посолити.

Фото 6 як варити зелений борщ з щавлем
7.

Також варимо яйця.

Фото 7 як варити зелений борщ з щавлем
8.

Коли картопля буде практично готова, можна додавати цибулю з морквою.

Фото 8 як варити зелений борщ з щавлем
9.

Також додаємо рубаний щавель. Чим більше щавлю і чим довше ми його кип’ятимо в бульйоні, тим кислішим вийде зелений борщ.

Фото 9 як варити зелений борщ з щавлем
10.

Варені яйця можна порубати та відправити до борщу. Або ж подавати красиво, поклавши кожному гостю половинку яйця в тарілку.

Фото 10 як варити зелений борщ з щавлем
11.

Також зелений борщ із яйцем прийнято їсти зі сметаною, так набагато смачніше.

Фото 11 як варити зелений борщ з щавлем

Як варити суп із щавлю з яйцем та куркою

Не менш популярним рецептом вважається суп із щавлю з куркою, виходить ніжно і водночас ситно. Така страва сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

  • Курка на кістці – 500 грам;
  • Картопля – 3 штуки;
  • Щавель;
  • Вода – 3 літри;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Морква – 1 штука;
  • Куряче яйце – 3-5 штук;
  • Сметана;
  • Сіль.

Як зварити суп із щавлю з яйцем на курячому бульйоні

  1. М’ясо для супу краще брати на кістці, так вийде наваристий бульйон. Готуємо бульйон: у каструлю викладаємо курку, заливаємо водою та готуємо 40-60 хвилин. Обов’язково знімайте піну, щоб бульйон вийшов чистим.
  2. Коли бульйон буде готовий, м’ясо можна остудити, відокремити від кістки та повернути у бульйон.
  3. Чистимо картоплю, ріжемо скибочками або кубиками і кидаємо в бульйон.
  4. Цибулю і моркву можна подрібнити і просмажити на сковороді або покласти в бульйон так, щоб суп із щавлю вийшов не таким жирним.
  5. Щавель миємо, перебираємо, ріжемо смужками або рвемо руками. Важливо розуміти, що чим більше покладемо щавлю, тим кислішим і насиченішим буде суп.
  6. Коли картопля зварилася, кладемо в бульйон щавель.
  7. Окремо в миску вбиваємо яйця, збиваємо їх виделкою і акуратно цівкою додаємо в суп, намагаючись відразу помішувати бульйон ложкою. Також яйця можна окремо відварити, очистити та додати рубане яйце в суп.
  8. Чекаємо ще 2 хвилини, щоб яйце схопилося. Вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
  9. Подаємо готовий суп із щавлю у теплому вигляді, поклавши ложку сметани.

Як варити щавель у борщі чи супі

  1. Відберіть листя щавлю, промийте, відірвіть стеблинки.
  2. Коли залишилося гарне листя, нарізаємо його або просто рвемо руками.
  3. Так як зазвичай щавель сам не вариться, а є інгредієнтом якоїсь страви, то кладемо його в зелений борщ або суп із щавлю в кінці приготування – за 3-5 хвилин до готовності.
  4. Якщо у вас щавель у банці, робимо аналогічно, тобто кладемо пару ложок консервованого щавлю в суп і проварюємо до 5 хвилин.

Скільки варити зелений борщ із щавлем

Час приготування борщу залежить від рецепту. Якщо готуємо бульйон із свинини чи яловичини, то час варіння бульйону становить мінімум 1 годину, далі борщ готується ще 30 хвилин. Якщо готуємо курячий зелений борщ із щавлем, то страва приготується трохи швидше.

Скільки варити щавель у супі чи борщі

Час варіння щавлю в будь-якій першій страві – 3-5 хвилин. Пам’ятайте, що довше кипить щавель у борщі чи супі, тим кисліше вийде страва.

Харчова цінність зеленого борщу з щавлем

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Калорії: 76.35 кКал
Білки: 4.40 г
Жири: 3.45 г
Вуглеводи: 4.65 г
Дуже поганоПоганоСереднеДобреЧудово (10 голоси, середнє: 5,00 з 5)
Loading...
Тетяна Соломенник
Тетяна Соломенник
Головний редактор gotuvaty.com та автор статей, фото - та відеоматеріалів. Більше 10 років займається веденням та просуванням кулінарних сайтів та інших ресурсів.
Як варити, Перші страви | 58 | Дата оновлення 26.08.2023
© 2024 Всі права захищені.
Всі матеріали на сайті є інтелектуальною власністю gotuvaty.com. Будь-яке копіювання або передрук суворо заборонено.