Як варити зелений борщ з щавлем

Давайте розглянемо, як варити зелений борщ з щавлем, а також скільки варити щавель у супі чи борщі до готовності. Найпростіші та зрозумілі рецепти.

Щавель – лікарська рослина, яка покращує травлення, підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує гормональний фон, покращує функції жовчного міхура та печінки. Найчастіше його використовують для приготування зеленого борщу. У щавлі є магній, каротин, вітаміни В, дубильні речовини і навіть залізо. Зазначимо, що щавель рекомендують давати дітям від 3 років, він покращує апетит та насичує вітамінами.

Борщ зі щавлем – одна з найпопулярніших перших страв улітку, адже щавель можна нарвати на будь-якому лузі або купити бабусі на ринку.

Як варити зелений борщ з щавлем

Сьогодні ми розглянемо найпростіші та найпопулярніші рецепти зеленого борщу зі щавлем. Також часто господині його називають супом із щавлю.

Якщо у вашому меню часто присутні перші страви, приготуйте солянку або гороховий суп.

Як варити зелений борщ із щавлем та яйцем

Борщ можна готувати на будь-якому м’ясному бульйоні, брати свинину, реберця, яловичину на кістці або курку. Ми розглянемо зелений борщ із ребрами.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 500 грам;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Цибуля – 1-2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Яйця – 3 штуки;
• Щавель;
• Зелень;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Лавровий лист;
• Сметана.

Як варити зелений борщ із щавлем та яйцем, рецепт з фото

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Овочі миємо і чистимо. Зазначимо, що чим більше беремо щавлю, тим густіший і кисліший вийде борщ.

Картоплю ріжемо кубиком, цибулю подрібнюємо довільно, моркву тремо на тертці. Щавель перебираємо, миємо, рубаємо.

Ребра попередньо ріжемо, складаємо в каструлю, набираємо воду і готуємо бульйон. Зазвичай для приготування бульйону на ребрах потрібно щонайменше 1 година. Не забувайте знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим.

Поки готується бульйон, можна підготувати овочі. Цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорості.

Додаємо моркву та готуємо до м’якості.

Коли бульйон буде готовий, м’ясо дістаємо, можна зняти з кістки та подрібнити. Можна залишити трохи на реберцях для подачі. У бульйон кладемо картоплю та повертаємо м’ясо. Варимо до м’якості картоплі. Не забуваймо посолити.

Також варимо яйця.

Коли картопля буде практично готова, можна додавати цибулю з морквою.

Також додаємо рубаний щавель. Чим більше щавлю і чим довше ми його кип’ятимо в бульйоні, тим кислішим вийде зелений борщ.

Варені яйця можна порубати та відправити до борщу. Або ж подавати красиво, поклавши кожному гостю половинку яйця в тарілку.

Також зелений борщ із яйцем прийнято їсти зі сметаною, так набагато смачніше.

Як варити суп із щавлю з яйцем та куркою

Не менш популярним рецептом вважається суп із щавлю з куркою, виходить ніжно і водночас ситно. Така страва сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• Курка на кістці – 500 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Щавель;
• Вода – 3 літри;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Куряче яйце – 3-5 штук;
• Сметана;
• Сіль.

Як зварити суп із щавлю з яйцем на курячому бульйоні

1. М’ясо для супу краще брати на кістці, так вийде наваристий бульйон. Готуємо бульйон: у каструлю викладаємо курку, заливаємо водою та готуємо 40-60 хвилин. Обов’язково знімайте піну, щоб бульйон вийшов чистим.
2. Коли бульйон буде готовий, м’ясо можна остудити, відокремити від кістки та повернути у бульйон.
3. Чистимо картоплю, ріжемо скибочками або кубиками і кидаємо в бульйон.
4. Цибулю і моркву можна подрібнити і просмажити на сковороді або покласти в бульйон так, щоб суп із щавлю вийшов не таким жирним.
5. Щавель миємо, перебираємо, ріжемо смужками або рвемо руками. Важливо розуміти, що чим більше покладемо щавлю, тим кислішим і насиченішим буде суп.
6. Коли картопля зварилася, кладемо в бульйон щавель.
7. Окремо в миску вбиваємо яйця, збиваємо їх виделкою і акуратно цівкою додаємо в суп, намагаючись відразу помішувати бульйон ложкою. Також яйця можна окремо відварити, очистити та додати рубане яйце в суп.
8. Чекаємо ще 2 хвилини, щоб яйце схопилося. Вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
9. Подаємо готовий суп із щавлю у теплому вигляді, поклавши ложку сметани.

Як варити щавель у борщі чи супі

1. Відберіть листя щавлю, промийте, відірвіть стеблинки.
2. Коли залишилося гарне листя, нарізаємо його або просто рвемо руками.
3. Так як зазвичай щавель сам не вариться, а є інгредієнтом якоїсь страви, то кладемо його в зелений борщ або суп із щавлю в кінці приготування – за 3-5 хвилин до готовності.
4. Якщо у вас щавель у банці, робимо аналогічно, тобто кладемо пару ложок консервованого щавлю в суп і проварюємо до 5 хвилин.

Скільки варити зелений борщ із щавлем

Час приготування борщу залежить від рецепту. Якщо готуємо бульйон із свинини чи яловичини, то час варіння бульйону становить мінімум 1 годину, далі борщ готується ще 30 хвилин. Якщо готуємо курячий зелений борщ із щавлем, то страва приготується трохи швидше.

Скільки варити щавель у супі чи борщі

Час варіння щавлю в будь-якій першій страві – 3-5 хвилин. Пам’ятайте, що довше кипить щавель у борщі чи супі, тим кисліше вийде страва.

Харчова цінність зеленого борщу з щавлем