Як варити солянку. Скільки варити солянку

Давайте розглянемо, як варити солянку з ковбасою, копченими ребрами, а також розберемо класичний рецепт солянки з ковбасою та огірками.

Солянка вважається однією з найсмачніших і ситних перших страв. Суп солянку готують, додаючи велику кількість м’яса. Для приготування страви підійдуть копчена та варена ковбаса, копчені реберця, шинка, мисливські ковбаски, куряча грудка. У солянку ви можете додати будь-яке м’ясо чи сосиски, що є вдома.

Солянку часто готують на другий день свят, вона відмінно поєднує м’ясний смак і легку кислинку, а завдяки лимону і оливкам страва розкривається.

Як варити солянку, рецепти

Зараз ми розглянемо найпопулярніші рецепти приготування солянки з ковбасою, реберцями та ковбасками. Зазначимо, що незмінними супутниками будь-якої солянки є мариновані огірочки, томатна паста та лимон, що допомагає розкрити смак страви.

Якщо вам до душі перші страви, обов’язково спробуйте приготувати сирний суп та гороховий суп.

Як варити солянку з ковбасою та копченими реберцями

Одним із найсмачніших варіантів вважається суп солянка з копченими ребрами, ковбасою та мисливськими ковбасками. Бульйон матиме запах із димком, а сама солянка передасть смак копченостей.

Інгредієнти:

• Копчені реберця – 300 грам;
• Мисливські ковбаски – 150 грам;
• Копчена ковбаса – 150 грам;
• Шинка – 100 грам;
• Картопля – 4-5 штук;
• Мариновані огірки – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 2 штуки;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Сіль;
• Лавровий лист – 1 штука;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Чорний мелений перець;
• Паприка – 1 чайна ложка;
• Зелень.

Як варити солянку з ковбасою, реберцями та огірками, рецепт з фото

Підготуємо усі необхідні продукти. Картоплю, моркву та цибулю чистимо.

Інгредієнти довільно подрібнюємо. Шинку, ковбасу та огірок ми нарізали соломкою, картоплю – кубиком.

Реберця ріжемо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Так як копчені реберця – готовий продукт, варимо бульйон буквально 30-40 хвилин, щоб реберця віддали в бульйон свій аромат.

Тим часом обсмажуємо на олії цибулю.

Додаємо моркву та готуємо до м’якості.

Наприкінці кладемо нарізані соломкою огірки. Обсмажуємо кілька хвилин.

Додаємо томатну пасту і знову тримаємо сковороду на вогні кілька хвилин.

Коли бульйон прокипів 30-40 хвилин, додаємо картоплю. І варимо до м’якості. Наприкінці солимо.

Додаємо готову засмажку. Проварюємо кілька хвилин.

Додаємо всі копченості. Так як вони не потребують довгого приготування, варимо 5-10 хвилин. Додаємо чорний перець та паприку, також кладемо лавровий лист. Спеції кладіть на свій смак. Також на цьому етапі додають подрібнені оливки, якщо любите.

Подаємо солянку з ковбасою та реберцями в гарячому вигляді. Обов’язково додайте скибочку лимона, можна притрусити рубаною зеленню.

Як варити солянку класичну з ковбасою та огірками

Класична солянка вариться на яловичому бульйоні, найчастіше в неї додають варену та копчену ковбасу, а також мариновані огірки.

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 грам;
• Копчена ковбаса – 150 грам;
• Варена ковбаса – 150 грам;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Вода – 3 літри;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Мариновані огірки – 3-4 штуки;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Лавровий лист – 2 штуки;
• Лимон;
• Маслини.

Як варити класичну солянку з ковбасою та маринованими огірками

1. Готуємо бульйон: яловичину заливаємо водою, ставимо на плиту та варимо приблизно 1 годину. Щоб бульйон вийшов більш наваристим, можна взяти яловичину на кістці. Не забувайте знімати піну.
2. Поки бульйон готується, можна очистити всі овочі.
3. На сковороді розігріваємо олію. Додаємо цибулю та моркву, обсмажуємо до м’якості.
4. Також у сковороду кладемо нарізану соломкою варену та копчену ковбасу, все разом обсмажуємо.
5. Додаємо солоні огірки та томатну пасту. Добре вимішуємо, готуємо на сковороді ще кілька хвилин. Заправка готова. Також можна не смажити ковбасу на сковороді, а покласти так.
6. Коли бульйон буде готовий, м’ясо дістаємо та залишаємо охолоджуватися.
7. У бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиком, варимо до м’якості. Також ріжемо яловичину брусочками та повертаємо в бульйон.
8. Коли картопля буде готова, можна додавати заправку з ковбасою, огірками та томатною пастою. Варимо 5-7 хвилин після повторного закипання. Додаємо сіль, спеції.
9. Подаємо суп солянку у гарячому вигляді, додавши в тарілку шматочки лимона та нарізані оливки чи маслини.

Скільки варити солянку

Час приготування солянки залежить від рецепту. Якщо солянка готується з копченими ребрами, час приготування займе загалом 1 годину, де 30 хвилин – це приготування бульйону. Якщо готується класична солянка на яловичому бульйоні, час приготування – 1,5 години мінімум, де 1 годину буде варитись м’ясо яловичини чи яловичина на кістці.

Харчова цінність солянки