Курячі крильця на мангалі, рецепти

У статті ми розглянемо, як приготувати курячі крильця на мангалі смачно, а також надамо найпростіші рецепти.

Страва вважається однією із найпопулярніших у списку рецептів для пікніка. Складно встояти перед чудовим тандемом хрусткої скоринки та пікантного маринованого м’яса. Ніжний смак курки з ароматом диму від вугілля підкорить гостей з першого шматочка. Крильця складно зіпсувати, якщо дотримуватися основних правил приготування.

Ідеальне меню пікніка: свинячий шашлик, курячі крильця, картопля з салом та лаваш. А що вам більше подобається?

Як смажити курячі крильця на мангалі правильно

Щоб страва вийшла соковитою, необхідно грамотно підійти до вибору м’яса. Купувати краще охолоджене м’ясо. На блискучій рожевій шкірі не повинно бути слідів ушкоджень, плям та слизу.

Маринад для курячих крилець на мангалі

Справжні гурмани віддають перевагу солодкуватим ноткам у блюді, тому для приготування маринаду використовують мед. Однак крильця в паточній приправі мають властивість підгоряти, тому їх не можна залишати без нагляду. Існує кілька перевірених рецептів маринадів.

Гірчично-соєвий. На кілограм крилець знадобиться: 2 столові ложки соєвого соусу, 100 грам гірчиці, 100 мілілітрів рослинної олії, 1 велика цибулина, 1 чайна ложка солі. Всі спеції змішуємо, цибулю ріжемо кільцями і обминаємо руками до утворення соку. Перемішуємо з крильцями та маринуємо не менше 4 годин.

Соєво-медовий. Беремо 5 столових ложок рідкого меду, 150 мілілітрів соєвого соусу, 1 чайну ложку копченої паприки, 1 чайну ложку куркуми, мелений чорний і духмяний перець за смаком.

Часниковий. Подрібнити 4 зубчики часнику, додати 100 мілілітрів соєвого соусу, 30 мілілітрів оливкової олії, а також сіль, перець та цукор за смаком.

Теріяки. Беремо 100 грам соусу теріякі, додаємо 1 чайну ложку меленого часнику, і по 1 чайній ложці меленого імбиру та прованських трав, а також 1 столову ложку олії. Все змішуємо, маринуємо в готовому соусі крильця не менше 1 години.

Пивний. Беремо 1 літр світлого пива, 1 головку часнику, по 1 чайній ложці базиліка та чебрецю, 1 столову ложку солі та 1 чайну ложку перцю. Змішуємо сіль, спеції та давлений часник, натираємо готовою масою курячі крильця, викладаємо в каструлю, заливаємо пивом і маринуємо 2-3 години.

Гострі крильця з аджикою. На 1 кілограм крилець для маринаду знадобиться: 3 столові ложки гострої грузинської аджики, 2 великі цибулини і 1 чайна ложка спецій для шашлику. Обмазуємо крильця готовою сумішшю спецій, викладаємо в каструлю, пересипаючи шари кільцями цибулі. Накриваємо кришкою і маринуємо 4-5 годин.

Не має значення, який рецепт вибрати. Всі вони мають неповторні особливості. Один надає крильцям солодкуватий смак, інший дарує пікантні нотки, але кожен із них привносить у страву унікальну родзинку.

Курячі крильця на мангалі з лимоном та спеціями

Для приготування знадобиться:

• Курячі крильця – 1 кілограм;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Приправа для курки – 1 столова ложка;
• Мінералка – 1 склянка;
• Рослинна олія – 50 мілілітрів;
• Сіль, чорний перець, духмяний перець, лавровий лист.

Як смажити курячі крильця на мангалі покроково

Попередньо крильця потрібно вимити та обсушити паперовими рушниками. Якщо на крилах десь залишилися пір’їни, обов’язково їх прибираємо. Також за бажанням можна обрізати крайню фалангу (найменшу частину крила), найчастіше саме вона пригорає на решітці.

Для маринаду ми взяли олію, мінералку, сік половинки лимона, спеції для курки, сіль, чорний і духмяний перець, лавровий лист. Якщо у складі приправи зазначено, що є сіль, то сіль або не беремо, або беремо менше. У нашій приправі солі не було.

Сіль, приправу і лимонний сік можна змішати в мисці з соняшниковою олією або додати по черзі до крил і добре вимішати. Поступово розподіляємо приправу, потім потрібно накрити кришкою, відправити в холодильник на пару годин, а краще на ніч.

Попередньо готуємо мангал. Для курки не потрібний надто інтенсивний жар, оскільки ніжне м’ясо швидко згорить. Зазвичай на хорошому жарі готують шашлик зі свинини, а вже потім готують курку, коли вугілля трохи охололо. Тоді виходить гарна скоринка, а м’ясо всередині соковите, не пересушене. А коли вугілля зовсім охололо, після курки можна покласти прямо в вугілля картопля з фользі. Виходить надзвичайно смачно.

Перекласти крильця на спеціальну решітку для гриля, запікати на мангалі над розпеченим вугіллям до готовності, не забуваючи перевертати. У процесі обсмажування можна змащувати м’ясо маринадом, що залишився за допомогою пензлика.

Готовність можна перевірити проколюванням крилець ближче до кісточки. Якщо виділяється прозора рідина, настав час прибирати страву з вогню. При виділенні кров’яного соку необхідно ще потримати м’ясо на решітці. Коли на крильцях з’явиться апетитна скоринка, зняти м’ясо з решітки і подати до столу.

Курячі крильця в соєвому соусі на мангалі

М’ясо швидко маринується, а для приготування потрібно мінімум складових.

Інгредієнти:

• Курячі крильця – 1 кілограм;
• Цибуля – 150 грам;
• Соєвий соус – 2 столові ложки;
• Кетчуп – 1 столова ложка.

Як смажити курячі крильця в соєвому соусі з цибулею та кетчупом

1. Цибулю очистити, вимити, нашаткувати кільцями.
2. Крила вимити, просушити паперовим рушником, видалити найтоншу частину, викласти у глибокий контейнер.
3. Полити соєвим соусом і кетчупом, додати кільця цибулі і перемішати.
4. Залишити маринуватися на кілька годин у холодильнику. Додатково м’ясо не треба солити, оскільки в соусі достатньо солі.
5. Викласти крильця на решітку-гриль, обсмажувати над розпеченим вугіллям при регулярному перевертанні, щоб м’ясо не підгоріло. Готову страву подати до столу із зеленню та свіжими овочами.

Курячі крильця барбекю на мангалі

Рецепт користується величезною популярністю серед любителів відпочинку на природі, оскільки готується із бюджетних продуктів.

Інгредієнти;

• Курячі крильця – 1 кілограм;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Соєвий соус – 100 мілілітрів;
• Рідкий мед – 3 столові ложки;
• Суміш перців – за смаком.

Як смажити курячі крильця з соєвим соусом, медом та часником

1. Крильця вимити, обсушити паперовими рушниками.
2. Найтоншу крайню частину крила видалити.
3. Для маринаду змішати мед, соус, часник та прянощі. Якщо мед закристалізувався в банці, його потрібно попередньо розтопити на водяній бані, щоб маринад поступово розподілився по м’ясу.
4. Заправити отриманою сумішшю крила та поставити в холодильник на 2-3 години.
5. Перекласти м’ясо на решітку, обсмажувати на середньому вогні до появи рум’яної скоринки.

Гострі курячі крильця на мангалі

Дітям пропонувати таку страву небажано, але дорослі, напевно, оцінять пікантну закуску до холодного пива. Для приготування необхідно взяти такі компоненти.

Інгредієнти:

• Крильця – 1 кілограм;
• Гострий червоний перець – 1 чайна ложка;
• Сухий часник – 1 чайна ложка;
• Паприка – 1/2 чайної ложки;
• Чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки;
• Сіль;
• Рослинна олія – 30 мілілітрів.

Як смажити гострі курячі крильця з часником та червоним перцем

1. Крила вимити, обсушити паперовим рушником, обрізати тонку частину.
2. Викласти в глибоку миску, посипати сумішшю приправ, посолити і полити олією. Сухі компоненти маринаду бажано заздалегідь змішати в окремій ємності.
3. Добре перемішати руками, втираючи маринад у м’ясо, залишити на кілька годин у холодильнику.
4. Розпалити вугілля на мангалі, перекласти крильця на решітку, обсмажувати до рум’яної скоринки при регулярному перевертанні.

Скільки смажити курячі крильця на мангалі

Загальний час приготування зазвичай займає трохи більше 30 хвилин. Цього достатньо, щоб крильця добре просмажилися, а на них утворилася апетитна скоринка. Якщо тримати шматочки м’яса на вогні довше, воно стане сухим та несмачним. Кухарі рекомендують перевіряти готовність крилець гострим ножем, зробивши глибокий надріз ближче до кісточки. Якщо з м’яса витікає прозорий сік, його час знімати з вогню. Наявність кров’яної рідини говорить про те, що крильця потрібно ще трохи потримати на мангалі. Перевіряти готовність потрібно через 25-30 хвилин з початку обсмажування.

Харчова цінність смажених курячих крилець