Як смажити баклажани. Скільки смажити баклажани

У нашій статті докладно розглянемо, як смажити баклажани на сковороді кружечками та слайсами, а також рецепти з часником, майонезом та помідорами.

Баклажани – смачний та корисний овоч, вони користуються не меншою популярністю, ніж кабачки, а смажаться так же просто. Особливо смачно поєднуються з часником та соусами.

Також баклажани використовуються як інгредієнти для рагу та запіканок, запікаються, консервуються та готуються на мангалі.

Як смажити баклажани на сковороді

Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші та найпростіші рецепти смажених баклажанів. Також на нашому сайті ви також знайдете покрокову інструкцію з приготування кабачків.

Як смажити баклажани з часником

Баклажани смажаться як кружечками, так і слайсами. Якщо готувати слайсами, то можна згорнути в рулетики. Також баклажани можна просто смажити на олії або перед приготуванням обваляти в борошні.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 штуки;
• Майонез – 3-4 столові ложки;
• Часник – 3 зубчики;
• Сіль, перець;
• Рослинна олія.

Як смажити баклажани з часником на сковороді, рецепт з фото

Готуємо всі інгредієнти для приготування страви. Баклажани добре миємо перед приготуванням.

Відрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками завтовшки приблизно сантиметр або менше.

Викладаємо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і чекаємо 15-20 хвилин, щоб сіль прибрала гіркоту. Потім промиваєм баклажани, щоб змити гіркий сік, який виступив. Коли воду злили, баклажани можна повторно трохи посолити і поперчити за смаком.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо кружечки баклажанів на гарячу сковороду.

Смажимо приблизно 3-4 хвилини до рум’яної скоринки, потім перевертаємо на другий бік. Якщо олія закінчується, не забуваємо підливати.

Часник чистимо, дрібно рубаємо або давимо. У майонез додаємо часник і вимішуємо. Ми отримали найпростіший соус.

Обсмажені кружальця баклажанів змащуємо з одного боку майонезом з часником.

А зверху накриваємо другим кружальцем. Готову закуску перед подачею можна охолодити у холодильнику.

Як смажити баклажани кружечками в клярі

Для приготування простої та смачної закуски нам знадобиться нехитрий набір продуктів, який є практично у кожному холодильнику.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 штуки;
• Часник – 3-5 зубків;
• Борошно – 2 столові ложки;
• Яйця – 2-3 штуки;
• Сіль, перець;
• Зелень;
• Майонез;
• Рослинна олія.

Як смажити баклажани кружечками в клярі з часником

1. Баклажани миємо, прибираємо плодоніжки. Якщо баклажани старі, тобто шкірка товста, її можна зрізати. Якщо овочі молоді, шкірку залишаємо.
2. Нарізаємо кружальцями завтовшки 0,7-1 сантиметр. Щоб прибрати гіркоту, кружечки можна притрусити сіллю, вимішати і залишити на 20-30 хвилин.
3. Потім змиваємо гіркий сік і сіль, що утворився, обтрушуємо кружечки від зайвої рідини. Це можна зробити, відкинувши на друшляк або просто злити воду з ємності.
4. У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо туди пару ложок борошна, вимішуємо, щоб у нас вийшов густий кляр. Деякі господині просто вмочують кружальця в борошно, а потім у яйце. Вибирайте зручний для вас спосіб.
5. На сковороді розігріваємо олію. Кружечки баклажанів вмочуємо в кляр і викладаємо на гарячу сковороду.
6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з двох сторін, має вийти красива золота скоринка.
7. Часник чистимо і давимо. Гарячі баклажани посипаємо часником, рубаною зеленню, за бажанням можна змастити майонезом.

Також вам буде цікава стаття – як приготувати баклажани.

Як смажити баклажани з майонезом та сиром

У попередніх рецептах ми розглянули смажені баклажани кружечками, а як їх можна посмажити ще? Спробуємо нарізати тонкими пластинками (слайсами) і загорнути в рулетики.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 штуки;
• Яйця – 2 штуки;
• Майонез – 3-4 столові ложки;
• Часник – 3-4 зубки;
• Сир твердий – 100 г;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Як смажити баклажани з майонезом покроково

1. Баклажани миємо, зрізаємо плодоніжку. Баклажани розрізаємо вздовж на тонкі пластинки, товщина – 2-3 мм.
2. Складаємо платівки в миску, посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини, щоб сіль витягла гіркоту. Через півгодини промиваємо водою, щоб прибрати зайву сіль, обмочуємо вологу.
3. Щоб не перебавити олії, можна замастити слайси прямо в мисці. Таким чином, ми посмажимо баклажани на сухій сковороді, а самі шматочки вберуть лише необхідну кількість олії. Змастити можна пензликом або полити та перемішати руками.
4. На гарячу сковороду викладаємо слайси та смажимо з кожного боку по 3 хвилини. Щоб баклажани стали м’якими, залишаємо їх охолоджуватись в ємності під кришкою.
5. Готуємо начинку. Відварюємо яйця, часник чистимо. Яйця та сир тремо на тертці, давимо до них часник, додаємо майонез. Все добре вимішуємо.
6. На один бік слайсу викладаємо невелику кількість начинки та загортаємо в рулетик. У такий спосіб формуємо всі рулетики. Залишаємо закуску в холодильнику на кілька годин, а потім можна подавати. Смачного.

Як смажити баклажани з помідорами

Чи могли б ви подумати, що поєднання смажених баклажанів із сирими помідорами просто божественне? Давайте приготуємо цю смачну закуску разом.

Нам знадобляться:

• Баклажани – 2 штуки;
• Помідори – 4 штуки;
• Часник – 3-5 зубків;
• Борошно;
• Рослинна олія;
• Майонез;
• Сіль, перець.

Як смажити баклажани з помідорами на сковороді

1. Баклажани та помідори миємо. У баклажанів прибираємо плодоніжку, ріжемо кружальцями 0,5-0,7 сантиметра. Складаємо кружальця баклажанів в миску, добре присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини, щоб позбавитися гіркоти. Після закінчення часу промиваємо кружечки, щоб прибрати зайву сіль, обтрушуємо воду.
2. Обмочуємо кожен кружечок у муку, кладемо на розігріту і змащену олією сковороду. Смажимо з кожного боку приблизно по 3 хвилини до утворення золотих скоринок.
3. Нарізаємо тонкими кружальцями помідори. Часник чистим і дрібно рубаємо, можна пропустити через прес.
4. Викладаємо на тарілку обсмажені баклажани, зверху змащуємо майонезом, посипаємо давленим часником, зверху прикриваємо шматочком помідора. Якщо хочете, можна продовжити чергування: на помідор мажемо майонез, потім часник, потім кружальце баклажана. Виходить яскрава та смачна закуска.
5. Даємо закусці постояти хвилин 15 і подаємо до столу.

Скільки смажити баклажани

Як ви встигли прочитати у попередніх рецептах, баклажани на сковороді смажаться приблизно 3-5 хвилин із кожного боку. Час смаження залежить від товщини кружечка або слайсу.

Скільки смажити баклажани на сковороді

На сковороді баклажани смажаться кружечками та слайсами. Щоб посмажити баклажани кружечками, нам знадобиться 3-5 хвилин, тонкі слайси смажаться – 2-3 хвилини, а потім після остигання можна формувати рулетики.

Скільки смажити баклажани кружальцями

Найчастіше перед приготуванням баклажани ріжуть кружечками, після чого легко формувати гарну закуску. Кружечки завтовшки 0,5 сантиметра смажаться по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Харчова цінність смажених баклажанів