Як варити мідії. Скільки варити мідії

Ми розглянемо, як варити мідії очищені заморожені або свіжі в раковинах, а також скільки варити мідії до готовності, щоб вони вийшли соковитими і апетитними.

Мідії – один із найбільш популярних делікатесів, але для збереження смаку та поживності їх потрібно правильно готувати. Один із найпростіших способів – відварити у каструлі.

Якщо ви готуєте мідії неочищені, перш ніж приступити до приготування їжі, переконайтеся, що на мідіях немає водоростей. При необхідності видаліть їх за допомогою щітки та води. Мідії з відкритими панцирями слід викинути, оскільки вони можуть містити небезпечні для здоров’я речовини.

Як варити мідії у каструлі

Найчастіше у супермаркетах ми можемо придбати очищені мідії у замороженому вигляді. Так само, як і креветки, мідії продаються у варено-замороженому вигляді, тобто перед вживанням їх можна просто “розігріти”. Рідше продаються свіжі мідії або мідії в раковинах.

Найпростіше заморожені мідії приготувати в каструлі, додавши у воду трохи приправ та солі. Багато води вам не потрібно, тому постарайтеся не переборщити з приправами. Додавати їх потрібно безпосередньо у воду, тоді спеції просочать ніжне м’ясо молюсків, зробивши його приємнішим на смак. Для любителів морепродуктів можна подивитися, як варити креветки або як смажити мідії на сковороді.

Як варити варено-заморожені мідії

Оскільки мідії вже варені, нам достатньо їх занурити в окріп на кілька хвилин, щоб вони стали повністю їстівними.

Складові:

• Мідії – 500 грам;
• Сіль;
• Лавровий лист – пару листків;
• Перець горошком;
• Лимон – 1/2 штуки.

Як варити очищені морожені мідії

На першому фото ми бачимо, як виглядають заморожені мідії. Також за бажанням можна купити лимон, а свіжим соком збризкати готові мідії безпосередньо перед вживанням.

Готуємо каструлю із холодною водою. Ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.

Додаємо спеції та сіль відповідно до своїх смакових уподобань.

Мідії обов’язково кидаємо у киплячу воду. Так як у нас були варено-заморожені морепродукти, готуємо 2-3 хвилини та знімаємо з вогню.

Можна відкинути на сито чи друшляк або просто злити воду.

Готова страва подається до столу. Щоб покращити смак, можна полити мідії свіжим лимонним соком чи соєвим соусом. Якщо ви шанувальник морепродуктів, спробуйте морський коктейль.

Як варити мідії в мушлі

Мідії в мушлях так само готуються дуже швидко, нам достатньо лише 4-5 хвилин до повної готовності страви.

Складові:

• Мідії у мушлях – 1 кілограм;
• Вода – 1 літр;
• Кріп свіжий – невеликий пучок;
• Часник – 5 зубчиків;
• Вино біле сухе – 1 склянка;
• Перець горошком, гвоздика – по кілька штучок;
• Сіль – 1 чайна ложка.

Як варити мідії в мушлі у вині

1. Мідії спочатку потрібно підготувати. Найчастіше мідії продаються в герметичній упаковці, так вони можуть зберігатися всього два тижні, тому дивіться на дату. Розкриваємо упаковку та миємо раковини. Мідії не повинні мати різкого неприємного запаху. Раковини, що тріснули, викидаємо. Мідії можна просто помити чи протерти губкою.
2. Беремо глибоку каструлю. Додаємо туди 1 літр води та склянку білого сухого вина. Кріп промиваємо і довільно подрібнюємо, можна просто порвати руками. Зубчики часнику не очищаємо, але дивимося, щоб сама шкірка не була в землі. Кріп, часник, по кілька горошин запашного та чорного перцю, одне суцвіття гвоздики та 1 чайна ложка солі – все додаємо у воду з вином.
3. Каструлю ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. Варимо такий бульйон 5 хвилин, щоб усі спеції розкрилися.
4. Через 5 хвилин опускаємо раковини мідій, варимо під кришкою на великому вогні 4-5 хвилин. Під час приготування з’явиться піна, це нормальне явище.
5. Щойно пройшли 4-5 хвилин, мідії дістаємо шумівкою в тарілку. Дивимося, якщо є такі мішлі, які не розкрилися – викидаємо, вони погані. Усі свіжі мідії під час кипіння розкриваються.
6. Перед подачею за бажанням мідії можна збризкати лимонним соком.

Скільки варити мідії

Якщо перетримати мідії у гарячій воді занадто довго, вони стануть гумовими та несмачними, тому потрібно приділити максимум уваги цьому аспекту.

Скільки варити мідії свіжі

Свіжих молюсків у мушлях варять 4-5 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Зазначимо, що зазвичай у наших супермаркетах можна придбати вже очищені та заморожені мідії, рідше – заморожені в мушлях.

Скільки варити мідії заморожені

Заморожений свіжий продукт відварюють 5-7 хвилин, варено-заморожені – 2-3 хвилини після закипання води у каструлі. Якщо ви брали мідії не на вагу, а в упаковці, можна ознайомитись з рекомендаціями на упаковці.

Скільки варити мідії очищені

Очищеним достатньо 2-3 хвилини, якщо на упаковці або ціннику в магазині зазначено, що вони варено-заморожені, а якщо свіжі заморожені, тоді необхідно 5-7 хвилин.

Харчова цінність варених мідій