Як варити сочевицю. Скільки варити сочевицю

У статті розглянемо покрокову інструкцію: як варити сочевицю червону та зелену, а також скільки варити сочевицю до готовності у супі чи на гарнір.

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, знають про користь сочевиці. У ній міститься багато корисних речовин: кальцій, залізо, фосфор, жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, які роблять шкіру та волосся міцними та здоровими, підвищують захисні сили організму. Часто цей продукт сімейства бобових входить до раціону вегетаріанців, оскільки він може повністю замінити м’ясо. Як приготувати сочевицю правильно, щоб у ній збереглися всі корисні речовини після термічної обробки?

Відзначимо, що любителям горохового супу неодмінно сподобається і суп із сочевиці. Також у нас на сайті є інструкцію по приготуванню маша.

Як варити сочевицю в каструлі

Перш ніж готувати сочевицю, важливо усвідомити такі особливості підготовки та приготування:

1. Усі зернятка потрібно перебрати, позбавившись сміття, різних домішок і зіпсованих зерен.
2. Далі бобові потрібно промити в холодній проточній воді, використовуючи для цього сито з дрібними отворами.
3. На відміну від квасолі або бобів, сочевицю не потрібно замочувати перед приготуванням.
4. Залежно від сорту сочевиці коригується час її приготування. У магазинах найчастіше продається 3 сорти сочевиці: червона, зелена та коричнева.

Як варити сочевицю на гарнір

Для приготування сочевиці на гарнір знадобляться такі інгредієнти:

• Сочевиця – 1 склянка;
• Вода (окріп) – 2 склянки;
• Вершкове масло – кубик для подачі;
• Сіль перець.

Як варити сочевицю на гарнір в каструлі

Для приготування ми взяли червону сочевицю. Якщо брати бобові від хорошого виробника, сочевиця буде чистою, перебирати не доведеться.

Замочувати сочевицю перед варінням не потрібно, можна промити водою.

Перед варінням підготуйте сіль та улюблені спеції. Можна взяти сухі трави, якщо любите. Викладаємо сочевицю в каструлю.

Заливаємо окропом. Зазвичай дотримуються пропорції 1 до 2. Тобто на склянку сочевиці беремо 2 склянки води.

Ставимо на вогонь і варимо на повільному вогні 15 хвилин (червона сочевиця готується 10-15 хвилин, зелена та коричнева 30-40 хвилин). Готовність можна перевірити легко – спробуйте бобові. Якщо варимо на гарнір, можна розварити сочевицю до пюре. Слідкуйте, щоб гарнір не пригорів. Під час варіння сочевиця вдвічі набухне. Посолити та додати спеції можна в кінці.

Гарнір із сочевиці, як і горохове пюре, найчастіше люблять їсти в розвареному вигляді. Якщо любите цілі зерна, не перетримуйте на вогні.

Виходить ароматний та корисний гарнір. Якщо ви любите рідкіший гарнір – додайте більше води і розваріть, для приготування рівномірного пюре можна використовувати блендер. Якщо любите цілі зерна – використовуйте пропорції, вказані на упаковці. Можна додати олію. За бажанням можна посипати сочевицю зеленню або подати до неї соус.

Як варити сочевицю червону

Сочевиця червона (вона ж помаранчева) вариться швидше за зелену і коричневу за рахунок того, що вона дрібніша. Зазвичай її використовують для приготування пюре, соусів та супів, тому що зерна швидко розварюються. Але можна зварити червону сочевицю і на гарнір:

• Зерна сочевиці – 400 грам;
• Вода – 1 літр;
• Цибуля – 1 головка;
• Помідор – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Томатна паста – 1 столова ложка;
• Часник – 2 зубчики;
• Оливкова олія – 2 столові ложки;
• Сіль, перець.

Як варити сочевицю червону покроково

1. Перебрати сочевицю, промити. Відварити до готовності 15 хвилин. Злити воду. Перетерти сочевицю на пюре.
2. Цибулю нарізати кубиками, відправити на сковороду для смаження з нагрітою оливковою олією.
3. Додати до цибулі давлений або натертий на дрібну тертку часник.
4. Через 3 хвилини додати на сковороду нарізану моркву та помідор (довільна нарізка).
5. Ще через 5 хвилин влити до овочів томатну пасту.
6. Приправити заправку сіллю і перцем.
7. Тушкувати овочі 10 хвилин.
8. Розкласти пюре порційно, зверху полити соусом.

Як варити сочевицю зелену

Цей сорт сочевиці є недозрілими бобовими. За кольором вони зеленувато-коричневого кольору. Зазвичай таку сочевицю господині використовують для приготування закусок та салатів, бо зерна після варіння залишаються цілими.

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Як варити зелену сочевицю покроково

1. Зелену сочевицю можна замочити у воді на 1-2 години, щоб вона швидше зварилася.
2. Після замочування промити зерна у воді, покласти їх у каструлю, залити окропом із розрахунку 1:2 (1 частина сочевиці та 2 частини води).
3. Варити бобові 40 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення посолити. Потім воду злити, використовуючи сито, а сочевицю використовуватиме подальшого приготування салатів.

Як варити сочевицю коричневу

Оскільки зерна темні, враховуйте, що гарнір також буде темним.

Інгредієнти:

• Коричнева сочевиця – 2 склянки;
• Вода – 4 склянки;
• Сіль, спеції.

Як варити коричневу сочевицю на гарнір

1. Такий сорт сочевиці готується не менше ніж 40-60 хвилин.
2. Важливо підготувати бобові: залити на 1 годину холодною водою. За цей час на поверхні спливе сміття, яке зручно прибрати ложкою.
3. Після замочування злити воду, а зерна промити і перекласти в каструлю.
4. Влити туди окріп із пропорції 1 до 2 (води має бути у 2 рази більше, ніж сочевиці).
5. Варити бобові 45 хвилин. У процесі варіння слід стежити за кількістю води. Якщо рідини вже немає, а сочевиця ще не зварилася, тоді можна підливати воду, щоб дно не почало підгоряти.
6. Готовність страви перевірити легко: боби мають бути м’якими, а вода має повністю википіти. Наприкінці посолити блюдо, додати олію чи подати із соусом.

Як варити сочевицю в мультиварці

Кашу із сочевиці зручніше та швидше приготувати у мультиварці. Можна додавати до бобових різні інгредієнти, робити кашу солоною чи солодкою. Пропонуємо наступний рецепт:

• Сочевиця червона – 250 грам;
• Вода – 600 мілілітрів;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 1 штука;
• Аджика – 4 столові ложки;
• Олія вершкове – 40 грам;
• Сіль, перець.

Як варити сочевицю в мультиварці

1. Дрібно нашаткувати овочі. Покласти їх у чашу мультиварки на режим “Випічка” або “Смаження”. Обсмажити 10 хвилин.
2. Сочевицю промити, висипати у чашу. Покласти аджику, перемішати.
3. Залити вміст водою.
4. Виставити на мультиварці режим «Рис» або «Каша» на 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до закінчення приготування поперчити та посолити. Наприкінці обов’язково спробувати кашу на смак.

Скільки варити сочевицю

Час приготування сочевиці у воді залежить від її сорту та способу приготування – на газовій плиті, у мультиварці, мікрохвильовій печі, в духовці. При виборі того чи іншого способу потрібно враховувати, що смак готової страви може відрізнятись. Якщо, наприклад, сочевиця готується на звичайній газовій плиті, то вона виходить більш ароматною та насиченою.

Скільки варити червону сочевицю

Червоні зерна заливаються окропом. Варяться на слабкому вогні 10-15 хвилин. Замочувати сочевицю не треба. Зазначимо, що багато господинь вважають сочевицю відмінним аналогом гороху, а суп виходить ще смачнішим.

Скільки варити сочевицю зелену

Зелена сочевиця вариться найдовше за рахунок того, що цей сорт вважається недозрілим. Так, після закипання води зерна варяться 45 хвилин. Такий варіант сочевиці використовується для приготування закусок.

Скільки варити сочевицю коричневу

У звичайній емальованій каструлі коричнева сочевиця буде готова за 25 хвилин, за умови, що заливати її господиня буде окропом.

Скільки варити сочевицю до готовності

Час приготування такого корисного продукту залежить від способу варіння. Так, у звичайній каструлі сочевиця вариться за 20-45 хвилин (потрібно враховувати сорт). У мікрохвильовій печі процес приготування скорочується до 10-25 хвилин. Найдовше вариться сочевиця у мультиварці – до 50 хвилин. А в пароварці – 45 хвилин, при цьому не має значення, який сорт сочевиці використовується.

Скільки варити сочевицю в супі

Не потрібно порівнювати сочевицю з горохом чи квасолею. Вона не вимагає замочування, тому для приготування супу потрібно класти сочевицю нарівні з овочами. Для супів краще використати червоні зерна. Вони готуються найшвидше.

Скільки варити сочевицю без замочування

Час приготування сочевиці без замочування не змінюється для червоного і коричневого сортів. А ось зелену сочевицю краще замочити. Якщо цього не зробити, то час на варіння потрібно збільшити ще на 10 хвилин (замість 45 варити 55 хвилин).

Харчова цінність сочевиці