Як приготувати баклажани

Давайте розглянемо, як приготувати баклажани на сковороді, в духовці, на мангалі, а також із сиром, часником та помідорами.

Баклажан – неймовірно смачний та корисний овоч. Це низькокалорійний продукт, у складі якого є вітаміни В, С, РР та каротин, а також кальцій, залізо, магній, фосфор та калій. Доведено, що баклажани перешкоджають утворенню холестерину.

Як смачно приготувати баклажани

Зараз у мережі безліч рецептів приготування баклажанів, їх готують на сковороді, в духовці, на мангалі, маринують на зиму.

Як приготувати баклажани на сковороді

Найпопулярніший спосіб приготування баклажанів – на сковороді. Вони можуть скласти гідну конкуренцію навіть смаженим кабачкам. Також у нас є окремі рекомендації по смаженню баклажанів з фото.

Баклажани можна просто посмажити на сковороді, а також можна зробити гарні рулетики.

Складові:

• Баклажани – 2 штуки;
• Помідори – 1-2 штуки;
• Часник – кілька зубчиків;
• Майонез;
• Сіль, перець.

Як приготувати рулетики з баклажанів з часником та помідорами

Готуємо інгредієнти. Овочі миємо.

Баклажани ріжемо тонкими слайсами. Помідори можна нарізати безпосередньо перед приготуванням самих рулетиків.

Щоб прибрати гіркоту, слайси баклажанів складаємо в миску, посипаючи сіллю. Залишаємо полежати на півгодини. Рідину, яка утворилась, слід злити. Деякі господині потім додатково промивають баклажани.

Викладаємо слайси на розігріту сковороду та обсмажуємо до золотистості. Якщо баклажани недостатньо солоні, можна підсолити, додати чорний перець.

Перевертаємо і знову смажимо. Для тонких скибочок достатньо по кілька хвилин із кожного боку на невеликому вогні.

Готові баклажани можна викласти на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.

У майонез додаємо подрібнений часник і добре вимішуємо.

Щоб приготувати рулетики, необхідно кожен слайс з одного боку спочатку змастити майонезом з часником. А на краєчок покласти шматочок помідора.

Загорнути у рулет. Можна використовувати шпажки. Такі рулетики однаково смачні як у теплому вигляді, так і у холодному. Чудова закуска на святковий стіл.

Як приготувати баклажани в духовці

Приготуємо баклажани з сиром і помідорами в духовці, виходить неймовірно смачно.

Складові:

• Баклажани – 2 штуки;
• Помідори – 2-3 штуки;
• Сир твердий – 150 грам;
• Часник – кілька зубчиків;
• Зелень;
• Майонез;
• Сіль, перець.

Як приготувати баклажани в духовці з помідорами, сиром та часником

1. Всі овочі та зелень миємо. Баклажани ріжемо кружальцями, складаємо в миску, посипаємо сіллю, залишаємо на 15-20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. В кінці воду зливаємо, баклажани можна вимочити паперовими рушниками, щоб усунути зайву вологу.
2. Часник чистимо і давимо або рубаємо. У мисці змішуємо часник та майонез, можна додати чорний перець. Помідори ріжемо кружальцями трохи тонше, ніж баклажани.
3. Форму для запікання застеляємо пергаментом. Викладаємо кружальця баклажанів (якщо хочете отримати більш насичений смак, кружальця баклажанів можна злегка обсмажити на сковороді). Зверху намазуємо майонезом. На баклажани викладаємо кружечки помідорів, формуючи вежі.
4. Помідори посипаємо тертим сиром. Ставимо форму в духовку. Запікаємо до 20 хвилин при температурі 200 градусів. Коли сир розплавився, страву можна посипати рубаною зеленню.
5. Баклажани з помідорами під сиром – чудова закуска. Багатьом вони більше подобається у холодному вигляді.

Як приготувати баклажани на мангалі

Розглянемо найпростіший спосіб приготування на мангалі – з часником та олією.

Складові:

• Баклажани;
• Часник;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Як приготувати баклажани на мангалі з часником

1. Баклажани миємо і ріжемо слайсами так само, як і на рулетики. Щоб усунути гіркоту, можна посолити і залишити на півгодини, потім воду злити.
2. Слайси баклажанів змащуємо рослинною олією, посипаємо давленим часником, солимо/перчимо за смаком. Змащувати можна кулінарним пензлем для зручності.
3. Викладаємо на решітку і смажимо на вугіллі по 2-3 хвилини з кожного боку. Слідкуйте, щоб баклажани не згоріли. Сильний жар для такої страви не потрібен.
4. Подаємо у теплому вигляді разом з іншими овочами гриль. Також це чудове доповнення до свинячого чи курячого шашлику.

Як приготувати баклажани, рецепти

Баклажани – неймовірно смачний та універсальний овоч, а рецептів його приготування дуже багато. Ми розглянули найпопулярніші з них.

Як приготувати баклажани з сиром

Поєднання баклажану, сиру та часнику – дуже виграшне. У вас вийде проста, але водночас дуже смачна закуска до столу.

Складові:

• Баклажан – 1 штука;
• Сир – 100 грам;
• Майонез;
• Часник – кілька зубчиків;
• Зелень, сіль.

Як приготувати баклажани з сиром та часником

1. Баклажани миємо, ріжемо тонкими скибочками. Щоб прибрати гіркоту, можна посипати сіллю на півгодини, потім рідину злити, а скибочки промити.
2. На розігрітій сковороді смажимо баклажани до золотистості з кожного боку.
3. Сир дрібно натираємо, а зелень миємо і рубаємо, часник чистимо і давимо. Все змішуємо у мисці, заправляємо майонезом. Начинка готова.
4. Готові баклажани намазуємо начинкою із сиром та зеленню. Закручуємо в рулетики. Щоб закуска стала ще смачнішою, можна залишити настоятися в холодильнику.

Як приготувати баклажани як гриби

А ви знали, що можна приготувати баклажани так, що вони за смаком будуть нагадувати мариновані грибочки. Рецепт простий, впорається кожен.

Складові:

• Баклажани – 2 кілограми;
• Зелень – пучок;
• Часник – 1 головка;
• Оцет (9 відсотків) – 11 столових ложок;
• Олія – 1 склянка;
• Сіль – 4,5 столових ложок;
• Вода – 2,5 літри.

Як приготувати баклажани як гриби з часником та оцтом

1. У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо оцет та сіль. Ставимо на плиту.
2. Баклажани миємо, ріжемо великими кубиками. Якщо шкіра стара, її можна зрізати.
3. Коли вода закипіла, опускаємо кубики баклажанів у каструлю. Чекаємо на повторне закипання, варимо 5 хвилин.
4. Коли баклажани ми проварили, можна відкинути на друшляк і залишити до повного остигання. Вся рідина стече, баклажани охолонуть і втрамбуються.
5. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Зелень промиваємо і теж подрібнюємо.
6. Змішуємо баклажани з часником та зеленню, заправляємо олією.
7. Можна взяти скляну ємність (банку, наприклад), щільно викласти туди баклажани та поставити в холодильник на 6 годин. Потім вже можна їсти, приємного апетиту!

Як приготувати баклажани з фаршем

Давайте зробимо човники з баклажанів з фаршем та сиром у духовці. Відмінний варіант ситної вечері.

Складові:

• Баклажани – 2 штуки;
• Фарш – 250-300 грам;
• Цибуля – 1 велика;
• Помідор – 1 штука;
• Сир твердий – 100 г;
• Часник – кілька зубчиків;
• Зелень;
• Сіль, перець.

Як приготувати баклажани з фаршем у духовці (баклажани-човники)

1. Баклажани миємо і ріжемо на половинки, надрізаємо м’якоть усередині хрестиками, але так, щоб не надрізати шкірку. Посипаємо сіллю і залишаємо постояти, щоб прибрати гіркоту, потім їх можна промити під проточною водою.
2. Акуратно виймаємо м’якоть, формуючи човники. Її нікуди не діваємо, також знадобиться для приготування страви.
3. Цибулю і часник чистимо і довільно подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді до м’якості.
4. До цибулі з часником додаємо фарш і обсмажуємо, розбиваючи лопаткою грудочки.
5. До фаршу додаємо подрібнену м’якоть баклажана, додаємо кубики помідора, все тушкуємо, щоб рідина випарувалася. Додаємо сіль та перець за смаком. Також можна додати подрібнену свіжу зелень.
6. Човники з баклажанів викладаємо у форму для запікання. У кожен кладемо приготовану начинку з фаршу та овочів. Ставимо в духовку приблизно на 1 годину.
7. За 10 хвилин до готовності витягаємо, посипаємо тертим сиром та ставимо назад. Чекаємо, коли сир розплавиться. Подаємо у гарячому вигляді.

Як приготувати баклажани з горіхами

Приготуємо ще один варіант рулетиків з баклажанами. Цього разу начинкою будуть волоські горіхи.

Складові:

• Баклажани – 2 штуки;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Волоські горіхи – 150 грам;
• Петрушка – половина пучка;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Винний оцет – 1 столова ложка;
• Цибуля – 1 штука;
• Сіль, чорний перець;
• Зерна граната для подачі.

Як приготувати баклажани з горіхами, часником та петрушкою

1. Баклажани миємо, ріжемо слайсами, щоб надалі сформувати рулетики. Посипаємо сіллю, даємо настоятися півгодини, далі зливаємо рідину, обтираємо баклажани паперовими рушниками.
2. Обсмажуємо слайси із двох сторін до золотистості. Достатньо по 2 хвилини з кожного боку.
3. Волоські горіхи чистимо, підсушуємо на порожній сковороді, щоб вони вийшли ароматнішими.
4. Горіхи спочатку подрібнюємо крупно, далі змішуємо з подрібненою зеленню та давленим часником. Всю масу добре перебиваємо у блендері. Брати можна будь-яку зелень, це може бути петрушка, кінза, кріп.
5. Коли горіхи із зеленню та часником добре перебилися, додаємо білий винний оцет (якщо його немає, підійде сметана або йогурт, беремо 4 столові ложки). Добре вимішуємо, можна посолити та поперчити.
6. Начинку накладаємо на обсмажені слайси баклажанів та загортаємо в рулетики. Можна скріпити шпажками. Загортати потрібно в теплі баклажани, якщо слайси охолонуть, рулетики робити складно.
7. Готові рулетики можна посипати зернами граната, зеленню, кільцями цибулі. Смачного.

Харчова цінність баклажанів