Кабачкова ікра на зиму, смачні рецепти

Давайте приготуємо смачну кабачкову ікру на зиму, ми підготували прості та зрозумілі рецепти. Це ідеальний варіант легкої овочевої закуски.

Кабачкова ікра – це різновид овочевої ікри, яка добре прижилася в нашому меню. Для багатьох господарок – це улюблена заготовка на зиму.

Як варити кабачкову ікру на зиму, смачні рецепти

Давайте розглянемо прості рецепти кабачкової ікри на зиму. Відмінна закуска до столу, її можна мазати на хліб або подавати в тарілочці до основної страви.

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою, класичний рецепт с фото

Якщо вам до душі кабачкова ікра як у магазині, спробуйте приготувати за цим рецептом. У вас вийде ще смачніше. Ікра не має яскраво вираженого смаку оцту, виходить ніжною, не гострою, сподобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кілограми;
• Цибуля – 4 штуки;
• Морква – 4 штуки;
• Томатна паста – 350 грам;
• Часник – 6-8 зубчиків;
• Рослинна олія – 150 мілілітрів;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Сіль – 1,5 столові ложки;
• Оцет – 50 мілілітрів;
• Чорний перець мелений – 1/2 чайної ложки.

Як приготувати кабачкову ікру, рецепт з фото

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Моркву, цибулю, часник чистимо, кабачки добре миємо.

На сковороді розігріваємо 150 мілілітрів олії. Спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю.

Далі додаємо терту морквину.

Смажимо цибулю і моркву до м’якості та гарного кольору, не пересмажуємо.

Поки готується засмажка, подрібнюємо кабачки кубиком чи довільно. Так як ікра потім подрібнюватиметься блендером, зовнішній вигляд шматочків не має значення.

У каструлю, де варитимемо ікру, додаємо готову засмажку.

Далі викладаємо кабачки.

Додаємо томатну пасту та подрібнені зубчики часнику, також кладемо сіль, чорний перець та цукор.

Варимо приблизно 40-60 хвилин. 40 хвилин для молодих кабачків, 60 хвилин – для старих та жорсткіших. Якщо у вас старі кабачки, обрізайте шкірку і дивіться, щоб в ікру не потрапило тверде насіння.

Готові кабачки в каструлі збиваємо занурювальним блендером. Готову масу пробуємо на сіль. Якщо вас влаштовує смак, додаємо оцет, перемішуємо та ставимо на плиту буквально на 1 хвилину прокипіти. Не забудьте накрити кришкою, тому що ікра сильно булькає та стріляє.

Банки з кришками стерилізуємо зручним способом. Можна на пару, можна в духовці.

Готову кабачкову ікру розливаємо по банкам і закриваємо кришками. Вийшла чудова домашня заготівка – кабачкова ікра як у магазині.

Якщо любите кабачки, вам обов’язково сподобається стаття – як приготувати кабачки.

Кабачкова ікра з майонезом через м’ясорубку на зиму

Якщо ви не маєте блендера, кабачкову ікру можна приготувати через м’ясорубку. Власне, наші мами та бабусі так і готували.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кілограми;
• Майонез – 250 грам;
• Цибуля – 500 грам;
• Томатна паста – 250 грам;
• Цукор – 5 столових ложок;
• Сіль – 1/2 столової ложки;
• Рослинна олія – 150 мілілітрів;
• Перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• Лавровий лист – 1 штука.

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом через м’ясорубку

1. Для приготування ікри краще брати молоді кабачки, щоб не прибирати шкірку та насіння. Якщо молодих немає, спочатку зріжте шкірку, приберіть насіння, а потім зважуйте, на 6 баночок нам треба 3 кілограми кабачків.
2. Кабачки довільно рубаємо, щоб шматочки помістилися в м’ясорубку. Цибулю чистимо і ріжемо.
3. Пропускаємо через м’ясорубку кабачки з цибулею. Якщо хочете ніжнішу консистенцію, можна пропустити двічі.
4. У каструлю викладаємо готову масу. Додаємо майонез, томатну пасту та олію (краще без запаху). Майонез краще брати жирний.
5. Варимо масу на невеликому вогні приблизно 60 хвилин, помішуючи.
6. Коли маса трохи уварилася, додаємо сіль, цукор, чорний перець та 1 лавровий лист. Варимо 2 години. Ви можете орієнтуватися не на час, а на консистенцію, ікра має бути густою, а зайва рідина – випаровуватись.
7. Стерилізуємо банки з кришками. Готову ікру розливаємо в банки і закриваєм. Укриваємо рушником чи ковдрою і чекаємо повного охолодження. Банки перевертати не треба.
8. Готова ікра із майонезом на зиму готова. Ідеальний варіант закуски.

Скільки варити кабачкову ікру

Ікра вариться приблизно 40-60 хвилин до м’якості кабачків. Процес підготовки так само займе приблизно 15-20 хвилин, тому що потрібно підсмажити цибулю та моркву, а також подрібнити кабачки. Якщо готуєте ікру з майонезом, час приготування залежить від рецепту, зазвичай займає від 2 годин.

Харчова цінність кабачкової ікри