Як варити рульку. Скільки варити рульку

Для вас ми підготували корисну рекомендацію – як варити свинячу рульку до готовності, а також скільки варити свинячу рульку в каструлі.

Ви не повірите, але варена свиняча рулька – це дуже смачно, її зазвичай подають у охолодженому вигляді з хріном чи гірчицею. Готується ця страва дуже просто, а виходить неймовірно смачна закуска. У нашій статті ви дізнаєтесь, як смачно приготувати свинячу рульку в домашніх умовах.

Також зазначимо, що зі свинячої рульки виходить смачний холодець, рецепт з фото ми розмістили в іншій статті. Якщо ви шанувальник м’ясних страв, вам неодмінно сподобається відварений свинячий язик, а любителям м’яса на мангалі пропонуємо оцінити рецепти шашлику.

Як варити свинячу рульку

Свинячу рульку відварюють для різних цілей, хтось потім готує холодець, хтось відварює перед запіканням, а хтось готує закуску. Розгляньмо різні рецепти приготування свинячої рульки.

Як варити свинячу рульку перед запіканням

Запечена рулька виходить неймовірно ніжною, соковитою і добре приправленою. Дотримуйтесь наших рекомендацій і у вас вийде смачна м’ясна страва. Давайте розглянемо, як і скільки варити рульку для запікання.

Складові:

• Рулька – 1 кілограм (можна трохи більше);
• Цибуля та морквина – по 1 штуці;
• Часник – 4-5 зубків;
• Лавровий лист та перець горошком – по кілька штук;
• Сіль – за смаком;
• Гірчиця – 1 столова ложка;
• Майонез – 2 столові ложки;
• Мед – 1 столова ложка.

Як варити свинячу рульку перед запіканням покроково

Рульку миємо, якщо є щетина, прибираємо. Овочі чистимо.

Перед приготуванням потрібно щільно обмотати нитками, щоб рулька тримала форму.

Кладемо в каструлю, набираємо воду так, щоб вона повністю покрила рульку. Ставимо на вогонь.

Коли вода закипіла, обов’язково знімаємо пінку. Варимо годину.

Через годину додаємо цибулину, моркву, зубчики часнику, лавровий лист, солимо за смаком. Овочі можна кидати повністю або нарізаними великими шматками.

Варимо загалом 2 години до повної готовності.

Коли рулька буде готова, знімаємо нитки. Змішуємо мед, майонез та гірчицю.

Деко для запікання змащуємо олією. Якщо не хочете забруднити форму, можна підстелити фольгу, змастити її олією. Рульку обмазуємо готовим соусом із гірчиці, майонезу та меду. Кладемо на фольгу.

Готуємо в духовці приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки.

Коли дістаємо з духовки, можна накрити фольгою і дати постояти ще 15 хвилин. Неймовірно ніжне і соковите м’ясо готове. Можна подавати з будь-яким гарніром.

Як варити свинячу рульку в каструлі

Давайте розглянемо, як приготувати свинячу рульку без кістки як смачну закуску. Для приготування запашної м’ясної закуски з часником знадобляться дуже прості інгредієнти.

Складові:

• Свиняча рулька – 1 кілограм;
• Морквина – 1 велика чи 2 середніх;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 3-4 зубки;
• Перець горошком;
• Лавровий листок – кілька листочків;
• Сіль.

Як варити свинячу рульку в каструлі покроково

1. Рульку готуємо перед варкою: миємо, прибираємо щетину та забруднення, якщо є. Усі овочі чистимо.
2. Кладемо в каструлю і набираємо воду так, щоб наша рулька була повністю покрита.
3. Ставимо на сильний вогонь, у воду додаємо цілу цибулю та морквину, можна додати пару зубчиків часнику. Також кидаємо лавровий лист та перець горошком. Не забуваємо посолити бульйон за смаком.
4. Коли утворюється піна, обов’язково зніміть її шумівкою, інакше бульйон вийде мутним та брудним. Потім бульйон можна використовувати для приготування супу чи борщу.
5. Варимо рульку 2-3 години. Нам потрібно, щоб м’ясо стало м’яким. Якщо бачите, що кістка почала відокремлюватись від м’яса, можна діставати.
6. Дістаємо рульку на тарілку, залишаємо охолоджуватись.
7. Розрізаємо вздовж кістки, акуратно дістаємо кістку з м’яса. Якщо любите, можна посипати всередині подрібненим перчиком.
8. Солимо, додаємо рівномірно давлений часник. Загортаємо ніжку назад в рулет.
9. Щоб вона добре зафіксувалася, можна щільно обмотати ниткою, загорнути у харчову плівку.
10. А ідеально – покласти в ємність і накрити кришкою з гнітом (чистим каменем або чимось важким), щоб рулька добре була придавлена.
11. Залишаємо в холодильнику або погребі на ніч, вранці рулька буде готова. Ріжемо тонкими скибочками і подаємо.

Скільки варити свинячу рульку

Час приготування рульки залежить від бажаного кінцевого результату. Якщо потрібно просто відварити рульку, цей процес займе 2-3 години залежно від її розмірів. Перед запіканням зазвичай достатньо варити 2 години. На холодець рулька вариться 5 годин.

Скільки варити кермо перед запіканням

Перед запіканням зазвичай варять рульку разом з овочами та спеціями 2 години. Далі в духовці рулька готується ще приблизно 40 хвилин. Її можна змастити улюбленим соусом (наприклад, майонез із гірчицею).

Скільки варити рульку на холодець

Для приготування смачного наваристого холодця рулька разом з іншим м’ясом вариться не менше 5 годин.

Харчова цінність вареної рульки