Як варити рис. Скільки варити рис

У статті розглянемо, як варити рис розсипчастим у каструлі, у пароварці та мультиварці, а також скільки варити рис.

Рис – це найпопулярніший злак у всьому світі, налічується понад 20 видів рису у всьому світі, а за обсягами вирощування він поступається хіба що пшениці.

Для багатьох господарок рис стає «персоною нон грата» через складності приготування. Хочеться зварити розсипчасту та корисну кашу, але в кращому випадку виходить клейка неоднорідна маса сумнівної якості. Нерідко виникає ситуація, коли рис все ще сирий, але вже намертво «поріднився» з каструлею, прилипнувши до дна. Смачного блюда немає, а посуд доводиться відмивати після невдалого кулінарного експерименту. Ми підкажемо, як приготувати примхливу крупу, поетапно розписавши кожен рецепт.

Якщо вам подобається готувати крупи як гарнір, зверніть увагу на наші рецепти – як варити гречку, булгур або пшоно, любителям рису з м’ясом сподобається рецепт плову.

Як правильно варити рис на гарнір

Є кілька простих хитрощів, завдяки чому рис виходитиме завжди. По-перше, перед приготуванням рис потрібно промити від крохмалю кілька разів, поки вода не стане прозорою. Звичайний рис використовують для приготування молочних каш, каш з гарбузом, пропарений рис – ідеальний для гарніру та плову, тому що він завжди виходить розсипчастим.

Як варити рис у каструлі

Наразі ми приготуємо смачний гарнір. Для приготування ми взяли пропарений рис, але можна взяти будь-який, якщо його добре попередньо промиєте.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль;
• Вершкове масло – кубик.

Як варити рис розсипчастим у каструлі з фото

Для різних сортів крупи потрібні індивідуальні пропорції води, що важливо враховувати. Можете подивитися інформацію на упаковці, оскільки виробник нагадує оптимальне співвідношення рідини та крупи. Для варіння рису краще взяти каструлю з товстим дном або казанок.

Зерна вимиваємо у прохолодній воді, використовуючи дрібне сито. Це допоможе прибрати надлишок крохмалю, який і склеює зернятка під час варіння. Друшляк для цих цілей не годиться, оскільки дрібні зерна можуть провалюватися крізь великі отвори. Якщо немає сита, можна промивати в будь-якій ємності до тих пір, поки вода не буде прозорою.

На 1 склянку рису нам знадобиться 2 склянки води.

Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на середній вогонь, чекаємо на закипання. Щоб рис не втік, кришкою можна накривати до початку кипіння.

Не забуваємо додати сіль за смаком.

Коли рис почав кипіти, можна перемішати один раз, поставити на мінімальний вогонь і накрити кришкою.

Варити під кришкою приблизно 20 хвилин. Рис буде готовий, коли вода вся википить, а сам рис набухне і буде м’яким.

На фото бачимо, що рис увібрав усю воду і приготувався. Якщо ви не впевнені, що крупа готова, можна спробувати.

Перемішуємо після закінчення приготування, накриваємо кришкою, даємо “відпочити” ще 10 хвилин. Якщо залишалося мінімум вологи, після цієї процедури вона вся вбереться.

Подаємо зі шматочком масла. Також масло можна покласти у весь гарнір. До рису можна подати улюблений соус, м’ясне блюдо, салат.

Якщо подаємо дітям, можна вигадати цікаву подачу: викласти рис у невелику круглу мисочку, додати зерна кукурудзи для яскравості і викласти на блюдо.

Як варити рис на воді

Зазвичай усі гарніри варяться на воді. Співвідношення твердої та рідкої частини залежить від виду злаків, але у класичній рецептурі застосовується 1:2. Воду краще брати бутильовану, а не водопровідну.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль, спеції за смаком;
• Вершкове масло.

Як варити рис на воді покроково

1. Перед приготуванням будь-який рис потрібно вимити у прохолодній воді. З миски зернятка будуть спливати, тому слід взяти сито з частим плетінням.
2. Рис промиваємо, викладаємо у каструлю.
3. Додаємо дві склянки води, ставимо на плиту. Щоб рис не втік, на початку кипіння можна не накривати кришкою.
4. Коли рис закипів, можна один раз перемішати, щоб не прилипнув до дна, зменшити вогонь і накрити кришкою.
5. Варити на слабкому вогні приблизно 20 хвилин до набухання рису. Коли рис збільшився, а вода вся випарувалася, можна вважати, що він готовий.
6. Вимкніть плиту, додайте вершкового масла, перемішайте, накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин.

Як варити рис розсипчастим

1. У мережі часто трапляються поради промити зерна після приготування, але так гарнір втратить свій смак. Рисинки злипаються через високий вміст крохмалю, якого можна позбутися шляхом ретельного промивання крупи перед варінням. Необхідно взяти дрібне сито великого діаметру, висипати в нього зерна і підставити під струмінь холодної води. Якщо промивати в мисці, можна побачити, як рідина з кожним разом стає прозорішою. Це говорить про зниження рівня крохмалю у крупі та зменшення клейкості.
2. Тонкостінний посуд не підійде, оскільки він погано розподіляє температуру. Вибирайте для приготування каструлі з товстим дном або казанки, також рис можна приготувати і в сковороді з високими бортами.
3. Ідеально розсипчастий рис виходить, якщо брати пропарений варіант. Саме пропарений рис беруть для приготування гарнірів та плову.

Як варити рис у пакетиках

Легкий спосіб приготування підійде господаркам-початківцям, оскільки порційно розфасовані зерна складно зіпсувати. Усі етапи варіння виробник вказує на упаковці, а рис виходить розсипчастим. Він не злипнеться у в’язку кашу і не пристане до каструлі, а один пакетик розрахований на порцію.

Інгредієнти:

• Пакетик рису;
• Вода – 2 літри;
• Сіль.

Як варити рис у пакетиках покроково

1. Для приготування підійде будь-який посуд, у попередньому промиванні немає потреби.
2. Закип’ятити воду, присолити, покласти пакетик рису.
3. Рідина має повністю покривати зерна.
4. Варити на помірному вогні. Час варіння зазвичай вказано на упаковці, але в середньому рис готується 20 хвилин.
5. Підчепити край пакета вилкою, помістити на друшляк на кілька хвилин. За цей час піде надлишок рідини.
6. Розрізати куточок пакета, пересипати рис на порційну тарілку.
7. Можна додатково покласти в рис невеликий шматочок вершкового масла.

Як варити рис у мультиварці

Завдяки спеціальному покриттю чаші мультиварки рис точно не пригорить і перетвориться на смачний гарнір. Головне дотримуватись рекомендацій.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2,5 склянки;
• Сіль та приправи;
• Вершкове масло.

Як варити рис у мультиварці покроково

1. Процес приготування можна повністю довірити мультиварці, попередньо промивши рис.
2. У чашу всипати злак, залити водою.
3. Приправити спеціями, присолити, покласти вершкове масло.
4. Включити потрібний режим на мультиварці. Це може бути “Варка”, “Гречка”, “Плов” або “Рис”. Час закладено для цих режимів автоматично, зазвичай, це 20-25 хвилин.
5. Дочекайтеся сигналу про готовність страви, через 5 хвилин відкрити кришку і подати кашу до столу.

Як варити рис у пароварці

Обробка парою дозволяє максимально зберегти корисні якості зерен, а страва відрізняється апетитним виглядом та насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль.

Як варити рис у пароварці покроково

1. Для приготування використовується резервуар для круп, що йде в комплекті з пароваркою.
2. Зерна вимити холодною водою.
3. Висипати злак у резервуар, додати воду.
4. Встановити на нижньому рівні пароварки, накрити кришкою.
5. Включити програму “Каша” або виставити автоматичне вимкнення на півгодини.
6. Після приготування дати рису настоятися під кришкою.

Як варити пропарений рис

Оброблені зерна купують, коли потрібно без зайвого клопоту приготувати смачний та розсипчастий гарнір. Крупа має приємний бурштиновий напівпрозорий відтінок, тому її легко помітити на полицях супермаркету. Рисинки не злипаються навіть при повторному розігріванні, але при паровій обробці продукт втрачає частину цінних якостей.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль, спеції;
• Вершкове масло.

Як варити пропарений рис покроково

1. Пропарені зерна необхідно промити в мисці щонайменше 5-7 разів. Злак залити холодною водою. Потім перекласти на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.
2. У товстостінну ємність всипати рис, залити водою, розмішати і закип’ятити.
3. Налаштувати мінімальний рівень конфорки, варити до м’якості під кришкою. Час приготування зазвичай становить 20-25 хвилин.
4. Незадовго до вимкнення посолити.
5. Прибрати з плити і пропаритися під кришкою ще хвилин 10.

Як варити довгозерний рис

Довгий рис буває пропареним і немає, у будь-якому випадку, його перед приготуванням краще промити.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль, спеції, вершкове масло.

Як варити довгозерний рис покроково

При бажанні можна додати скибочку вершкового масла та улюблені спеції.

1. Рис вимити під проточною водою у дрібному ситі.
2. Набрати воду, присолити, додати крупу.
3. Обережно перемішати, дочекатися закипання та прибрати вогонь на конфорці до мінімуму.
4. Варити до м’якості під кришкою. Час приготування 20-25 хвилин.
5. Зняти з вогню та дати протомитися кілька хвилин.

Як варити круглозерний рис

Даний сорт вважається найліпшим через високий вміст крохмалю, тому промивати його потрібно не менше 10 разів.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2-2,5 склянки;
• Сіль.

Як варити круглозерний рис покроково

1. Круглим рисом часто замінюють спеціальний сорт для суші.
2. Промити рис, викласти в каструлю, набрати води та поставити на вогонь.
3. Розмішати та почекати закипання.
4. Налаштувати мінімальну температуру на плиті, варити до м’якості під кришкою 20-25 хвилин.
5. Прибрати посуд із плити, прикрити рушником для додаткового пропарювання.

Як варити рис басматі

Сорт вважається одним з найцінніших, тому коштує дорожче за інші види. При правильному приготуванні зерна вийдуть щільними, розсипчастими та м’якими.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Сіль.

Як варити рис басмати покроково

1. Промити зерна потрібно акуратно, інакше їхня цілісність зруйнується.
2. Висипати злак у глибоку миску, залити холодною водою, щоб вона ледве закривала рис.
3. Обережно перемішати ложкою круговими рухами. Вода стане каламутною, її треба злити.
4. Повторювати етап доти, доки вода не буде чистою.
5. Висипати в каструлю крупу, додати воду і поставити на вогонь.
6. Акуратно розмішати, довести до кипіння та зробити вогонь слабким.
7. Варити до м’якості під кришкою.

Як варити рис на молоці

Попередньо зерна доведеться зварити у воді, оскільки молоко википить набагато швидше, ніж звариться крупа.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 1,5 склянки;
• Молоко;
• Цукор;
• Вершкове масло.

Як варити рис на молоці покроково

1. Молоко відміряється на око і залежить від того, наскільки ви хочете отримати рідку кашу, тому точних пропорцій немає.
2. Рис промити кілька разів у прохолодній воді.
3. Рис викладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо воду та ставимо на плиту. Коли рис закипить, варимо його майже до повної готовності.
4. Коли рис буде майже готовий, можна додати молоко та цукор.
5. Акуратно перемішати ложкою, накрити кришкою та довести до кипіння на невеликому вогні. Не забувайте стежити за молоком, щоб воно не втекло.
6. Коли молоко закипить і трохи провариться, рис повністю приготується.
7. Подати до столу із вершковим маслом.

Як варити рис для салату

Основним етапом у рецепті є промивання зерен після варіння. Компоненти салату мають бути однаковою температурою, а інгредієнти зазвичай змішують холодними. Круглозерний рис не підходить для рецепту, тому краще брати довгозерний або пропарений.

Складові:

• Рис – 1 склянка;
• Вода – 3-4 склянки;
• Сіль.

Як варити рис для салату покроково

1. Каструлю можна використовувати будь-яку, оскільки зерна варяться у великому обсязі води.
2. Рис вимити у прохолодній воді, доки вона не стане прозорою.
3. Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду, води можна взяти багато, а потім після приготування просто злити.
4. Варити до м’якості, відкинути крупу на дрібне сито і промити холодною кип’яченою водою. Рис повинен стекти, щоб салат не вийшов рідким через надлишок вологи.

Як варити рис для суші

Готувати потрібно із спеціальних сортів рису з підвищеною клейкістю, оскільки саме вона забезпечує форму суші та ролів. Можна придбати круглозерний рис, який не можна замочувати та ретельно промивати. Досить злегка сполоснути крупу, щоб усунути пил і невелике забруднення.

Інгредієнти:

• Рис – 100 грам;
• Вода – 150 грам;
• Рисовий оцет – 4 столові ложки;
• Цукор та сіль – по 2 грами для маринаду.

Як варити рис для суші покроково

1. Варити злак необхідно в товстостінній посуді.
2. Залити крупу водою, поставити на плиту, довести до закипання середньому вогні. Солити не потрібно, оскільки після варіння зерна просочуватимуться маринадом.
3. Перемішати, знизити полум’я на конфорці до мінімального та потримати рис не довше 10 хвилин.
4. Важливо стежити, щоби зерна не пригоряли, а рівень рідини був достатнім.
5. Зняти посуд із конфорки та прибрати убік до повного остигання.
6. Для маринаду розчинити сухі компоненти в оцті.
7. Перемішати рис, через пару хвилин просочити маринадом і можна готувати суші.

Скільки варити рис

Час приготування залежить від сорту зерен та попередньої обробки. Довгий рис готується довше, як і темний, дикий або кольоровий. Якщо крупа замочувалась перед варінням, часу знадобиться менше. Відлік слід вести з моменту повторного закипання води.

Скільки варити рис за часом

При приготуванні не можна піднімати кришку, інакше час варіння збільшиться. Середні показники для різних сортів становлять:

• дикий – 40-60 хвилин;
• коричневий та червоний – 40 хвилин;
• пропарений або довгозерний – 20-25 хвилин;
• білий або круглозерний – 20 хвилин.

При попередньому замочуванні крупи час приготування слід зменшити на 8-10 хвилин.

Скільки варити рис у пакетиках

Точний час вказується виробником на коробці, тому розумніше дотримуватись надрукованої інформації. Зазвичай процес займає від 15 хвилин до півгодини – все залежить від марки. Час фіксується з етапу занурення пакетика в окріп.

Скільки варити рис у каструлі

З моменту повторного кипіння необхідно засікати від 25 до 60 хвилин. Важливо враховувати сорт злаку:

• дикий – 40-60 хвилин;
• коричневий та червоний – 40 хвилин;
• пропарений або довгозерний – 20-25 хвилин;
• білий або круглозерний – 20 хвилин.

Після попереднього замочування час варіння зменшується на 8-10 хвилин.

Скільки варити рис у мультиварці

Кожна модель має індивідуальну програму приготування, тому потрібно орієнтуватися на особливості кухонної побутової техніки. Зазвичай час варіння займає 25-30 хвилин.

Скільки варити рис у пароварці

Достатньо півгодини, але після вимкнення пароварки не можна відразу діставати страву. Бажано встановлювати ємність із злаками на нижній піддон пароварки, щоб зерна пройшли якісну обробку температурою.

Скільки варити рис для суші

Після закипання зерна необхідно готувати протягом 10-15 хвилин, після чого залишити під кришкою до повного остигання.

Харчова цінність вареного рису