У статті розглянемо, як варити рис розсипчастим у каструлі, у пароварці та мультиварці, а також скільки варити рис.
Рис – це найпопулярніший злак у всьому світі, налічується понад 20 видів рису у всьому світі, а за обсягами вирощування він поступається хіба що пшениці.
Для багатьох господарок рис стає «персоною нон грата» через складності приготування. Хочеться зварити розсипчасту та корисну кашу, але в кращому випадку виходить клейка неоднорідна маса сумнівної якості. Нерідко виникає ситуація, коли рис все ще сирий, але вже намертво «поріднився» з каструлею, прилипнувши до дна. Смачного блюда немає, а посуд доводиться відмивати після невдалого кулінарного експерименту. Ми підкажемо, як приготувати примхливу крупу, поетапно розписавши кожен рецепт.
Якщо вам подобається готувати крупи як гарнір, зверніть увагу на наші рецепти – як варити гречку, булгур або пшоно, любителям рису з м’ясом сподобається рецепт плову.
Є кілька простих хитрощів, завдяки чому рис виходитиме завжди. По-перше, перед приготуванням рис потрібно промити від крохмалю кілька разів, поки вода не стане прозорою. Звичайний рис використовують для приготування молочних каш, каш з гарбузом, пропарений рис – ідеальний для гарніру та плову, тому що він завжди виходить розсипчастим.
Наразі ми приготуємо смачний гарнір. Для приготування ми взяли пропарений рис, але можна взяти будь-який, якщо його добре попередньо промиєте.
Інгредієнти:
Як варити рис розсипчастим у каструлі з фото
Для різних сортів крупи потрібні індивідуальні пропорції води, що важливо враховувати. Можете подивитися інформацію на упаковці, оскільки виробник нагадує оптимальне співвідношення рідини та крупи. Для варіння рису краще взяти каструлю з товстим дном або казанок.
Зерна вимиваємо у прохолодній воді, використовуючи дрібне сито. Це допоможе прибрати надлишок крохмалю, який і склеює зернятка під час варіння. Друшляк для цих цілей не годиться, оскільки дрібні зерна можуть провалюватися крізь великі отвори. Якщо немає сита, можна промивати в будь-якій ємності до тих пір, поки вода не буде прозорою.
На 1 склянку рису нам знадобиться 2 склянки води.
Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на середній вогонь, чекаємо на закипання. Щоб рис не втік, кришкою можна накривати до початку кипіння.
Не забуваємо додати сіль за смаком.
Коли рис почав кипіти, можна перемішати один раз, поставити на мінімальний вогонь і накрити кришкою.
Варити під кришкою приблизно 20 хвилин. Рис буде готовий, коли вода вся википить, а сам рис набухне і буде м’яким.
На фото бачимо, що рис увібрав усю воду і приготувався. Якщо ви не впевнені, що крупа готова, можна спробувати.
Перемішуємо після закінчення приготування, накриваємо кришкою, даємо “відпочити” ще 10 хвилин. Якщо залишалося мінімум вологи, після цієї процедури вона вся вбереться.
Подаємо зі шматочком масла. Також масло можна покласти у весь гарнір. До рису можна подати улюблений соус, м’ясне блюдо, салат.
Якщо подаємо дітям, можна вигадати цікаву подачу: викласти рис у невелику круглу мисочку, додати зерна кукурудзи для яскравості і викласти на блюдо.
Зазвичай усі гарніри варяться на воді. Співвідношення твердої та рідкої частини залежить від виду злаків, але у класичній рецептурі застосовується 1:2. Воду краще брати бутильовану, а не водопровідну.
Інгредієнти:
Як варити рис на воді покроково
Легкий спосіб приготування підійде господаркам-початківцям, оскільки порційно розфасовані зерна складно зіпсувати. Усі етапи варіння виробник вказує на упаковці, а рис виходить розсипчастим. Він не злипнеться у в’язку кашу і не пристане до каструлі, а один пакетик розрахований на порцію.
Інгредієнти:
Як варити рис у пакетиках покроково
Завдяки спеціальному покриттю чаші мультиварки рис точно не пригорить і перетвориться на смачний гарнір. Головне дотримуватись рекомендацій.
Інгредієнти:
Як варити рис у мультиварці покроково
Обробка парою дозволяє максимально зберегти корисні якості зерен, а страва відрізняється апетитним виглядом та насиченим смаком.
Інгредієнти:
Як варити рис у пароварці покроково
Оброблені зерна купують, коли потрібно без зайвого клопоту приготувати смачний та розсипчастий гарнір. Крупа має приємний бурштиновий напівпрозорий відтінок, тому її легко помітити на полицях супермаркету. Рисинки не злипаються навіть при повторному розігріванні, але при паровій обробці продукт втрачає частину цінних якостей.
Інгредієнти:
Як варити пропарений рис покроково
Довгий рис буває пропареним і немає, у будь-якому випадку, його перед приготуванням краще промити.
Інгредієнти:
Як варити довгозерний рис покроково
При бажанні можна додати скибочку вершкового масла та улюблені спеції.
Даний сорт вважається найліпшим через високий вміст крохмалю, тому промивати його потрібно не менше 10 разів.
Інгредієнти:
Як варити круглозерний рис покроково
Сорт вважається одним з найцінніших, тому коштує дорожче за інші види. При правильному приготуванні зерна вийдуть щільними, розсипчастими та м’якими.
Інгредієнти:
Як варити рис басмати покроково
Попередньо зерна доведеться зварити у воді, оскільки молоко википить набагато швидше, ніж звариться крупа.
Інгредієнти:
Як варити рис на молоці покроково
Основним етапом у рецепті є промивання зерен після варіння. Компоненти салату мають бути однаковою температурою, а інгредієнти зазвичай змішують холодними. Круглозерний рис не підходить для рецепту, тому краще брати довгозерний або пропарений.
Складові:
Як варити рис для салату покроково
Готувати потрібно із спеціальних сортів рису з підвищеною клейкістю, оскільки саме вона забезпечує форму суші та ролів. Можна придбати круглозерний рис, який не можна замочувати та ретельно промивати. Досить злегка сполоснути крупу, щоб усунути пил і невелике забруднення.
Інгредієнти:
Як варити рис для суші покроково
Час приготування залежить від сорту зерен та попередньої обробки. Довгий рис готується довше, як і темний, дикий або кольоровий. Якщо крупа замочувалась перед варінням, часу знадобиться менше. Відлік слід вести з моменту повторного закипання води.
При приготуванні не можна піднімати кришку, інакше час варіння збільшиться. Середні показники для різних сортів становлять:
При попередньому замочуванні крупи час приготування слід зменшити на 8-10 хвилин.
Точний час вказується виробником на коробці, тому розумніше дотримуватись надрукованої інформації. Зазвичай процес займає від 15 хвилин до півгодини – все залежить від марки. Час фіксується з етапу занурення пакетика в окріп.
З моменту повторного кипіння необхідно засікати від 25 до 60 хвилин. Важливо враховувати сорт злаку:
Після попереднього замочування час варіння зменшується на 8-10 хвилин.
Кожна модель має індивідуальну програму приготування, тому потрібно орієнтуватися на особливості кухонної побутової техніки. Зазвичай час варіння займає 25-30 хвилин.
Достатньо півгодини, але після вимкнення пароварки не можна відразу діставати страву. Бажано встановлювати ємність із злаками на нижній піддон пароварки, щоб зерна пройшли якісну обробку температурою.
Після закипання зерна необхідно готувати протягом 10-15 хвилин, після чого залишити під кришкою до повного остигання.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.
Калорії: | 116 кКал |
Білки: | 2.2 г |
Жири: | 0.5 г |
Вуглеводи: | 24.9 г |
Інші записи автора: Тетяна Соломенник