У статті ми дізнаємося, як варити макарони в каструлі, як правильно варити макарони, скільки варити макарони за часом. А також дізнаємося як варити макарони, щоб не злипалися.
Макарони – найпростіша та найшвидша у приготуванні страва, яку люблять як дорослі, так і діти (особливо, коли в страву додається кетчуп). Італійці готують макаронні вироби суворо за інструкцією – ні хвилиною пізніше. Тому і гарнір виходить у них смачним та не розвареним. Як правильно приготувати макарони, скільки їх потрібно варити?
Хоч приготування локшини, вермішелі та будь-яких інших макаронів не займає багато часу, та й не потрібно бути великим кулінаром, щоб освоїти технології варіння такої страви, але все ж таки потрібно знати деякі тонкощі процесу.
Складові:
Як варити макарони в каструлі покроково
Беремо необхідну кількість макаронів. А також сіль та інші улюблені спеції.
Варити макаронні вироби необхідно в об’ємній каструлі. Налити воду до половини каструлі. Поставити на середній вогонь і закип’ятити. Додати сіль, перемішати.
У окріп висипати макарони. Накрити каструлю кришкою, коли вміст закипить, прибрати кришку, а вогонь зробити на мінімум. У процесі варіння обов’язково злегка перемішувати макарони, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Найкраще робити це дерев’яною ложкою, а якщо нема, тоді беріть будь-яку. За 2 хвилини до готовності важливо скуштувати страву. Якщо макаронина вийшла м’якою, то страва готова. Час приготування залежить від типу макаронів: зазвичай це займає від 6 до 10 хвилин. Обов’язково потрібно подивитися на упаковці, скільки готується страва.
Злити з макаронів воду, відкинувши їх на друшляк. Щоб позбавитися залишків вологи, потрібно кілька разів струсити вміст друшляка. Пересипати макарони назад у каструлю. Додати вершкове масло.
Також заздалегідь можна приготувати соус та заправити їм страву. Промивати приготовані макарони не варто, тому що вони будуть не такими смачними. Виняток – якщо на упаковці виробник написав, що потрібно промивати. Однак промивати макаронні вироби можна лише гарячою водою.
Подавати макарони на стіл потрібно в гарячому вигляді, а найкраще, коли ще не вийшла пара. Тоді вони виходять найсмачнішими.
Деякі господині допускають одні й самі помилки, готуючи таку просту страву. Хтось не вважає за потрібне стояти над плитою і помішувати ріжки. Інші думають, що чим довше варяться макарони, тим вони вийдуть смачнішими. Але в результаті ріжки розпадаються, прилипають на дно каструлі або просто злипаються. Щоб не зіпсувати страву, достатньо запам’ятати прості правила.
Правило 1. Купуйте лише якісні дорогі макарони.
Правило 2. Не шкодуйте води.
Правило 3. Опускайте локшину/ріжки тільки в окріп. Каструля повинна бути на максимальному вогні.
Правило 4. Промивайте вироби лише за потребою. Якщо в інструкції написано, що макарони не потрібно промивати, не варто цього робити.
Правило 5. Додайте до готової страви вершкове масло і обов’язково перемішуйте вміст каструлі кілька разів.
Правило 6. Дотримуйтесь правильної пропорції приготування макаронних виробів. На 1 літр води потрібно брати 100 г макаронів і половину чайної ложки солі.
Багато господинь люблять готувати їжу в мультиварці. Не оминула ця доля і макарони. Перевага приготування спагетті у мультиварці в тому, що наприкінці не потрібно зливати воду.
Складові:
Як варити макарони в мультиварці покроково
Звичайні варені макарони без додавання інших інгредієнтів подобаються не всім. Інша справа – макарони по-флотськи (з фаршем). Таку страву оцінять як дорослі, так і діти. Вона виходить смачною, корисною, та ще й ситною.
Складові:
Як варити макарони з фаршем покроково
Такий рецепт приготування макаронів потрібно взяти на замітку холостякам, а також усім тим, хто не любить довго стояти біля плити і готувати. Макарони варяться швидко, а тушонка продається вже у готовому вигляді. Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:
Як варити макарони з тушонкою покроково
Макарони ріжки люблять багато дітей. Вони маленькі, мають прямий зріз, вигнуту форму, довжиною не більше 4 см. Вариться такий вид борошняних виробів легко. Також ви можете докладніше вивчити, як варити ріжки.
Але треба знати пропорції:
Як варити макарони ріжки покроково
Італійці люблять готувати спагетті. Це їхня традиційна страва. Але сьогодні любов до довгих відварених ниток макаронів дійшла і до нас. Однак деякі наші господині готують спагетті неправильно: їх ламають, переварюють.
Також у нас є окрема стаття, де ми описали, як варити спагетті із фото.
Бажаєте знати, як правильно варити спагетті?
Тоді записуйте рецепт:
Як варити макарони спагетті покроково
Молочний суп з макаронами – стандартна страва у меню дитячих закладів: у дитячих садках, школах. Готувати таку страву можна з різних видів борошняних виробів: з ріжками, мушлями, локшиною, спіралькою і т. д. Якщо ви любите молочні супи, тоді цей рецепт ідеально підійде вам для сніданку:
Як варити молочні макарони покроково
Важливо! Варіть молочний суп з такою кількістю макаронів та молока, щоб страви вистачило на 1 раз. Якщо молочні макарони відразу не будуть з’їдені, то потім вони розбухнуть і страва буде не такою смачною.
Довгі макарони можуть бути різними. Капеліні – округлі та тонкі; вермішель -довга, але товща, ніж капеліні; лінгвіні – плоскі та вузькі, спагетті – круглі та середньої товщини, фетучинні – довгі, плоскі та широкі макарони. Варити такі довгі макарони правильно – завдання не з легких. Але якщо знати кілька секретів, то ви завжди зможете готувати смачні довгі макарони.
Секрет 1. Для приготування довгих макаронів використовуйте каструлю з високими бортиками.
Секрет 2. Опускайте макарони акуратно та не до кінця. Верхівки можуть стирчати вздовж бортиків. Як тільки макарони почнуть розм’якшуватися, тоді їх потрібно трохи притиснути, щоб тверда частина пішла під воду.
Секрет 3. Щоб довгі макарони не злиплися між собою, обов’язково потрібно перемішувати вміст каструлі.
Секрет 4. Не шкодуйте води. Її має бути стільки, щоб макарони вільно варилися і не злипалися (на 1 літр води 100 г макаронів).
Секрет 5. Ніколи не купуйте довгі макарони м’яких сортів, інакше вийде каша. Купуйте якісні вироби з твердих сортів пшениці.
Щоб макарони не розварювалися і не злипалися в одну грудку, потрібно знати, скільки мають варитися борошняні вироби. Так, товсті макарони повинні варитися 15 хвилин, спагетті – 10-15 хвилин, локшина – 12-15 хвилин, тонка вермішель – 10 хвилин; дрібні ріжки – 7 хвилин, великі – 9 хвилин. Точний час на приготування макаронів завжди вказує виробник.
Час залежить від різних факторів:
якість макаронних виробів – макарони з м’яких сортів готуються швидше;
форма виробів – чим менше і тонше будуть макарони, то менше часу необхідно, щоб їх зварити.
Після закипання води макаронні вироби потрібно варити від 7 до 15 хвилин, залежно від якості та форми продукту. Важливо пам’ятати, що макарони потрібно класти виключно у киплячу воду. У холодній воді вони перетворяться на кашу.
Для того щоб зрозуміти, скільки потрібно варити вермішель, ріжки, спагеггі, локшину, мушлі, пені та інші види макаронів, потрібно поставити таймер, вказавши точний час, як прописано на упаковці.
Перед тим, як покласти макаронні вироби в киплячу воду, її потрібно посолити. Якщо макарони будуть посолені в кінці, їх смак не буде таким яскраво вираженим. Варити борошняні вироби в окропі потрібно стільки часу, скільки зазначено на етикетці, а саме:
пенне – 13 хвилин;
гнізда – 5 хвилин;
каннелоні – 10 хвилин;
локшина – 5-7 хвилин;
лазанья – 5 хвилин;
рисова локшина – 3-5 хвилин;
фунчоза – 3-4 хвилини;
тальятелле – 5 хвилин;
спагетті – 8-9 хвилин;
вермішель “павутинка” – 1-2 хвилини.
Готувати макарони із твердих сортів пшениці потрібно від 7 до 15 хвилин залежно від виду макаронів. Можна приготувати таку страву двома способами:
Промивати якісні макарони з твердих сортів у жодному разі не можна.
Невеликі макарони ріжки готуються швидко. Час приготування зазвичай становить 6-7 хвилин – якщо макаронні вироби із вищого ґатунку пшениці. Якщо макарони з м’яких сортів, час приготування скорочується до 4-5 хвилин.
Короткі макаронні вироби, до яких належать мушлі, варяться в середньому 10 хвилин у киплячій воді до готовності. Якщо ж господарка хоче зробити страву al dente, тоді час приготування потрібно скоротити до 8 хвилин.
Важливо! При виборі часу приготування макаронів розрахунок ведеться з того, що вироби готуються з борошна вищого гатунку.
Цільнозернові спагетті з дорогого сегмента слід варити:
9 хвилин – до готовності;
7 хвилин до al dente.
Макарони пір’я з цільнозернового борошна слід готувати стільки часу:
6 хвилин – до 100% готовності;
4 хвилини – “аль денте” (коли паста готова, але вона ще відрізняється незначною твердістю, до кінця ще не розварилася).
Довгі круглуваті середньої товщини макарони з твердих сортів варяться від 7 до 10 хвилин у підсоленій воді. Якщо господарка готує макарони вітчизняного виробництва (м’які сорти пшениці), тоді час приготування скорочується до 5-7 хвилин.
Їх ще називають метелики чи фарфелле. Варити бантики із твердих сортів пшениці потрібно при відкритій кришці 10 хвилин у підсоленій воді. Якщо бантики великі, великі, тоді час варіння варто збільшити до 15 хвилин.
Спіральки варяться по-різному в залежності від типу:
станичні спіралі – від 5 до 7 хвилин, залежно від того, які макарони хочете отримати: повністю зварені або типу «аль денте»;
цільнозернові спіралі – 6-8 хвилин за аналогічним принципом, що і в попередньому варіанті.
Локшину або гречані макарони потрібно варити:
7 хвилин – до повної готовності;
6 хвилин – до стану “аль денте”.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.
Калорії: | 121.23 кКал |
Білки: | 3.97 г |
Жири: | 0.92 г |
Вуглеводи: | 25.72 г |
Інші записи автора: Тетяна