Як варити кисіль. Скільки варити кисіль

У цій статті ми розглянемо, як варити кисіль з ягід та крохмалю, з яблук, вишні, смородини, молочний кисіль та інші, а також скільки варити кисіль до готовності.

Кисіль був улюбленим напоєм ще наших бабусь і мам, його варили практично з будь-яких ягід та фруктів: вишні, смородини, журавлини, яблук, сухофруктів, так само не менш смачними вважалися молочні киселі.

Зараз багато хто з нас невиправдано забув рецепти приготування киселю, давайте разом пригадаємо, як правильно варити кисіль.

В вікіпедії пишеться, що кисіль – це страва або напій на основі молока, фруктового або ягідного сиропу з додаванням крахмалю. Давайте дізнаємось рецепти.

Як варити кисіль із крохмалю, основні правила

Як варити кисіль з крохмалю правильно

Нам знадобиться:

• Вода – 2 літри;
• Крохмаль – 4 столові ложки;
• Ягоди або фрукти (будь-які) – 500 грам;
• Цукор – 5 ложок або за бажанням.

Як варити кисіль з крохмалю покроково

1. Ягоди або фрукти миємо і перебираємо, якщо потрібно, ріжемо на шматочки, дивлячись, що ви виберете для приготування киселю.
2. У киплячу воду кидаємо шматочки фруктів та ягоди. Щоб колір киселю був більш насиченим, можна окремо надавити з ягід сік і додати його разом з крохмалем.
3. Якщо кисіль хочете зробити солодким, додаємо цукор, добре помішуючи.
4. Крохмаль попередньо розмішуємо у прохолодній воді. Беремо 4 столові ложки для рідкої консистенції чи 8 столових ложок для густої консистенції.
5. Поступово вливаємо в киплячий компот, добре помішуючи, щоб крохмаль не взявся грудками.
6. Як тільки кисіль почав кипіти, варимо буквально хвилину і прибираємо каструлю з вогню.
7. Готовий кисіль можна розливати чашками.

Як варити кисіль з вишні

Якщо ви любите компот з вишні, вишневий кисіль вам точно сподобається.

Нам знадобиться:

• Вишня – 400-500 грам;
• Вода – 2 літри;
• Крохмаль – 3-4 столові ложки;
• Цукор – 5 столових ложок або за смаком.

Як варити кисіль з вишні покроково

Вишні миємо, перебираємо, видаляємо кісточки. Якщо у вас заморожені, попередньо розморожувати не потрібно. Якщо є час, засипте свіжу вишню цукром і дайте трошки постояти, щоб вишня пустила сік. Якщо часу немає, можна відразу приступати до приготування.

Набираємо 2 літри води в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.

Додаємо цукор, перемішуємо, щоб він розчинився.

Кидаємо свіжі чи заморожені вишні. Варимо приблизно 5 хвилин, щоб вода пофарбувалась у яскравий колір.

Тим часом у невеликій кількості холодної води розводимо крохмаль до однорідності.

Обережно вливаємо в киплячий компот, помішуючи, щоб не утворилися грудки. Принцип схожий на приготування манки: однією рукою вливаємо крохмаль, другою рукою за допомогою ложки інтенсивно помішуємо. Кисіль густітиме на очах.

Чекаємо, поки кисіль із вишні закипить, і знімаємо з вогню. Розливаємо за формами і чекаємо, поки охолоне.

Яскравий, смачний та ароматний кисіль із вишні сподобається і дорослим, і дітям.

Як варити кисіль із пачки

Щоб наші господині максимально економили час, на прилавках магазинів з’явився кисіль у порошку, розберемося, як правильно його варити. Зазвичай існують рекомендації на пачці, але повторимо їх тут.

Нам необхідно:

• Вода – 1 літр та 0,5 склянки;
• Сухий порошок – 250 грам.

Як варити кисіль із порошку (з пачки) покроково

1. Порошок з пачки розводимо в 0,5 склянки холодної води до однорідної суміші, щоб під час приготування не утворилися грудочки.
2. Каструлю з літром води ставимо на плиту і чекаємо на перші бульбашки кипіння.
3. У киплячу воду обережно вводимо крохмальну масу, не забуваємо помішувати.
4. Чекаємо, доки вся маса не закипить, потім знімаємо з вогню. Пити смачніше охолодженим.

Як варити кисіль з ягід та крохмалю

Інгредієнти:

• Ягоди будь-які  – 2 склянки;
• Вода – 5 склянок;
• Крохмаль – 50 грам;
• Цукор – 3-4 столові ложки.

Як варити кисіль з ягід та крохмалю, із заморожених ягід

1. Ягоди берем будь-які, можна брати смородину, журавлину, полуницю, чорницю, малину. Ягоди викладаємо в ємність, де варитимемо кисіль, і заливаємо водою, води беремо на склянку менше. Варимо 10-15 хвилин. Якщо у вас ягоди заморожені, можна не чекати, поки вони відтануть.
2. Далі ягоди ретельно перетираємо ложкою через сито, отриманий сік і залишки ягід повертаємо в каструлю.
3. Додаємо цукор та варимо до повного розчинення в рідині.
4. У склянці води (прохолодній) розчиняємо крохмаль, добре вимішуємо і вливаємо обережно в компот. Ложкою обережно перемішуємо отриманий сироп.
5. Коли кисіль закипить, чекаємо буквально хвилину і прибираємо з плити. Під час готування не забуваємо часто помішувати, щоб не було грудок.

Як варити кисіль із сухофруктів

Інгредієнти:

• Вода – 1 літр плюс 1 склянка;
• Сухофрукти (груші, яблука за смаком) – 1 склянка;
• Крохмаль – 2-3 столові ложки;
• Цукор – за смаком.

Як варити кисіль із сухофруктів покроково

1. У каструлі кип’ятимо воду.
2. У киплячу воду додаємо наші сухофрукти та варимо 10 хвилин. Додаємо цукор, перемішуємо до повного розчинення. За бажанням шматочки фруктів після варіння можна відкинути на друшляк, щоб кисіль був однорідним, або залишити і з’їсти.
3. У склянці холодної води розмішуємо крохмаль до однорідності.
4. З’єднуємо крохмаль з киплячим компотом, помішуючи, щоб він не перетворився на грудочки.
5. Чекаємо на закипання, варимо хвилину, поки не загусне, і знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою та даємо настоятися.

Як варити вівсяний кисіль

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці – 200 грам;
• Вода – 0,5 літри;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Сіль – щіпка.

Як варити вівсяний кисіль покроково

1. Вівсяні пластівці заливаємо водою і даємо постояти добу за кімнатної температури. Таким чином мине бродіння, що дасть майбутньому киселю правильний кислий смак. Якщо на поверхні води з’явилася піна, це означає, що бродіння пройшло успішно.
2. Пластівці проціджуємо через сито, самі пластівці можна викинути, варити їх не будемо.
3. У рідину, отриману після проціджування пластівців, додаємо цукор та сіль.
4. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваємо помішувати, такий сироп може підгоріти. Спочатку рідина буде як вода, а через деякий час побіліє і почне густіти.
5. Як тільки з’являться перші бульбашки кипіння, вівсяний кисіль можна знімати з вогню та розливати формочками.
6. Такий кисіль добре смакує як холодним, так і теплим. До нього подають ягоди, варення, мед. Не повірите, вівсяний кисіль добре поєднується навіть із смаженими грибами чи цибулею.

Як варити кисіль з варення

Нам знадобиться:

• Варення – 150 грам;
• Вода – 2 літри;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Крохмаль – 2 столові ложки;
• Лимонна кислота – щіпка.

Як варити кисіль з варення покроково

1. У каструлю наливаємо 3 літри води, розводимо варення, добре вимішуємо і ставимо кипіти.
2. Як тільки сироп закипів, його можна через дрібне сито чи марлю процідити.
3. Далі додаємо в каструлю лимонну кислоту, цукор і знову чекаємо, коли компот закипить. Якщо варення дуже солодке, цукор можна не додавати.
4. У половині склянки води розводимо крохмаль до однорідності, потроху вливаємо в сироп, помішуючи.
5. Як тільки на поверхні киселю знову з’явилися бульбашки кипіння, можна знімати з плити та розливати за формами.

Як варити молочний кисіль

Інгредієнти для густого молочного киселю:

• Молоко – 4 склянки;
• Крохмаль – 2,5 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Ванільний цукор – щіпка.

Як варити молочний кисіль покроково

1. 3 склянки молока кип’ятимо в каструлі, всипаємо цукор, перемішуємо до однорідності.
2. У четвертій склянці розмішуємо крохмаль і проціджуємо через сито, якщо бачимо грудочки.
3. Обережно вводимо крохмаль у кипляче молоко, добре вимішуючи масу.
4. На невеликому вогні та дуже слабкому кипінні варимо 4 хвилини, постійно помішуючи.
5. Коли наш кисіль зварився, можна додати щіпку ванільного цукру. Розливаємо у формочки, подаємо з ягодами чи варенням.

Як варити кисіль з ревеню

Нам необхідні:

• Вода – 3 літри;
• Полуниця – 300 грам;
• Ревінь – 5 стебел;
• Крохмаль – 3 столові ложки;
• Цукор.

Як варити кисіль з ревеню покроково

1. Стебла ревеню миємо, дрібно нарізаємо.
2. Воду кип’ятимо в каструльці, додаємо нарізані стебла, полуницю та цукор. Чекаємо, коли вода знову закипить. Ревень відкидаємо на друшляк, відвар повертаємо в ємність, а ревінь із полуницею збиваємо в блендері. Підготовлене пюре перекладаємо у каструльку.
3. Крохмаль розводимо у склянці прохолодної води до однорідності та обережно вливаємо у майбутній кисіль, добре вимішуємо.
4. Як тільки на поверхні киселю знову з’явилися бульбашки кипіння, варимо хвилинку і можна знімати з плити. Охолоджуємо.

Як варити кукурудзяний кисіль

Інгредієнти:

• Ягоди – 400 грам;
• Кукурудзяний крохмаль – 6 столових ложок без гірки;
• Вода – 1 л.

Як варити кисіль із кукурудзяного крохмалю

1. Ягоди миємо, прибираємо стеблинки, якщо є. Очищені ягоди перекладаємо у каструлю.
2. Засипаємо цукром, заливаємо водою та ставимо на невеликий вогонь до кипіння. Варимо 10 хвилин після кипіння, щоб ягоди стали м’якими. Якщо не бажаєте залишати ягоди в напої, можна їх відкинути на друшляк.
3. В окремій ємності змішуємо кукурудзяний крохмаль із прохолодною водою до однорідності.
4. Зменшуємо вогонь на плиті і обережно вводимо крохмаль у компот, помішуючи. Чекаємо повторного закипання та знімаємо з вогню.

Як варити манний кисіль

Інгредієнти:

• Манка – 2 столові ложки;
• Яблука – 2 штуки;
• Вода – 50 мілілітрів;
• Молоко – 100 мілілітрів;
• Цукор.

Як варити манний кисіль покроково

1. Крохмаль нам не знадобиться, його замінить манка. Яблука миємо, чистимо, ріжемо на скибочки.
2. Викладаємо яблука в каструлю разом із водою і тушкуємо до розм’якшення.
3. В іншій ємності доводимо до кипіння молоко, туди просіюємо манку, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додаємо цукор.
4. Яблука збиваємо міксером або у блендері. З’єднуємо обидві маси, вимішуємо і знову збиваємо.
5. Готову масу викладаємо за формами, чекаємо поки охолоне і ставимо в холодильник на годину.

Як варити кисіль з журавлини

Інгредієнти:

• Журавлина – 1,5 склянки;
• Вода – 1,5 літри плюс 1 склянка;
• Крохмаль – 3 столові ложки;
• Цукор.

Як варити кисіль з журавлини покроково

1. Ягоди миємо та перебираємо. Можна брати як свіжу журавлину, так і заморожену.
2. Давимо ягоди ложкою або збиваємо в блендері. Заморожену журавлину попередньо розморожувати не потрібно.
3. В отриману масу додаємо цукор, заливаємо окропом і даємо настоятися хвилин 15.
4. Проціджуємо через сито, щоб вийшов гарний морс без шкірок. Готовий морс знову ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, якщо така з’явилася.
5. Крохмаль розчиняємо у прохолодній воді до однорідності. Обережно вливаємо крохмаль у морс, помішуючи. Як тільки кисіль почне кипіти, можна знімати з плити.

Як варити кисіль із полуниці

Нам знадобиться:

• Полуниця – 500 грам;
• Вода – 1,5 літра + 1 склянка;
• Крохмаль – 3 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки.

Як варити кисіль з полуниці покроково

1. У каструльці ставимо воду на вогонь.
2. Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки, миємо. У мисці добре давіть ягоди до однорідності, можна збити в блендері.
3. У киплячу воду додаємо ягоди та цукор, чекаємо повторного закипання.
4. Тим часом у холодній воді розводимо крохмаль. Як тільки вода в каструлі закипить, обережно вливаємо крохмаль, помішуючи ложкою.
5. Чекаємо на повторне закипання киселю і знімаємо з плити.

Як варити кисіль із смородини

Інгредієнти:

• Чорна смородина – 1,5 склянки;
• Вода – 2 літри;
• Крохмаль картопляний – 4 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки.

Як варити кисіль із смородини покроково

1. Ягоди миємо та перебираємо. Можна брати як свіжу смородину, так і заморожену.
2. Давимо ягоди ложкою або збиваємо в блендері. Заморожену смородину попередньо розморожувати не потрібно.
3. Масу заливаємо водою і ставимо на вогонь, чекаємо на закипання. Для гарного кольору можна залишити пару ложок свіжого соку смородини окремо.
4. Проціджуємо через сито, щоб вийшов прекрасний морс без шкірок. Готовий морс знову ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
5. Крохмаль розчиняємо у прохолодній воді до однорідності. Обережно вливаємо крохмаль у морс, постійно помішуючи. Додаємо свіжий сік. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, можна знімати з плити.

Як варити кисіль з яблук

Інгредієнти:

• Яблука – 4 штуки;
• Вода – 1,5 літри;
• Крохмаль – 3 столові ложки;
• Цукор – 3 столові ложки або до смаку;
• Лимонний сік – 2 столові ложки.

Як варить кисіль з яблук покроково

1. Яблука миємо, чистимо, видаляємо кісточки і ріжемо скибочками.
2. Викладаємо яблука в каструлю з водою і кип’ятимо до розм’якшення. Отриману масу перетираємо через сито або збиваємо у блендері.
3. Додаємо цукор та знову ставимо на вогонь до закипання. Помішуємо.
4. Тим часом у невеликій кількості холодної води розводимо крохмаль до однорідності.
5. Обережно вливаємо в киплячий компот, помішуючи, щоб не утворилися грудки.
6. Чекаємо, поки кисіль із яблук закипить, і знімаємо з вогню. За смаком додаємо лимонний сік, помішуємо. Розливаємо за формами і чекаємо, поки охолоне.

Як варити кисіль із чорносливу

Нам знадобляться:

• В’ялений чорнослив – 150-200 грам;
• Вода – 1 літр + 150 мілілітрів;
• Крохмаль – 2 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки.

Як варити кисіль з чорносливу покроково

1. Сухофрукти миємо, перебираємо. Заливаємо у каструльці водою і ставимо на плиту. Варимо 7-10 хвилин.
2. Чорнослив перекладаємо в блендер та збиваємо до однорідної маси. Повертаємо масу в каструлю, додаємо цукор і чекаємо на закипання.
3. В 150 мілілітрах води розводимо крохмаль до однорідності.
4. Обережно додаємо крохмаль у ємність, помішуючи. Чекаємо, коли закипить, і варимо буквально хвилину. Охолоджуємо.

Як варити кисіль для дитини

Інгредієнти:

• Чорна смородина – 1,5 склянки;
• Вода – 2 літри;
• Крохмаль картопляний – 4 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки.

Як варити кисіль для дитини покроково

1. Ягоди миємо та перебираємо. Можна брати як свіжу смородину, так і заморожену. Якщо ви волієте варити кисіль з вишень або яблук, дивіться рецепти вище.
2. Давимо ягоди ложкою або збиваємо в блендері. Заморожену смородину попередньо розморожувати не потрібно.
3. Масу заливаємо водою і ставимо на вогонь, чекаємо на закипання. Для гарного кольору можна залишити пару ложок свіжого соку смородини окремо.
4. Проціджуємо через сито, щоб вийшов морс без шкірок. Готовий морс знову ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
5. Крохмаль розчиняємо у прохолодній воді до однорідності. Обережно вливаємо крохмаль у морс, постійно помішуючи. Додаємо свіжий сік. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, можна знімати з плити.

Скільки варити кисіль

Час варіння киселю залежить від вибраного фрукта чи ягоди. Зазвичай шматочки фруктів чи ягоди варяться у компоті до 10 хвилин. Далі перетираються або збиваються у блендері. Після введення крохмалю до готового компоту достатньо дочекатися закипання, проварити хвилину і знімати з плити. Деякі господині зовсім не кип’ятять кисіль і з першими бульбашками знімають його з вогню.

Харчова цінність киселю