Як приготувати окрошку

Сьогодні розглянемо, як приготувати окрошку на квасі, кефірі, сметані, класичну з ковбасою, куркою чи кількою.

У теплу пору року в багатьох сім’ях є традиція – готувати прохолодну ароматну окрошку. І кожна господарка має свій улюблений рецепт, хтось готує на квасі, хтось на кефірі чи сметані, комусь до душі на сироватці і навіть на майонезі.

Окрошка – це холодний суп. Багато хто з нас помилково вважає окрошку салатом, але окрошка відноситься до перших страв.

Як приготувати окрошку смачно

Два найпопулярніші рецепти приготування окрошки – на кефірі та на квасі. Таку страву готують не лише на домашній кухні, а й подають у кафе та ресторанах. Зараз ми розглянемо, як приготувати окрошку з ковбасою.

Як приготувати окрошку на кефірі

Класичний набір продуктів для приготування окрошки: ковбаса, яйця, огірки, варена картопля, багато зелені, а також багато кому подобається додати ще й редиску.

Складові:

• Ковбаса – 300 грам;
• Яйця – 3 штуки;
• Картопля – 2-3 штуки;
• Редиска – 200 грам;
• Огірок – 1 великий або 2 середні;
• Цибуля – пучок;
• Кріп – пучок;
• Кефір нежирний – 1 літр;
• Сіль.

Як приготувати окрошку на кефірі з ковбасою

Збираємо усі необхідні продукти. Картоплю відварюємо в мундирі, яйця також відварюємо. Зелень та овочі ретельно миємо.

Редиску, огірки, яйця, картоплю та ковбасу ріжемо як на фото.

Цибулю дрібно ріжемо. Спочатку краще класти зелень в ту ємність, в якій готуватиметься окрошка.

Цибулю щедро посипаємо сіллю.

Найсмачніше виходить окрошка, коли зелень пустить сік. Для цих цілей її мнуть із сіллю.

До цибулі додаємо подрібнений кріп. І знову добре товчемо.

Додаємо нарізаний огірок та редиску.

Далі в ємність викладаємо картоплю, яйця та ковбасу.

Інгредієнти добре перемішуємо. Можна знову посолити.

У глибоку миску кладемо кілька ложок готової нарізки, заливаємо охолодженим кефіром. Кефір краще брати нежирний та рідкий. Якщо кефір дуже густий, можна додати трохи кип’яченої води або мінералки. Апетитна окрошка готова.

Як приготувати окрошку на квасі

Інгредієнти окрошки на квасі можна брати все ті ж, що й у попередньому рецепті з фото, лише замінити кефір квасом, додавши сметану.

Складові:

• Ковбаса – 200-300 грам;
• Квас – 1 літр;
• Сметана – 100 грам;
• Яйця – 3 штуки;
• Картопля – 2-3 штуки;
• Огірки – 2 штуки;
• Редиска – 200 грам;
• Зелена цибуля – пучок;
• Кріп – пучок;
• Сіль.

Як приготувати окрошку на квасі з ковбасою

1. Яйця та картоплю відварюємо, студимо та очищаємо.
2. Овочі та зелень миємо. Овочі, яйця та ковбасу ріжемо кубиком, зелень дрібно рубаємо.
3. Зелень можна розтерти із сіллю, щоб окрошка була ще ароматнішою, додати нарізані кубиком складові.
4. Добре перемішати, заправити сметаною.
5. Кілька ложок кладемо в глибоку ємність, заливаємо квасом, добре вимішуємо, щоб квас розмішався зі сметаною. Подаємо в охолодженому вигляді.

Як приготувати окрошку, рецепти

Два варіанти окрошки з ковбасою ми вже розглянули, це була класика. А ви знали, що бувають не менш цікаві варіанти з куркою, м’ясом та навіть рибою?

Як приготувати окрошку з куркою

Варена курка – гарна заміна ковбасі, плюс корисніша. З куркою поєднується будь-який варіант – квас, кефір та навіть мінералка з лимонною кислотою.

Складові:

• Куряча грудка варена – 200-250 грам;
• Квас – 1 літр;
• Сметана – 3 столові ложки;
• Огірок – 2-3 штуки;
• Картопля – 3 штуки;
• Яйця – 3 штуки;
• Зелень (кріп, цибуля) – по пучку;
• Сіль.

Як приготувати курку на квасі

1. Курячу грудку відварюємо, чекаємо, поки охолоне, потім ріжемо кубиком.
2. Яйця відварюємо, очищаємо, можна поділити на білки та жовтки. Білки ріжемо кубиками, жовтки перемішуємо зі сметаною.
3. Картоплю відварюємо, чистимо, ріжемо кубиком.
4. Всю зелень добре миємо, дрібно рубаємо, можна пом’яти із сіллю.
5. Огірки миємо, ріжемо кубиками. Якщо шкірка занадто груба, її можна зняти.
6. У мисці змішуємо курку, картоплю, яєчні білки, зелень, огірок, додаємо сметанну заправку, добре вимішуємо.
7. У миску кладемо готові інгредієнти, заливаємо необхідною кількістю охолодженого квасу та подаємо.

Як приготувати окрошку з м’ясом

Окрошка – це універсальна страва, інгредієнти якої ви можете компонувати на свій розсуд, наприклад, замість ковбаси додати варену яловичину. Окрошка з яловичиною – це ще один смачний варіант, обов’язково спробуйте.

Складові:

• Яловичина варена – 200 грам;
• Кефір – 0,5 літра;
• Вода – 0,5 літра;
• Огірки – 3 штуки;
• Яйця – 3 штуки;
• Кріп, зелена цибуля – по пучку;
• Сіль.

Як приготувати окрошку з м’ясом на кефірі

1. Яловичину відварюємо, даємо охолонути, ріжемо кубиками. Також замість вареного м’яса можна купити шматочок копченого.
2. Яйця і картоплю також варимо, чистимо і ріжемо.
3. Зелень добре миємо, можна пом’яти із сіллю. Огірки миємо та ріжемо кубиком.
4. У миску складаємо зелень, м’ясо, овочі та яйця. Перемішуємо та солимо.
5. Інгредієнти заправляємо кефіром. Якщо кефір дуже густий і жирний, його зазвичай розбавляють водою. Подаємо в охолодженому вигляді. Вийшла смачна і ароматна окрошка з яловичиною.

Як приготувати окрошку з кількою

Окрошка з рибою – ще один цікавий варіант. Зазначу, така окрошка сподобається не всім, але поєднання продуктів дійсно варте того.

Складові:

• Кілька в томаті – 1 банка;
• Квас – 1 літр;
• Сметана – 2 столові ложки;
• Гірчиця – 1 чайна ложка;
• Велика картопля – 1-2 штуки;
• Яйця – 2 штуки;
• Огірки – 2 середні;
• Редиска – 5-7 штук;
• Цибуля зелена, кріп – по пучку;
• Сіль.

Як приготувати окрошку з кількою

1. Картоплю та яйця відварюємо, чистимо, ріжемо кубиком. Огірки та редиску миємо, ріжемо соломкою або кубиком.
2. Зелень миємо, давимо з сіллю. Викладаємо в миску, додаємо картоплю, яйця, огірки та редиску.
3. Консерву відкриваємо. Викладаємо у миску до інших інгредієнтів. Перемішуємо.
4. Сметану змішуємо з гірчицею, додаємо в миску. Добре вимішуємо. Заливаємо квасом, знову перемішуємо. Вийшла ароматна окрошка з рибою. Подаємо до столу, приємного апетиту.

Харчова цінність окрошки