Варення із смородини, приготоване з цукром та невеликою кількістю води. Домашній рецепт на зиму з насиченим ягідним смаком та яскравим кольором підходить для чаювання та використання у випічці.
Варення зі смородини варять як з додаванням води, так і без неї, все залежить від бажаної густоти. У цьому варіанті використовується невелика кількість води, завдяки чому варення виходить м’якішим за текстурою і легко розподіляється по банкам.
Покроковий рецепт з фото
Готуємо усі інгредієнти. Смородину перебираємо, видаляємо листя та гілочки, потім ретельно промиваємо ягоди під проточною водою.
У велику каструлю виливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Масу періодично помішуємо, щоб цукор рівномірно розчинився та не пригорів.
Доводимо сироп до кипіння і переконуємось, що цукор повністю розтанув, а рідина стала прозорою.
У киплячий сироп акуратно висипаємо смородину. Варимо варення близько 10 хвилин, регулярно знімаючи пінку, що утворюється.
Поки варення вариться, готуємо тару. Банки можна простерилізувати заздалегідь або під час варіння, а кришки зазвичай кип'ятять у воді кілька хвилин.
Банки встановлюють на спеціальну підставку або обдають парою протягом декількох хвилин, щоб вони були повністю стерильними.
Готове варення розливаємо по гарячих банках і одразу закручуємо кришками. Банки перевертаємо вгору дном, обгортаємо пледом і залишаємо до повного остигання.
Варення зі смородини виходить насиченим за смаком та кольором. Його подають до чаю, змазують на булочку або використовують як начинку для домашньої випічки.
Зберігати варення зі смородини рекомендується в темному прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів.
Поради щодо приготування варення
Ці рекомендації допоможуть відрегулювати консистенцію варення та зберегти смак смородини під час заготівлі на зиму.
- Якщо хочете густіше варення, можна зменшити кількість води або варити трохи довше.
- Пінку краще знімати відразу, так варення буде прозоріше.
- Банки повинні бути сухими та гарячими на момент розливу варення.
АвторТетяна