Свиняча рулька, запечена в духовці після варіння, виходить дуже м’якою, соковитою та ароматною. Завдяки соусу з меду, гірчиці та майонезу м’ясо вкривається апетитною золотистою скоринкою.
Свиняча рулька, запечена в духовці, виходить особливо м’якою та соковитою, якщо спочатку відварити її зі спеціями та овочами. Такий спосіб робить м’ясо ніжним, а під час запікання утворюється апетитна рум’яна скоринка. У рецепті використовується простий маринад із гірчиці, меду та майонезу, який надає рульці насиченого смаку й гарного кольору.
Покроковий рецепт з фото
Рульку ретельно миємо під проточною водою. Якщо є залишки щетини, акуратно видаляємо їх ножем.
Цибулю, часник та моркву очищаємо.
Щоб рулька під час варіння зберегла форму, її бажано щільно перев’язати кухонною ниткою.
Кладемо рульку в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Після закипання знімаємо піну, що утворилася. Варимо рульку приблизно 1 годину.
Через годину додаємо в бульйон цибулю, моркву, часник, лавровий лист і перець горошком. Солимо за смаком. Овочі можна класти цілими або нарізати великими шматками.
Продовжуємо варити рульку ще приблизно 1 годину. Загальний час приготування становить близько 2 годин — за цей час м’ясо стає м’яким.
Готову рульку дістаємо з бульйону, знімаємо нитку. В окремій мисці змішуємо мед, майонез і гірчицю.
Деко для запікання змащуємо олією або застеляємо фольгою. Рульку ретельно обмазуємо підготовленим соусом і викладаємо на деко.
Запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180-200 °C до появи рум’яної скоринки.
Готову рульку дістаємо з духовки, накриваємо фольгою та даємо м’ясу постояти приблизно 10-15 хвилин. Після цього можна нарізати й подавати до столу.
Поради з приготування свинячої рульки
Щоб запечена свиняча рулька була м’якою всередині й мала апетитну скоринку зовні, варто врахувати кілька важливих моментів.
- Краще обирати задню рульку — вона більш м’ясиста.
- Перед варінням можна замочити рульку на 1-2 години, щоб видалити залишки крові.
- Варіть на слабкому вогні, щоб м’ясо повільно томилося і стало м’яким.
- Для більш насиченого смаку в бульйон можна додати корінь селери або духмяний перець.
- Під час запікання періодично поливайте рульку соком із дека — скоринка буде рум’янішою.
- Якщо хочете більш хрустку скоринку, наприкінці можна увімкнути режим гриль на 5-10 хвилин.
АвторТетяна