Свиняча рулька, запечена в духовці після варіння, виходить дуже м’якою, соковитою та ароматною. Завдяки соусу з меду, гірчиці та майонезу м’ясо вкривається апетитною золотистою скоринкою.
Свиняча рулька, запечена в духовці, виходить особливо м’якою та соковитою, якщо спочатку відварити її зі спеціями та овочами. Такий спосіб робить м’ясо ніжним, а під час запікання утворюється апетитна рум’яна скоринка. У рецепті використовується простий маринад із гірчиці, меду та майонезу, який надає рульці насиченого смаку й гарного кольору.
Порції4 порціїЧас підготовки20 хвЧас приготування2 годин 40 хвЗагальний час3 годин
1кгсвинячої рульки
1цибуля
1морква
5зубчиків часнику
Лавровий лист
Чорний перець горошком
Сіль
1ст. лгірчиці
2ст. лмайонезу
1ст. лмеду
Покроковий рецепт з фото
1
Рульку ретельно миємо під проточною водою. Якщо є залишки щетини, акуратно видаляємо їх ножем.
2
Цибулю, часник та моркву очищаємо.
3
Щоб рулька під час варіння зберегла форму, її бажано щільно перев’язати кухонною ниткою.
4
Кладемо рульку в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
5
Після закипання знімаємо піну, що утворилася. Варимо рульку приблизно 1 годину.
6
Через годину додаємо в бульйон цибулю, моркву, часник, лавровий лист і перець горошком. Солимо за смаком. Овочі можна класти цілими або нарізати великими шматками.
7
Продовжуємо варити рульку ще приблизно 1 годину. Загальний час приготування становить близько 2 годин — за цей час м’ясо стає м’яким.
8
Готову рульку дістаємо з бульйону, знімаємо нитку. В окремій мисці змішуємо мед, майонез і гірчицю.
9
Деко для запікання змащуємо олією або застеляємо фольгою. Рульку ретельно обмазуємо підготовленим соусом і викладаємо на деко.
10
Запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180-200 °C до появи рум’яної скоринки.
11
Готову рульку дістаємо з духовки, накриваємо фольгою та даємо м’ясу постояти приблизно 10-15 хвилин. Після цього можна нарізати й подавати до столу.
Поради з приготування свинячої рульки
Щоб запечена свиняча рулька була м’якою всередині й мала апетитну скоринку зовні, варто врахувати кілька важливих моментів.
Краще обирати задню рульку — вона більш м’ясиста.
Перед варінням можна замочити рульку на 1-2 години, щоб видалити залишки крові.
Варіть на слабкому вогні, щоб м’ясо повільно томилося і стало м’яким.
Для більш насиченого смаку в бульйон можна додати корінь селери або духмяний перець.
Під час запікання періодично поливайте рульку соком із дека — скоринка буде рум’янішою.
Якщо хочете більш хрустку скоринку, наприкінці можна увімкнути режим гриль на 5-10 хвилин.
Рульку ретельно миємо під проточною водою. Якщо є залишки щетини, акуратно видаляємо їх ножем.
2
Цибулю, часник та моркву очищаємо.
3
Щоб рулька під час варіння зберегла форму, її бажано щільно перев’язати кухонною ниткою.
4
Кладемо рульку в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
5
Після закипання знімаємо піну, що утворилася. Варимо рульку приблизно 1 годину.
6
Через годину додаємо в бульйон цибулю, моркву, часник, лавровий лист і перець горошком. Солимо за смаком. Овочі можна класти цілими або нарізати великими шматками.
7
Продовжуємо варити рульку ще приблизно 1 годину. Загальний час приготування становить близько 2 годин — за цей час м’ясо стає м’яким.
8
Готову рульку дістаємо з бульйону, знімаємо нитку. В окремій мисці змішуємо мед, майонез і гірчицю.
9
Деко для запікання змащуємо олією або застеляємо фольгою. Рульку ретельно обмазуємо підготовленим соусом і викладаємо на деко.
10
Запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180-200 °C до появи рум’яної скоринки.
11
Готову рульку дістаємо з духовки, накриваємо фольгою та даємо м’ясу постояти приблизно 10-15 хвилин. Після цього можна нарізати й подавати до столу.
Нотатки
Поради з приготування свинячої рульки
Щоб запечена свиняча рулька була м’якою всередині й мала апетитну скоринку зовні, варто врахувати кілька важливих моментів.
Краще обирати задню рульку — вона більш м’ясиста.
Перед варінням можна замочити рульку на 1-2 години, щоб видалити залишки крові.
Варіть на слабкому вогні, щоб м’ясо повільно томилося і стало м’яким.
Для більш насиченого смаку в бульйон можна додати корінь селери або духмяний перець.
Під час запікання періодично поливайте рульку соком із дека — скоринка буде рум’янішою.
Якщо хочете більш хрустку скоринку, наприкінці можна увімкнути режим гриль на 5-10 хвилин.
АвторТетяна
