Телятина, обсмажена на сковороді в запашній підливі, виходить м'якою, соковитою та добре поєднується з будь-яким гарніром.
Телятина на сковороді готується швидко, якщо правильно вибрати шматок і не перетримати м’ясо на вогні. Молоде м’ясо залишається м’яким, а підливу доповнить будь-який гарнір. Такий спосіб підходить для швидкої вечері: достатньо додати трохи спецій, цибулю або часник, і страва вийде насиченою та ароматною.
Покроковий рецепт з фото
Ретельно промийте телятину під проточною водою та обсушіть її паперовими рушниками.
Наріжте телятину середніми кубиками, видаляючи зайві плівки. Очистіть цибулю і наріжте її великими шматками.
Розігрійте олію на сковороді, щоб м'ясо могло рівномірно обсмажитись.
Викладіть шматочки телятини на розігріту сковороду і обсмажуйте їх з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Додайте нарізану цибулю до м'яса і обсмажуйте разом 2-3 хвилини до м'якості і легкої прозорості цибулі.
Посипте м'ясо приправою для м'яса, сіллю та чорним перцем, потім додайте томатну пасту та сметану. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Влийте 2 склянки води в сковороду і ретельно перемішайте, щоб вийшов однорідний соус.
Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на невеликому вогні 30-35 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а підлива трохи не загусне.
Коли підлива стане насиченого молочного відтінку, і зайва рідина злегка випарується, зніміть страву з вогню та подавайте гарячою. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре, рисом чи гречкою.
Як приготувати смачну телятину на сковороді
Давайте розберемося, як зробити телятину ще смачнішою.
- Перед смаженням можна замаринувати телятину в суміші сметани, спецій і невеликої кількості олії на 1-2 години, щоб зробити м'ясо ще ніжнішим.
- Якщо підлива виходить занадто рідкою, додайте трохи борошна, розведеного в холодній воді, і дайте загустіти на повільному вогні.
- Для більш насиченого аромату можна додати сушений чебрець або розмарин.
- Тушкуйте м'ясо на слабкому вогні, щоб воно не пересохло і залишилося соковитим.
- Подавайте телятину з підливкою з картопляним пюре, рисом чи гречкою – це створить повноцінну та збалансовану страву.
- Якщо хочете додати свіжості, прикрасьте блюдо зеленню перед подачею.
АвторТетяна