Молода картопля обсмажена на сковороді з часником. Виходить рум'яною, ароматною і відмінно підходить до м'яса, риби або як самостійну страву.
Молода картопля смачна сама по собі, а на сковороді з часником розкривається особливо добре. Тонка шкірка швидко підрум’янюється, усередині картопля залишається м’якою, а часник додає той самий апетитний аромат, який збирає всіх на кухні ще до вечері.
Покроковий рецепт з фото
Добре миємо картоплю. Шкірку не знімаємо, в ній якраз і весь смак. Заздалегідь готуємо кріп та спеції: паприку, сіль, можна ще сушений часник або перець.
Перекладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою. Варимо після закипання 10-15 хвилин - цього достатньо, якщо картопля дрібна. Воду трохи солимо.
Зливаємо воду. Картопля у гарячому вигляді швидко обсохне, на сковороді не буде зайвої вологи.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо трохи рослинної олії, це не дасть підгоріти вершковому маслу.
Висипаємо картоплю і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Не поспішаємо, даємо їй підрум'янитися.
Приправляємо сіллю та паприкою. Інші спеції — за бажанням.
Смажимо, періодично акуратно помішуючи, доки з'являться красиві золотисті боки.
Додаємо часник: можна рубаний, можна через прес. Додаємо в самому кінці, щоб він лише трохи обсмажився і віддав аромат.
Всипаємо нарізаний кріп, швидко перемішуємо.
Кріп та часник з гарячою картоплею - це вже повноцінний аромат літа.
Подаємо одразу. Така смажена молода картопля відмінно поєднується з кефіром, окрошкою або простим салатом з редискою зі сметаною.
Як смачно приготувати молоду картоплю
Ось кілька простих порад щодо приготування молодої картоплі.
- Для рецепту вибирайте дрібну молоду картоплю однакового розміру, так вона приготується рівномірно.
- Варити картоплю краще недовго, щоб не переварити, вона ще дійде на сковороді.
- Щоб шкірка стала особливо хрумкою, можна обсушити картоплю на рушнику перед обсмажуванням.
- Часник і кріп краще додавати наприкінці, щоб зберегти їхній свіжий аромат.
- Якщо хочете посилити смак, можна посипати тертим сиром зверху або додати трохи копченої паприки.
АвторТетяна