Куряче філе зручно використовувати для швидких домашніх відбивних. Тонкі шматочки просмажуються за кілька хвилин, а кляр зберігає сік усередині м’яса. Страва підходить до картоплі, каш, овочів і простих салатів.
Курячі відбивні в клярі виходять соковитими, з апетитною рум’яною оболонкою. Страва готується швидко і однаково добре підходить для обіду, вечері та дитячого меню.
Покроковий рецепт з фото
Куряче філе промиваємо прохолодною водою і добре обсушуємо серветками. Готуємо продукти, щоб усе було під рукою перед смаженням.
Філе нарізаємо однаковими за товщиною шматочками, краще вздовж волокон, так відбивні вийдуть рівними та зручними для обсмажування. Кожен шматок акуратно відбиваємо кухонним молотком. Для чистоти робочої поверхні м’ясо можна накрити харчовою плівкою.
Підготовлені заготовки присолюємо і посипаємо обраними спеціями. Даємо їм полежати кілька хвилин, щоб приправи увібрались.
У глибокій мисці розбиваємо яйця і злегка збиваємо їх виделкою до однорідності. За бажанням додаємо маленьку дрібку солі.
На сковороді розігріваємо рослинну олію. Кожен шматочок спочатку обвалюємо в борошні з усіх боків, потім занурюємо в яєчну суміш і одразу викладаємо на гарячу поверхню.
Смажимо на середньому вогні до появи золотистої скоринки з одного боку, потім акуратно перевертаємо лопаткою.
Доводимо відбивні до рум’яного кольору з другого боку. Зазвичай вистачає по 3-4 хвилини на кожну сторону, щоб м’ясо всередині залишилося м’яким і повністю приготувалося.
Поради з приготування курячих відбивних в клярі
Є кілька прийомів, які допоможуть зробити відбивні ніжнішими та смачнішими.
- Замість звичайного борошна можна взяти суміш борошна і панірувальних сухарів, скоринка буде більш хрусткою.
- В яєчну суміш додайте ложку сметани або молока, тоді кляр стане м’якшим.
- Якщо філе товсте, обсмажуйте під кришкою останні 1-2 хвилини.
- Для аромату підходять паприка, сушений часник, прованські трави.
- Не кладіть багато шматків одразу, відбивні мають смажитися вільно, інакше кляр розм’якне.
АвторТетяна