Приготуйте апетитні курячі крильця на мангалі, які стануть справжньою окрасою будь-якого пікніка.
Курячі крильця на мангалі – це соковита та ароматна страва, яка підійде як для сімейної вечері, так і для пікніка. Ніжне м’ясо в апетитній скоринці, просочене маринадом з лимонним соком та спеціями, підкорить своїм смаком.
Покроковий рецепт з фото
Підготовка крилець. Ретельно вимийте крильця та обсушіть їх паперовим рушником. Якщо на поверхні залишилися пір'їни, обов'язково приберіть їх. За бажанням можете зрізати крайню фалангу - ця частина крила часто пригорає.
Приготування маринаду. Для маринаду змішайте олію, мінералку, сік половини лимона, приправу для курки, сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист. Якщо приправа вже містить сіль, додайте її менше або виключіть зовсім.
Маринування. Залийте крильця готовим маринадом, добре перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий. Накрийте кришкою або харчовою плівкою ємність і відправте в холодильник на 2 години. Для більш насиченого смаку залиште крильця маринуватися на ніч.
Підготовка мангала. Розпаліть вугілля заздалегідь, щоб вони встигли добре прогоріти. Для курки ідеально підходить помірний жар - занадто сильний може швидко обвуглити м'ясо зовні, залишивши сирим усередині.
Порада: зазвичай спочатку готують шашлик зі свинини, а вже потім — курку, коли вугілля трохи охололо. Це дозволяє крильцям придбати апетитну золотисту скоринку, зберігаючи соковитість м'яса. Коли вугілля зовсім охолоне, можна запекти в них картоплю у фользі — виходить неймовірно смачно.
Розкладіть крильця на решітці для гриля і розмістіть над вугіллям. Обсмажуйте м'ясо, періодично перевертаючи, щоб воно готувалося рівномірно. Під час смаження можна змащувати крильця маринадом, що залишився за допомогою кулінарного пензлика, це додасть соковитості і аромату.
Перевірка готовності. Щоб переконатися, що крильця готові, проколіть їх у кістки. Якщо виділяється прозорий сік, можна знімати з вогню. Якщо кров'яний сік, потримайте м'ясо на вугіллі ще трохи.
Подавайте гарячі крильця відразу після приготування. Вони чудово поєднуються з овочами, зеленню або гарніром на ваш смак.
Як приготувати курячі крильця на мангалі
Ось кілька порад, завдяки яким у вас точно вийдуть найсмачніші курячі крильця на мангалі.
- Підготовка вугілля. Переконайтеся, що вугілля прогоріло рівномірно і вкрите білим нальотом. Для курячих крилець жар має бути помірним, щоб м'ясо залишалося соковитим і не підгорало.
- Експериментуйте з маринадами. Якщо хочете надати страві нового смаку, спробуйте маринади з медом, соєвим соусом або спеціями для шашлику. Однак маринади з медом вимагають особливої уваги, оскільки вони схильні швидко пригорати.
- Секрет хрусткої скоринки. Для більш вираженої скоринки додайте трохи крохмалю в маринад або помажте крильця перед жаркою сумішшю меду та соєвого соусу.
- Крильця найкраще поєднуються з овочами на грилі, свіжими салатами чи соусами, такими як сметанний, часниковий чи барбекю.
АвторТетяна