Картопля, запечена на мангалі разом із салом у фользі. Виходить м'який, соковитий та ароматний гарнір або самостійна страва для пікніка та дачі.
Картопля на мангалі – це не просто гарнір, а повноцінна частина пікніка. У шкірці вона залишається соковитою, сало поступово витоплюється і просочує м’якуш, а часник і перець додають насичений аромат диму. Таку картоплю зручно готувати саме у фользі: вона рівномірно пропікається і не пересихає навіть на слабкому вугіллі.
Цей варіант особливо хороший, коли основні страви вже готові, а вугілля ще тепле. Мінімум метушні, прості продукти та передбачувано смачний результат.
Покроковий рецепт з фото
Картопля запікатимемо прямо в шкірці, тому бульби ретельно миємо, при необхідності проходимося губкою. Після цього обсушуємо. Зручніше підготувати картоплю заздалегідь, особливо якщо готування планується на природі. Відразу готуємо решту інгредієнтів.
Сало підійде будь-яке: солоне чи копчене. Нарізаємо його скибочками середньої товщини, щоб воно встигло витопитися, але не зникло повністю під час запікання.
Часник очищаємо та давимо. Змішуємо його з олією, перцем і сіллю. Якщо сало солоне, сіль можна зменшити або прибрати зовсім. У кожній картопліні робимо надріз, не дорізаючи до кінця, і вставляємо шматочок сала.
Підготовлені бульби з усіх боків змащуємо часниковою сумішшю, після чого кожну картоплю щільно загортаємо у фольгу.
В результаті виходять акуратні, добре упаковані бульби, фольга повинна прилягати щільно без розривів.
Мангал розігріваємо заздалегідь. Таку картоплю краще готувати на спокійному, не надто сильному вугіллі, зазвичай наприкінці, коли основний жар вже стих.
Викладаємо картоплю прямо на вугіллі. Запікаємо близько 10 хвилин з одного боку, потім акуратно перевертаємо і готуємо ще стільки ж. Готовність перевіряємо зубочисткою: вона має легко входити у м'якоть.
Знімаємо картоплю з мангалу, даємо їй трохи «відпочити», потім акуратно розгортаємо фольгу, намагаючись не обпектися парою. Подаємо гарячою, одразу після приготування. Картопля виходить м'якою всередині, з вираженим ароматом сала та часнику, відмінно підходить до шашлику або свіжих овочів.
Поради по приготуванню картоплі на мангалі
Декілька порад, як приготувати смачну картоплю на мангалі з салом.
- Дрібна картопля запікається швидше, більшу краще надрізати глибше.
- Якщо вугілля занадто гаряче, можна підкласти решітку, так картопля не підгорить.
- Фольгу краще використовувати щільну, у два шари.
- За бажанням всередину можна додати гілочку чебрецю або дрібку паприки.
АвторТетяна