АвторТетянаФаршировані болгарські перці - це класика домашньої кухні, яка завжди тішить своїм яскравим смаком і насиченістю. Цю страву можна приготувати із сезонних овочів, які мають тонкі стінки, що полегшує їхнє фарширування.
Поєднання соковитого м’ясного фаршу, рису, моркви та цибулі з ніжною сметанною підливою робить страву не тільки ситною, а й неймовірно ароматною. Спробуйте приготувати цей рецепт – фаршировані перці стануть чудовим варіантом як для сімейного обіду, так і для святкового столу.
Покроковий рецепт з фото
Виберіть болгарські перці сезонних сортів - вони мають яскравий аромат і тонкі стінки, що спрощує фарширування. Для кращого результату краще використовувати перці середнього розміру, колір їх не має вирішального значення.
Використовуйте якісний фарш - можна взяти свинину з яловичиною, або курку з індичкою. Окремо підготуйте рис: тут можна використовувати як довгозерний, так і круглий сорт, на ваш смак.
Очистіть цибулю, моркву і ретельно вимийте болгарські перці. Для перців зробіть акуратний круговий надріз по верхній частині, видаліть плодоніжку, насіння і внутрішні перегородки, потім промийте їх під проточною водою.
Моркву очистіть і натріть на тертці, цибулю наріжте.
Промийте рис до прозорості, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні до стану напівготовності, зазвичай це займає 10-15 хвилин, залежно від сорту.
У сковорідці розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, щоб вона стала м'якою та ароматною.
Морквину додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш ще 5-10 хвилин до м'якості та появи золотистого забарвлення.
Тим часом рис уже приготувався.
У великій мисці злегка вимісіть м'ясний фарш руками, додайте сіль, подрібнений часник і чорний перець за смаком.
Додайте у фарш приготовану цибулево-морквяну засмажку.
А також додайте охолоджений до напівготовності рис. Ретельно перемішайте, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
Акуратно начиніть підготовлені болгарські перці отриманою м'ясною сумішшю, щільно заповнюючи їх до країв.
В окремій мисці змішайте сметану, томатну пасту, воду і сіль. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції, щоб вийшов ароматний соус.
Помістіть фаршировані перці вертикально в товстостінну каструлю, казан або глибоку сковорідку, так щоб вони стояли рівно і не переверталися. Злийте перці отриманим соусом так, щоб вони були покриті приблизно на дві третини. За потреби долийте трохи води. Додайте лавровий лист.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте фаршировані перці під кришкою 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне до вершкового відтінку.
Готові фаршировані перці подавайте гарячими, просто з каструлі, з підливою. Ця основна страва чудово поєднується з гарніром, як-от відварена картопля, рис або свіжий салат.
Корисні поради
Ось кілька цікавих фактів, що допоможуть зробити страву смачнішою.
- Якщо ви хочете додати страві різноманітності, спробуйте замінити рис на шматочки відвареної картоплі або додати горошок для текстурного контрасту.
- Можна експериментувати зі складом фаршу: додайте трохи дрібно нарізаної зелені або спеції, наприклад базилік чи орегано, для додаткового аромату.
- Якщо ви віддаєте перевагу вершковому соусу, замініть частину води сметаною або додайте трохи вершків. Це зробить підливу ще багатшою за смаком.
- Слідкуйте за часом тушкування, щоб овочі не переварилися. Якщо перці занадто м'які, страва втратить текстурний контраст.
- Фаршировані перці можна подавати як самостійну страву або з легким гарніром - свіжий салат, відварена картопля чи рис чудово доповнять основний смак.
Інгредієнти
Інструкції
Виберіть болгарські перці сезонних сортів - вони мають яскравий аромат і тонкі стінки, що спрощує фарширування. Для кращого результату краще використовувати перці середнього розміру, колір їх не має вирішального значення.
Використовуйте якісний фарш - можна взяти свинину з яловичиною, або курку з індичкою. Окремо підготуйте рис: тут можна використовувати як довгозерний, так і круглий сорт, на ваш смак.
Очистіть цибулю, моркву і ретельно вимийте болгарські перці. Для перців зробіть акуратний круговий надріз по верхній частині, видаліть плодоніжку, насіння і внутрішні перегородки, потім промийте їх під проточною водою.
Моркву очистіть і натріть на тертці, цибулю наріжте.
Промийте рис до прозорості, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні до стану напівготовності, зазвичай це займає 10-15 хвилин, залежно від сорту.
У сковорідці розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, щоб вона стала м'якою та ароматною.
Морквину додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш ще 5-10 хвилин до м'якості та появи золотистого забарвлення.
Тим часом рис уже приготувався.
У великій мисці злегка вимісіть м'ясний фарш руками, додайте сіль, подрібнений часник і чорний перець за смаком.
Додайте у фарш приготовану цибулево-морквяну засмажку.
А також додайте охолоджений до напівготовності рис. Ретельно перемішайте, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
Акуратно начиніть підготовлені болгарські перці отриманою м'ясною сумішшю, щільно заповнюючи їх до країв.
В окремій мисці змішайте сметану, томатну пасту, воду і сіль. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції, щоб вийшов ароматний соус.
Помістіть фаршировані перці вертикально в товстостінну каструлю, казан або глибоку сковорідку, так щоб вони стояли рівно і не переверталися. Злийте перці отриманим соусом так, щоб вони були покриті приблизно на дві третини. За потреби долийте трохи води. Додайте лавровий лист.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте фаршировані перці під кришкою 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне до вершкового відтінку.
Готові фаршировані перці подавайте гарячими, просто з каструлі, з підливою. Ця основна страва чудово поєднується з гарніром, як-от відварена картопля, рис або свіжий салат.
Нотатки
Корисні поради
Ось кілька цікавих фактів, що допоможуть зробити страву смачнішою.
- Якщо ви хочете додати страві різноманітності, спробуйте замінити рис на шматочки відвареної картоплі або додати горошок для текстурного контрасту.
- Можна експериментувати зі складом фаршу: додайте трохи дрібно нарізаної зелені або спеції, наприклад базилік чи орегано, для додаткового аромату.
- Якщо ви віддаєте перевагу вершковому соусу, замініть частину води сметаною або додайте трохи вершків. Це зробить підливу ще багатшою за смаком.
- Слідкуйте за часом тушкування, щоб овочі не переварилися. Якщо перці занадто м'які, страва втратить текстурний контраст.
- Фаршировані перці можна подавати як самостійну страву або з легким гарніром - свіжий салат, відварена картопля чи рис чудово доповнять основний смак.