АвторТетянаПростий рецепт густого домашнього майонезу з гірчицею. Робиться за лічені хвилини з яйця, олії, гірчиці та оцту — без добавок та без магазинних консервантів.
Густий домашній майонез – ідеальний варіант для тих, хто цінує натуральний смак та свіжість. Такий соус можна змастити на хліб, використовувати для заправки салатів або подавати з м’ясними стравами. Готується він лише за кілька хвилин, а результат потішить усіх за столом.
Покроковий рецепт з фото
Підготовка інгредієнтів. Щоб майонез вийшов однорідним, усі продукти мають бути однакової кімнатної температури. Це дуже важливо, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Ми взяли домашнє яйце для більш насиченого кольору та смаку готового соусу.
Змішуємо базові інгредієнти. У глибоку ємність для збивання виливаємо олію і додаємо яйце.
Додаємо спеції. У ємність кладемо гірчицю, сіль та цукор. Ці інгредієнти додадуть майонезу пікантність та збалансований смак.
Починаємо збивати. Занурювальний блендер опускаємо на дно ємності, щоб жовток опинився під ножами. На цьому етапі важливо не рухати прилад: вмикаємо блендер і збиваємо близько 40 секунд. Коли маса стане білою і почне густіти, акуратно піднімаємо блендер вгору, щоб захопити масло, що залишилося.
Додаємо оцет. Вливаємо оцет і знову збиваємо близько 15 секунд. Соус стане ще густішим і набуде легкої кислинки. Якщо вам здалося, що майонез занадто густий, наступного разу додайте трохи менше олії.
Подача та зберігання. Готовий майонез можна подавати відразу або зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері. Термін зберігання – не більше 3 днів, оскільки соус не містить консервантів.
Як приготувати смачний домашній майонез
Ось вам кілька порад, щоб майонез точно вийшов.
- Що робити, якщо майонез не загуснув?
Якщо соус не вийшов через холодні інгредієнти або інші причини, не викидайте його. Дайте суміші постояти на кухні при кімнатній температурі 1-2 години, а потім знову збийте, починаючи з нижнього шару. - Як урізноманітнити смак?
Ви можете додати до майонезу пару зубчиків часнику, трохи лимонного соку замість оцту або улюблені прянощі. Для ніжнішого смаку використовуйте менше гірчиці. - Яку олію краще вибрати?
Для домашнього майонезу ідеально підійде рафінована олія без запаху. Оливкову олію також можна використовувати, але вона додасть соусу насичений аромат, який подобається не всім.